Rhode Island Clam Cawl Crawl: 8 mejores paradas - 3

Rhode Island Clam Cawl Crawl: 8 mejores paradas

Que los políticos coman sus calamares. Es posible que haya saltado a la fama viral cuando se declaró el aperitivo oficial del estado de Rhode Island durante el pase de lista en la Convención Nacional Demócrata de 2020, pero Ocean Staters sabe la verdad: el pastel de almejas es el verdadero campeón de aperitivos de RI.

Nota del editor: Aquí está la prueba de la desconcertante victoria de Calamaris. Bien, volvamos a los pasteles de almejas.

En un estado que cuenta con una variedad ecléctica de rarezas gastronómicas, el pastel de almejas no es un pastel en absoluto, sino más bien un buñuelo. Surgió, en toda su bondad crujiente y masticable, de la orgullosa tradición de Rhode Island de chozas de almejas que salpicaban la costa a principios del siglo XX. Podría decirse que está obsesionado con la almeja estatal más pequeña del país, dadas sus muchas odas al molusco, desde sopa de almejas hasta almejas casino, tiras de almejas fritas y rellenos (almejas rellenas al horno).

Rhode Island Clam Cawl Crawl: 8 mejores paradas - 5Cortesía de la tía Carries

Evolución del pastel de almejas

Originalmente, los pasteles de almejas se hacían con almejas de caparazón duro, conocidas localmente por su nombre derivado de los nativos americanos, quahog . Si bien no hay pruebas definitivas del primer fabricante de pasteles de almejas, algunas fuentes apuntan a Carrie Cooper, fundadora de Aunt Carries clam shack en Narragansett. Conocida por su economía, se dice que sustituyó los quahogs en su receta de buñuelos de maíz en 1920. (El restaurante fue nombrado American Classic Eatery por la Fundación James Beard en 2007).

Quizás el pastel de almejas más conocido perteneció al Shore Dinner Hall, parte del último gran parque de diversiones Rocky Point en Warwick, que estuvo en funcionamiento desde fines del siglo XIX hasta 1995. un acantilado sobre el océano. En el interior, tenía capacidad para 2500 personas (no, eso no es un error tipográfico) y servía comidas deliciosas y económicas de rollos de langosta, sopa de almejas, maíz dulce, papas fritas, sandía y el famoso buñuelo, que se disparó con pistolas de masa. en enormes ollas de aceite caliente.

No es de extrañar que Shore Dinner Hall perfeccionara sus buñuelos: en un día normal, el restaurante servía más de 20 000 pasteles de almejas.

Hoy en día, los pasteles de almejas se hacen de la misma manera que en los días de Cooper a partir de una mezcla de harina, agua, levadura en polvo, sal, almejas picadas y jugo de almejas. Dependiendo del restaurante, ocasionalmente encontrará complementos como harina de maíz, hierbas y especias, azúcar, huevos o cerveza. La magia ocurre cuando el cocinero elabora la proporción perfecta de almejas ligeramente dulces a la masa, recoge la masa con una cuchara o un cucharón, luego la fríe hasta que se dore por fuera y adquiera una textura suave y pastosa por dentro. .

Un gran pastel de almejas rara vez es perfectamente redondo. Debido a que el contacto con el aceite caliente hace que pedacitos de almejas migren hacia el borde exterior de la masa, a menudo encontrará pequeños bultos llamados protuberancias por los verdaderos aficionados al pastel de almejas alrededor del buñuelo. La regla básica en Rhode Island es esta: si no parece un planeta alienígena representado en miniatura, entonces frito, probablemente no tenga suficientes almejas.

Mientras que otros estados costeros del este sirven su propia versión del buñuelo de mariscos, no son exactamente lo mismo. Por ejemplo, Maine s es una hamburguesa corta y redonda con un interior escamoso, más parecido a un pastel de cangrejo. Y aunque algunos habitantes de Rhode Island juran mojar sus pasteles en sopa de almejas, otros consideran que esta maniobra equivale a un insulto gastronómico. La forma más popular de disfrutar los pasteles de almejas es tal cual, ocasionalmente con una pizca de salsa picante o salsa tártara o, más raramente, con un chorrito de vinagre de malta.

¿Qué beber con pasteles de almejas? Eso es simple: una cerveza fría, un vaso de té helado sin azúcar o, al más puro estilo de Rhode Island, una taza de limonada helada Dels del icónico vaso de papel encerado con rayas verdes.

Encontrará pasteles de almejas servidos por docena o media docena, en una bolsa de papel salpicada de grasa o en una caja para llevar durante todo el año en Rhode Island. Algunas chozas de almejas cierran durante las estaciones más frías, y algunas cierran durante el día sin más advertencia que un letrero garabateado a mano en la puerta principal; vale la pena comprobar con antelación.

¿No estás seguro de cuál elegir? Use esta guía curada por nativos de Rhode Island para obtener los pasteles más sabrosos, crujientes y rellenos de almejas. Vaya en el orden que ve aquí para un recorrido de pastel de almejas que comienza en la parte sur del estado y se enrosca a lo largo de la costa antes de dirigirse hacia el interior.

Rhode Island Clam Cawl Crawl: 8 mejores paradas - 7 Cortesía de The Hitching Post

1. Poste de enganche Charlestown

Fundado en 1950 por el dueño de un restaurante para saciar el apetito de las docenas de clientes que hacían fila en la puerta de la cocina todos los días para probar los pasteles de almejas de los cocineros, The Hitching Post es, como Aunt Carries, una institución del sur de Rhode Island. Ya sea que elija el interior hogareño estilo cafetería o el área de asientos al aire libre más accesible y jovial, los buñuelos serán los mismos: de forma extraña, crujientes por fuera, con un interior esponjoso repleto de almejas picadas.

Rhode Island Clam Cawl Crawl: 8 mejores paradas - 9Robin Catalano

2. Iggys Doughboys y Chowder House Narragansett

Iggys Doughboys & Chowder House tiene dos ubicaciones: la original, en Oakland Beach en Warwick, y este lugar, inaugurado en 2005 en Narragansett. Más que una simple choza de almejas, es un restaurante espacioso con áreas para comer adentro y afuera, además de rampas y puertas accesibles según la ADA. Mientras que los críticos se quejan de que los trozos de almeja de Iggy son pequeños, son abundantes y tienen un sabor recién sacado del barco. Junto con un exterior deliciosamente crujiente y un interior que no es demasiado denso ni demasiado ligero, Iggys tiene pasteles en una ciencia. Para acompañar tus pasteles, pide uno de los excelentes cócteles de Iggy.

3. La tía lleva a Narragansett

El clam shack más antiguo operado por una familia y de funcionamiento continuo en Rhode Island, Aunt Carries tiene un diseño simple con mesas de roble rubio y cenefas de encaje sobre las ventanas. Pero lo que le falta en vistosidad lo compensa con creces en sabor. Desde pescado y papas fritas hasta pez espada asado y tres estilos de sopa de pescado, le resultará difícil encontrar algo que no le encante. Los pasteles de almejas de la tía Carries tienden a ser más densos por dentro, con bocados monstruosos de almejas, y más crujientes por fuera, lo que los hace perfectos para aquellos a quienes les gusta mojar. Tanto los asientos del restaurante como el estacionamiento pueden estar apretados en los ajetreados días de verano, así que planee llegar temprano si necesita espacio adicional para una camioneta accesible o un vehículo de movilidad.

4. La narración de Monahans

En la esquina de Ocean Road y South Pier Road, a lo largo del malecón de Narragansett, se encuentra Monahans. Si está buscando vistas al agua para disfrutar junto con sus pasteles de almejas, este es el lugar para detenerse. Pero prepárese para esperar: no es inusual que la fila en la ventana sea de una docena o más, especialmente los fines de semana. Los buñuelos de Monahans son más crujientes que la mayoría, con almejas gruesas y un pronunciado sabor a pimienta negra.

Consejo profesional: si tiene tiempo, especialmente si hay una larga espera en Monahans, camine aproximadamente media milla por Ocean Road hasta The Towers. Originalmente formaban parte del Narragansett Pier Casino, construido entre 1883 y 1886 y diseñado por McKim, Mead & White, con paisajismo de Fredrick Law Olmsted. Las Torres han sobrevivido a dos grandes incendios, tres huracanes y decenas de tormentas, y hoy albergan eventos públicos y privados.

5. Nido de cuervo Warwick

Una entrada sigilosa en el rastreo de pasteles de almejas, Crows Nest en realidad ha ganado una especie de culto durante la última década. Aquí encontrará todos los productos básicos de clam shack, sopa de pescado roja y blanca, rellenos y vapores (almejas al vapor en mantequilla). Pero no se pierda los pasteles de almejas, que tienen un exterior ligero, un interior esponjoso y una mezcla patentada de especias como cebolla y pimienta negra. El estacionamiento para discapacitados y las rampas accesibles según la ADA lo convierten en una opción amigable para las personas con capacidades diferentes.

6. Rocky Point Clam Shack Warwick

Nunca esperaría que este puesto de carretera ubicado no a lo largo de la costa, sino en el estacionamiento de Ann & Hope, desaparecido hace mucho tiempo, uno de los primeros predecesores de la gran tienda, sea una parada digna. Pero saltarse Rocky Point Clam Shack sería un error, y no solo porque está decorado con letras magnéticas o un viejo juguete de Fisher-Price o la mascota de langosta con sombrero de copa del desaparecido parque de diversiones que le da nombre.

David Cascioli, quien trabajó en el Rocky Points Shore Dinner Hall original en las décadas de 1970 y 1980, ayudó a poner en marcha este restaurante y transfirió su experiencia en el icónico pastel de almejas a este lugar. Los nuevos buñuelos son más pequeños y redondos que los originales. Pero el exterior tiene un crujido satisfactorio, con un sabor maravillosamente sabroso en el interior.

7. El mundialmente famoso Clam Shack Warwick de Tommy

Ignore las dudosas afirmaciones de un menú galardonado de renombre mundial, levante una mesa de picnic y prepárese para que le deleite el paladar. Tommys World Famous Clam Shack, otra choza de almejas ubicada en una concurrida calle comercial en Warwick, tiene una versión interesante del pastel de almejas. Tienen un color ámbar y grumos similares a los que encontrará en otros lugares, pero tienen un sabor único a océano gracias en parte a los trozos de sal gruesa rociados en el exterior. Séquelos con una servilleta si es sensible o si está reduciendo la sal; no disminuirá el disfrute de su pastel de almejas.

Rhode Island Clam Cawl Crawl: 8 mejores paradas - 11 Fish and chips y clam cakes (atrás) en Dune Brothers en Providence, Rhode Island (Crédito de la foto: Robin Catalano)

8. Dune Hermanos Providencia

La providencia rara vez se pronuncia al mismo tiempo que las palabras mejores pasteles de almejas en Rhode Island. Pero eso puede cambiar si Dune Brothers tiene algo que decir al respecto. Esta dulce choza roja abrió sus puertas en 2018 en un rincón concurrido de la ciudad capital. El servicio suele ser rápido, los pasteles son grandes y logran el equilibrio ideal entre un exterior ligero y crujiente y un interior esponjoso repleto de trozos de almejas. ¿Hay alguna alquimia de especias no identificada aquí, el ajo? ¿Cebolla en polvo? ¿Una pizca de Old Bay? Sea lo que sea, prepárate para sorprenderte y deleitarte.

Si bien cualquier lista de los mejores, por necesidad, omitirá algunas entradas que lo merecen, se alegrará de haber probado algunos de los campeones reinantes del pastel de almejas de Rhode Island.

Otras lecturas:

  • Pueblos pintorescos de Rhode Island que debes visitar
  • Hermoso viaje por carretera por la costa de Rhode Island: de Providence a Westerly
  • Cómo hacer un rastreo de langosta en Portland, Maine

¿Rhode Island tiene buena sopa de almejas?

Hay algunas cosas que son un poco más populares que otras en nuestro estado y pocas cosas son tan clásicas de Rhode Island como la unión perfecta de pasteles de almejas y sopa de pescado.

¿Cómo se llaman las almejas de Rhode Island?

Los quahogs, también conocidos como chowder clams, son los Godzilla del reino de los bivalvos.

¿Está abierto Rocky Point Chowder House?

ROCKY POINT CHOWDER HOUSE – CERRADO – Restaurantes – 1759 Post Rd, Warwick, RI, Estados Unidos – Reseñas de restaurantes – Número de teléfono – Yelp.

¿Cómo se hace el pastel de almejas de Harmon?

Mantenga los pasteles de almejas de Harmon congelados hasta que estén listos para usar.

Cómo calentar pasteles de almejas de Harmon

  1. Agregue aceite o mantequilla a la sartén a fuego medio.
  2. Coloque los pasteles en el molde. Cocine 6-8 minutos.
  3. Voltee y cocine 6 minutos más o hasta que estén doradas y una temperatura interna de 165 ℉.

¿Rhode Island tiene buena sopa de almejas?

Hay algunas cosas que son un poco más populares que otras en nuestro estado y pocas cosas son tan clásicas de Rhode Island como la unión perfecta de pasteles de almejas y sopa de pescado.

¿Cómo se llaman las almejas de Rhode Island?

Los quahogs, también conocidos como chowder clams, son los Godzilla del reino de los bivalvos.

¿Está abierto Rocky Point Chowder House?

ROCKY POINT CHOWDER HOUSE – CERRADO – Restaurantes – 1759 Post Rd, Warwick, RI, Estados Unidos – Reseñas de restaurantes – Número de teléfono – Yelp.

¿Cómo se hace el pastel de almejas de Harmon?

Mantenga los pasteles de almejas de Harmon congelados hasta que estén listos para usar.

Cómo calentar pasteles de almejas de Harmon

  1. Agregue aceite o mantequilla a la sartén a fuego medio.
  2. Coloque los pasteles en el molde. Cocine 6-8 minutos.
  3. Voltee y cocine 6 minutos más o hasta que estén doradas y una temperatura interna de 165 ℉.