La temporada de pesca de langosta varía según el distrito de pesca de langosta de Nueva Escocia. Los distritos 33 y 34 recorren la costa sur de Nueva Escocia desde Peggys Cove hasta Barrington. Estos distritos pescan desde la última semana de noviembre hasta la última semana de mayo. Es durante este tiempo que se produce alrededor del 40 por ciento de la captura anual de langosta de Canadá.
Para agregar algo de diversión a la temporada, todo el mes de febrero celebra la langosta con el recorrido de langosta de la costa sur de Nueva Escocia. Durante este tiempo, el agua está fría, lo que da como resultado una langosta increíblemente suculenta. Si bien encontrará rollos de langosta, sopa de pescado y cenas de langosta hervida en muchos restaurantes de los Estados Unidos y Canadá, el festival de langosta de Nueva Escocia lo lleva a un nivel completamente nuevo, con langosta en cerveza y helado. Cuando planifique su viaje, tenga en cuenta que muchas de estas delicias de langosta solo están disponibles durante febrero durante el rastreo de langosta de la costa sur de Nueva Escocia.
Nota: Visit Nova Scotia organizó mi visita al South Shore Lobster Crawl de Nueva Escocia. Las opiniones son mías basadas en mi experiencia.
amy gaitero
1. Fondue de Langosta
Capitán Kats Lobster Shack, Barrington Passage
Barrington Passage es el hogar del capitán Kats Lobster Shack, donde sirve algunos de los platos de langosta más sabrosos del suroeste de Nueva Escocia. Uno de los platos distintivos aquí es la fondue de langosta.
La fondue viene en muchas variedades, pero todas tienen dos cosas en común: un cazo y un poco de salsa. La fondue puede ser dulce o salada. Por lo general, se sumergen pequeños trozos de comida en un baño tibio o en un líquido caliente para cocinar, como aceite o caldo. Entonces, cuando pienso en fondue, pienso en queso tibio derretido con un poco de alcohol y un poco de pan tostado. En el lado dulce, pueden ser pretzels, fresas o malvaviscos como salsas en chocolate tibio y derretido. En Nueva Escocia, lo llevaron a un nivel completamente nuevo con fondue de langosta.
Los cazos con este plato son brochetas y son una parte tan importante de la fondue de langosta como la salsa para mojar. El chef ensarta cubos salteados de langosta atlántica fresca con cubos alternados de sabrosa tostada de ajo hecha con pan blanco casero. Hay cinco brochetas por orden, ingeniosamente dispuestas alrededor de la olla caliente de crema de langosta para mojar. Decorar el plato con hojas de rúcula le da un toque de color al plato.
Consejo profesional: cuando cocine una langosta viva en casa, use una mano para entrecruzar las pinzas de la langosta y luego use la otra para quitar las bandas elásticas de las pinzas mientras las coloca en agua hirviendo. No querrás cocinar la langosta con ellos, o sabrá a goma.
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2. Sopa de langosta
Focsle, Chester
Durante las festividades, Chester es el hogar de Lobster Chowder Chowdown Showdown. En 2019, Focsle ganó el Golden Ladle Trophy en el primer Lobster Chowder Chowdown Showdown.
En Focsle, la sopa comienza con apio y cebollas salteadas en mantequilla. Como con la mayoría de las sopas de pescado, incluía papas, que en este plato eran papas tricolores. Los cocineros mezclaron maíz carbonizado para darle más sabor. La mezcla de crema espesa y leche creó una sopa de langosta galardonada. Adornaron el plato con una pinza de langosta, para recordar el tema de la langosta.
Consejo profesional: si decide intentar hacer sopa de langosta en casa, no deje que hierva, o romperá la cremosidad de la sopa.
amy gaitero
3. Rollitos De Langosta
Capitán Kats Lobster Shack, Barrington Passage
Mientras estaba en mi Nueva Escocia South Shore Lobster Crawl, tuve la oportunidad de juzgar un desafío Lobster Roll-Off. Como jueces, comimos porciones de 12 rollos de langosta, cada uno representando un restaurante de la costa sur. El competidor debía servir el rollo de langosta como se hace en el restaurante. Evaluamos cada una de las 12 entradas en sabor, presentación y el factor sorpresa. Probamos los rollos estilo Bahn mi, una variedad frita que me recordó a un Poboy al estilo de Nueva Orleans y, por supuesto, los clásicos rollos de langosta. Pero con los muchos estilos, los tres primeros clasificados estaban en el estilo clásico de Nueva Escocia. El anfitrión anunció al ganador del primer lugar como Capitán. Cabaña de langostas de Kats. Sirvió un panecillo tostado con mantequilla cargado con trozos frescos de langosta, un poco de mayonesa, limón y condimentos.
El café Kiwi, Chester
El Kiwi Caf sirve su rollo de langosta con grandes trozos de langosta combinados con mayonesa de eneldo; luego, el café lo apila en un bollo de brioche tostado y con mantequilla.
Consejo profesional: la carne de langosta debe oler a océano y nunca a pescado. La langosta tiene un sabor ligeramente dulce y es una proteína nutritiva y una excelente fuente de Omega-3.
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4. Cena de langosta
Restaurante Rhubarb en Oceanstone Seaside Resort, Indian Harbour
El chef del restaurante Rhubarb en el Oceanstone Seaside Resort cocinó la cena final para nuestro recorrido de langosta por la costa sur de Nueva Escocia. Las cenas de langosta son una explosión de color. En Rhubarb Restaurant, el chef infundió sabor a la langosta escalfándola en un caldo de la corte con cebolla y apio. Las cenas de langosta con frecuencia vienen con maíz en la mazorca, donde el sabor sutil y dulce de la langosta combina bien con la dulzura de los maíz. También encontrará ollas individuales de mantequilla derretida para mojar la langosta. Mi cena de langosta incluía judías verdes y papas asadas para completar el plato.
5 pescadores, Halifax
Otra versión de la cena con langosta es Five Fish Experience en 5 Fishermen, que incluye una cola de langosta y vieiras locales, camarones jumbo sellados, salmón y halibut. La comida se sirve con risotto de champiñones y dashi, kabayaki y galletas nori para algunos sabores asiáticos. Si bien algunos pueden no considerar esto como una cena de langosta, me gusta la variedad: obtienes langosta y también tienes la oportunidad de experimentar algunos de los otros mariscos locales.
Consejo profesional: si no está seguro de hacer un pedido porque no está seguro de cómo deconstruir una langosta entera, pregúntele a su servidor si hay alguien disponible para brindarle orientación.
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El suroeste, Peggys Cove
El SouWester ofrece una cena de langosta fresca al vapor con mantequilla de ajo para mojar esa suculenta langosta. El chef lo sirve con una ensalada de papa casera, ensalada de col y un panecillo. Este restaurante ofrece una vista del faro fotográfico en Peggys Cove, lo que hace que la vista sea tan placentera como la cena.
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5. Langosta A La Crema
Capitán Kats Lobster Shack, Barrington Passage
Encontrarás langosta a la crema principalmente en el suroeste de Nueva Escocia. El plato es realmente un alimento reconfortante hecho con mantequilla, crema espesa, leche y un chorrito de vinagre. Si bien una forma típica de servirlo es sobre tostadas con puré de papas, generalmente prefiero las papas fritas al puré de papas, así que opté por el Fishermans Delight, acompañado de papas fritas. Probé este plato en Capt. Kats Lobster Shack, donde la crema de langosta es un componente de un sándwich de eglefino. Cubren el pescado con un aro de cebolla gigante y luego agregan la crema de langosta dentro del aro de cebolla. También lo sirven sobre una tostada con puré de papas, que de hecho es comida reconfortante.
Consejo profesional: la langosta a la crema es un componente versátil de muchos platos. Otra forma de servir langosta a la crema es sobre papas fritas y convertirla en uno de los platos característicos de Canadá, la poutine.
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6. Helado de Langosta
Productos de arce de Acadia, Upper Tantallon
Aunque Acadian Maple Products se enfoca en el arce, la compañía quería ser parte de la acción de langosta de febrero. Produce helado de arce durante todo el año, pero lo cambió y creó helado de langosta. Combina una mezcla de dos tazas de carne de nudillos y garras en cuatro litros de helado de vainilla. La langosta está finamente picada, por lo que, si bien agrega textura, la dulce carne de langosta complementa la dulzura del helado. Como resultado, el sabor de la langosta es delicado.
Consejo profesional: el arce es otro producto famoso de Nueva Escocia. Mientras esté en Acadian Maple, pruebe su variedad de jarabe de arce y llévese un poco a casa para disfrutar de un recuerdo de sus vacaciones en Nueva Escocia.
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7. Cerveza de langosta
Compañía cervecera Saltbox, Mahone Bay
El primer año del South Shore Lobster Crawl fue en 2018, y Saltbox Brewing Company quería participar en la diversión. Entonces, lanzó Crustacean Elation. El maestro cervecero utilizó un proceso de elaboración de cerveza de doble infusión. Primero, usó langostas enteras y caparazones asados al fuego para impartir el aroma y el sabor de la langosta. Da como resultado una cerveza de color claro y lupulada con un rastro de cítricos. El final ligeramente dulce y salado es la esencia del mar y la langosta. Combínalo con un rollo de langosta para realzar el sabor de la langosta.
Consejo profesional: esta cerveza pilsner que celebra la industria de la langosta del Atlántico canadiense se agotó en una semana, el primer año. Si bien se están produciendo cantidades más grandes, llega temprano en el mes si quieres probar esta delicia inusual. Solo está disponible durante febrero.
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¿Nueva Escocia tiene buena langosta?
Puede probar tantas variaciones de platos de langosta de Nueva Escocia en toda la provincia. ¡La langosta de Nueva Escocia es uno de los mariscos más famosos del mundo y por una buena razón! Han hecho el trabajo de su vida traer la mejor langosta del Atlántico a nuestras mesas.
¿Dónde en Canadá tiene la mejor langosta?
Langosta de Nueva Escocia
Barrington, Nueva Escocia, es la capital de la langosta de Canadá y alberga una de las secciones de pesca de langosta más largas y mejores de la provincia. Hay 45 distritos de pesca de langosta en Canadá, a lo largo de la costa este.
¿En qué mes es la temporada de langosta en Nueva Escocia?
La temporada de langosta en Nueva Escocia depende del área de Nueva Escocia en la que se encuentre. Por lo general, hay pesca en la primavera (antes de la primera muda) y en el otoño (después de la muda). La temporada del Área 33 y 34 de Yarmouth a Halifax es el último lunes de noviembre al 31 de mayo. Todavía puedes comprar/comer langosta en una libra de langosta.
¿Dónde está la langosta en temporada en Nueva Escocia?
Debido a la forma en que funciona la concesión de licencias, la verdadera temporada de langostas (es decir, cuando las langostas realmente se capturan) se lleva a cabo en los distritos 33 y 34, básicamente en toda la parte sur de Nueva Escocia, incluidos Halifax, Yarmouth y Lunenburg, desde finales de noviembre hasta la última semana de mayo.
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Langosta de Nueva Escocia
Barrington, Nueva Escocia, es la capital de la langosta de Canadá y alberga una de las secciones de pesca de langosta más largas y mejores de la provincia. Hay 45 distritos de pesca de langosta en Canadá, a lo largo de la costa este.
¿En qué mes es la temporada de langosta en Nueva Escocia?
La temporada de langosta en Nueva Escocia depende del área de Nueva Escocia en la que se encuentre. Por lo general, hay pesca en la primavera (antes de la primera muda) y en el otoño (después de la muda). La temporada del Área 33 y 34 de Yarmouth a Halifax es el último lunes de noviembre al 31 de mayo. Todavía puedes comprar/comer langosta en una libra de langosta.
¿Dónde está la langosta en temporada en Nueva Escocia?
Debido a la forma en que funciona la concesión de licencias, la verdadera temporada de langostas (es decir, cuando las langostas realmente se capturan) se lleva a cabo en los distritos 33 y 34, básicamente en toda la parte sur de Nueva Escocia, incluidos Halifax, Yarmouth y Lunenburg, desde finales de noviembre hasta la última semana de mayo.
