Dime, si fueras testigo de la escena de arriba, lo harías:
- ¿Correr?
- ¿Llame a los bomberos?
- ¿Tomar una foto rápida y luego prepararse para una buena comida?
Si se encuentra en Door County, Wisconsin, la respuesta a la pregunta es la opción 3.
El condado de Door es una península de 70 millas de largo en el noreste de Wisconsin entre la bahía de Green Bay y el lago Michigan. Aproximadamente 4 horas al norte de Chicago, abarca el área desde Sturgeon Bay en el sur, donde la península tiene aproximadamente 18 millas de ancho, y se estrecha hasta el extremo norte entre Gills Rock y Northport, donde tiene menos de 2 millas de ancho.
Esta área especial es famosa por hermosos paisajes, pueblos encantadores. Debido a la proximidad a la bahía y al lago, nunca estará a más de 15 minutos en automóvil del agua, lo que le permitirá recorrer kilómetros y kilómetros de costa y gloriosos amaneceres y atardeceres. Ha sido llamado El Cape Cod del Medio Oeste. Y está rebosante de encanto escandinavo del viejo mundo (cabras en el techo, ¿alguien?), decoración y tradiciones, incluida una experiencia culinaria única: el pescado hervido.
¿Qué es un hervor de pescado?
Muchos restaurantes presentan pescado hervido como elemento del menú, pero no así. En el condado de Door, el pescado blanco del lago Michigan capturado localmente es la estrella de un hervor de pescado. Todo sucede al aire libre y comienza cuando se coloca una tetera negra extra grande de agua salada sobre un fuego abierto. Cuando el agua hierve, el boilmaster deja caer una gran cantidad de papas pequeñas y cebollas en el agua y, en el momento justo, deja caer el pescado en esa misma agua burbujeante y hirviendo también.
Todo hierve junto hasta que, aproximadamente 7 minutos más tarde, el aceite del pescado blanco sube a la parte superior de la tetera para el punto culminante del evento: el maestro de ebullición agrega queroseno a las llamas, creando el hervor espectacular. El aceite de pescado se derrama por el costado y golpea las llamas, todo ruge con gran dramatismo, ¡y el maestro de ebullición sabe que el pescado y las guarniciones están hechos a la perfección!
De orígenes humildes
El hervor de pescado nació de la necesidad, en el poder de la comunidad. A fines del siglo XIX, los inmigrantes suecos querían una forma económica de alimentar a sus familias en expansión y/o grandes grupos de trabajadores. El pescado blanco abundaba en las aguas locales y era una opción lógica para alimentar a una multitud. El hervor de pescado nació más de la practicidad que de la pompa. No fue hasta principios de la década de 1960 que se convirtió en una atracción turística popular y comenzó a crecer hasta convertirse en la fascinación que es hoy.
El pescado de hoy hierve
Aunque encontrará alguna variación, un menú tradicional de hervido de pescado incluye filetes de pescado blanco fresco (con piel, con hueso), papas rojas pequeñas, cebollas blancas pequeñas y pan fresco, que puede incluir una opción sustanciosa como centeno y/o o panes dulces como calabaza o limón. Para el postre, le encantará la tarta de cerezas recién horneada de Door County (¡la mode, por favor!) en honor a las cerezas que son otra parte de la generosidad de las penínsulas.
Consejos profesionales: para los que no son fanáticos del pescado, los restaurantes también ofrecen pollo, costillas de cerdo u otra alternativa. Y los niños o nietos, que pueden disfrutar el espectáculo del pescado hervido pero no el resultado, pueden optar por hot dogs o tiras de pollo.
Los mejores hervidos de pescado del condado de Door
Los hervidos de pescado son una experiencia clásica de Door County. Destination Door County nombra ocho establecimientos que los ofrecen, incluidos Log Den y Viking Grill & Lounge. Estos restaurantes se extienden desde Sturgeon Bay en el sur hasta Rowleys Bay en la parte noreste de la península. Puedo hablar por el fantástico hervor de pescado en el restaurante Old Post Office.
Cuando llegamos [al restaurante Old Post Office], ya estaban las papas y las cebollas y las cosas se estaban cocinando.
(Crédito de la foto: Joan Sherman)
Antigua Oficina de Correos Restaurante Hervir Pescado
Por recomendación de mi amiga Janes, hicimos reservas en Old Post Office en Ephraim. Ofrecen asientos (interiores y) al aire libre con vista a la bahía, y el clima era hermoso esa noche de mediados de septiembre. ¿Y con qué frecuencia se puede comer en una oficina de correos renovada convertida en restaurante?
Teníamos reservaciones para las 5:30, pero nos dijeron que llegáramos al menos media hora antes para escuchar al maestro de cocina hablar sobre la historia, su trabajo y los preparativos para nuestra fiesta. Nos sentamos afuera en bancos de madera colocados en un gran cuadrado a una distancia segura de la tetera en el medio, y el fuego ya estaba encendido. Cuando llegamos, las papas y las cebollas ya estaban adentro y las cosas se estaban cocinando.
No verás mucha pompa y decoro en los preparativos y explicaciones de los [boilmasters]; escucharás mucha pasión y corazón por el oficio.
(Crédito de la foto: Joan Sherman)
El maestro de la ebullición es en parte chef, en parte showman, y no estoy seguro de qué parte es mejor. Definitivamente tienen que saber lo que están haciendo. El momento es fundamental para el éxito de la comida, y todos los elementos deben ser los correctos. No verás mucha pompa y decoro en los preparativos y explicaciones; escucharás mucha pasión y corazón por el oficio.
Mientras la tetera hervía, el maestro de la ebullición bromeó diciendo que los primeros inmigrantes nunca habrían adivinado que un día, las multitudes se reunirían para escuchar y ver la preparación de alimentos que era una práctica normal de la vida. Habló sobre los contratos que tiene la antigua oficina de correos con los pescadores locales para el pescado blanco y cómo esto produce una demanda constante del abundante pescado.
Cuando llegó el momento de agregar el pescado blanco a las papas y las cebollas, el herrero anunció que traería la canasta de filetes de pescado blanco para que la viéramos.
En el condado de Door, el pescado blanco del lago Michigan capturado localmente es la estrella de un hervor de pescado.
(Crédito de la foto: Joan Sherman)
Con el pescado, y 7 minutos más tarde, el maestro de ebullición realizó el lanzamiento de queroseno que hace que un pescado hierva un espectáculo rugiente.
Y luego es hora de comer. Habíamos hecho reservas en una mesa exterior. Aquellos que llamaron antes que nosotros (primero en llegar, primero en ser atendido) acercaron esas codiciadas mesas al agua, que es la bahía de Green Bay.
Ofrecen asientos (interiores y) al aire libre con vista a la bahía, y el clima era hermoso esa noche de mediados de septiembre.
(Crédito de la foto: Joan Sherman)
El pescado es escamoso, tierno y tiene un sabor sutil y suave, potenciado un poco por la mantequilla derretida (usted controla la cantidad) y su elección de batidores de varios condimentos en la mesa, que incluyen sal y pimienta. Los panes son frescos y horneados en la tienda o localmente. Termine la experiencia con una cerveza elaborada localmente o una copa de vino del condado de Door. Un hervido de pescado es una comida única, más aún por toda la preparación y experiencia culinaria.
Consejo profesional: una de las ventajas de hervir pescado en la antigua oficina de correos es que su servidor le ofrecerá quitar las espinas del pescado, si así lo desea. No es difícil deshuesar el pescado tierno, pero sigue siendo un gran servicio.
Consejos para probar un hervor de pescado del condado de Door
¡La mejor época del año para hervir el pescado es cada vez que lo están sirviendo! Algunos restaurantes continúan con la práctica durante todo el año, pero todo se ralentiza en el condado de Door en invierno, así que asegúrese de llamar para hacer reservaciones y obtener los tiempos de cocción del pescado actualizados. Llamar es importante, la mayoría de estos son pequeños establecimientos familiares, por lo que es posible que sus sitios web no tengan la información más actualizada.
Algunos restaurantes, como Old Post Office, ofrecen asientos en el interior y al aire libre y puede especificar cuál prefiere, según la disponibilidad. Hacen todo lo posible para acomodar a los grupos.
En general, prefiero todo sobre Door County en la temporada media de abril/mayo o septiembre. El verano es muy ajetreado, los pueblos pequeños están en auge, las reservas pueden ser difíciles de encontrar y las carreteras están abarrotadas.
Un hervido de pescado es un clásico del condado de Door. ¿Cómo puede saber tan bien algo sacado de un caldero de fuego? Tal vez sea el aire fresco. Quizás es el entorno pintoresco. Tal vez es la compañía que mantienes. Cualquiera que sea la razón, es muy divertido explorar un hervido de pescado clásico de Wisconsin, una experiencia verdaderamente deliciosa en Door County que no querrá perderse.
Atardecer desde el mirador de Svens Bluff
(Crédito de la foto: Joan Sherman)
Bono: una puesta de sol en Door County
Verifique los horarios de la puesta del sol y planee su cena de pescado hervido para que tenga tiempo de ver una espectacular puesta de sol en el mirador de Svens Bluff en Peninsula State Park. Se requieren calcomanías de admisión de vehículos para vehículos motorizados, pero esta vista por sí sola vale fácilmente el precio de la entrada.
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¿Cuánto cuesta hervir pescado en Door County?
En primavera y otoño, la cantidad de asientos y los horarios varían según la cantidad de personas que asistan. En invierno, los asientos los viernes por la noche suelen ser a las 7:00 p. m., y se agregan horarios de asientos adicionales según sea necesario. El pollo al horno está disponible para los que no comen pescado. Precios 2022: Adultos – $23.50 Niños – $15.40 .
¿Qué es un hervor de pescado en Door County?
¡Los hervores de pescado del condado de Door son un evento nocturno, llueva o truene! El hervido de pescado del condado de Door presenta pescado blanco del lago Michigan capturado por pescadores locales y servido fresco el mismo día. Los forúnculos de pescado son una atracción importante en el condado de Door, popular entre los visitantes y los lugareños por igual.
Lo que se sirve en un hervor de pescado.
Los chefs suelen dejar caer mantequilla derretida sobre el pescado antes de servirlo. Aunque no forma parte de la receta tradicional, la salsa tártara y las rodajas de limón se suelen servir con el pescado. Los forúnculos de pescado no siempre implican una llamarada con queroseno o aceite combustible. Esta práctica se originó en Door County para entretener a los turistas.
¿Qué es el pescado blanco en Door County?
Para el visitante del condado de Door, el pescado blanco ahumado es el recuerdo comestible perfecto del condado de Door. Completamente cocido, se puede almacenar en una hielera para llevarlo a casa. Una forma fácil y rápida de disfrutar el pescado ahumado es en una ensalada de pescado blanco ahumado.
¿Cuánto cuesta hervir pescado en Door County?
En primavera y otoño, la cantidad de asientos y los horarios varían según la cantidad de personas que asistan. En invierno, los asientos los viernes por la noche suelen ser a las 7:00 p. m., y se agregan horarios de asientos adicionales según sea necesario. El pollo al horno está disponible para los que no comen pescado. Precios 2022: Adultos – $23.50 Niños – $15.40 .
¿Qué es un hervor de pescado en Door County?
¡Los hervores de pescado del condado de Door son un evento nocturno, llueva o truene! El hervido de pescado del condado de Door presenta pescado blanco del lago Michigan capturado por pescadores locales y servido fresco el mismo día. Los forúnculos de pescado son una atracción importante en el condado de Door, popular entre los visitantes y los lugareños por igual.
Lo que se sirve en un hervor de pescado.
Los chefs suelen dejar caer mantequilla derretida sobre el pescado antes de servirlo. Aunque no forma parte de la receta tradicional, la salsa tártara y las rodajas de limón se suelen servir con el pescado. Los forúnculos de pescado no siempre implican una llamarada con queroseno o aceite combustible. Esta práctica se originó en Door County para entretener a los turistas.
¿Qué es el pescado blanco en Door County?
Para el visitante del condado de Door, el pescado blanco ahumado es el recuerdo comestible perfecto del condado de Door. Completamente cocido, se puede almacenar en una hielera para llevarlo a casa. Una forma fácil y rápida de disfrutar el pescado ahumado es en una ensalada de pescado blanco ahumado.
