Estados Unidos cuenta con una variedad de creaciones culinarias regionales que ofrecen información sobre la historia, el clima y la cultura del lugar. Aunque hay demasiados para enumerarlos, aquí hay 10 comidas regionales diferentes de EE. UU. que seguramente le abrirán el apetito, desde sándwiches po-boy hasta pastel de lima.
Pan de Masa Madre, San Francisco
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La historia del pan de masa madre está estrechamente relacionada con los hombres que llegaron a San Francisco en 1849 en busca de oro. Estos 49ers comprarían iniciadores de pan, una mezcla fermentada de levadura, agua y harina, para hornear panes frescos en el camino, pero descubrieron un sabor amargo en el pan como en ningún otro lugar del mundo. Se debe a que el clima de San Francisco produce microorganismos silvestres exclusivos de la zona, lo que le da al pan su sabor picante. Los mineros experimentados incluso llegaron a ser conocidos como masa madre por el tiempo que pasaban fermentando en las minas.
Mientras tanto, un panadero francés llamado Isidore Boudin encontró oro culinario cuando combinó los entrantes de masa fermentada con técnicas de horneado francesas. El producto final era una hogaza de pan, crujiente por fuera y ligero y aireado con un poco de sabor agrio por dentro. El pan de masa fermentada ahora se vende por toda la ciudad, pero aún se puede comprar en la panadería que lo inició todo, la panadería Boudin.
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Comida de San Francisco: 9 especialidades que tienes que probar
Rollo de langosta, Maine
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Sus orígenes pueden ser un poco confusos, pero no se puede negar que Maine y los rollos de langosta son una combinación perfecta en el paraíso de los mariscos. Los habitantes de Nueva Inglaterra se enorgullecen de los grandes trozos de carne de langosta cocida y fría ligeramente mezclada con mayonesa y servida en un panecillo de hot dog tostado. Aunque hay muchos giros en la receta, incluida la mantequilla tibia en lugar de la mayonesa o la adición de apio y una gran cantidad de especias, los verdaderos puristas prefieren que sus rollos de langosta sean bastante básicos.
Los visitantes pueden encontrar este sándwich extravagante, pero humilde, que se sirve en casi todos los restaurantes de Maine, pero hay algunos lugares que lo llevan a nuevas alturas, incluidos Reds Eats en Wiscasset, Bagaduce Lunch en Brooksville y Five Islands Lobster Co. en Georgetown. , Entre muchos otros.
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Sándwich Po-boy, Nueva Orleans
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Aunque hay muchas historias que compiten sobre cuándo se creó el po-boy, la mayoría de la gente cree que el sándwich surgió durante la huelga de conductores de tranvías en la década de 1920, cuando los dueños de restaurantes Clovis y Benjamin Martin inventaron la comida asequible para apoyar la huelga y alimentar los conductores de tranvía desempleados. Cuando un trabajador se acercaba a la parte trasera del restaurante para comprar un sándwich, el personal de la cocina gritaba: ¡Aquí viene otro pobre chico! Eventualmente, el nombre se quedó.
El po-boy original se hizo con pan francés, restos de carne de res y salsa, pero hoy en día hay muchas versiones diferentes, incluido el popular po-boy de camarones, hecho con camarones del Golfo fritos, lechuga, tomates y salsa picante. . Los po-boys se venden en restaurantes de todo Big Easy, pero es difícil superar a Johnnys Po-Boys, que ha estado sirviendo sándwiches durante más de 50 años.
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Todo lo que necesita saber sobre la comida de Nueva Orleans
Tarta de lima, Cayo Hueso
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Según cuenta la historia, la leche fresca no era tan fácil de conseguir antes de que el ferrocarril llegara a Cayo Hueso en 1912, lo que dificultaba la creación de pasteles de crema pastelera. Sin embargo, la invención de la leche condensada azucarada de Bordens en 1859 volvió a poner los postres en la mesa de la cocina y, finalmente, condujo a la invención del postre oficial del estado de Florida. Nadie está seguro de quién hizo la primera tarta de lima, pero no se puede negar que la combinación de leche condensada, jugo de lima local, yemas de huevo y azúcar vertida sobre una corteza de galleta graham puso a los Cayos de Florida en el mapa gastronómico.
Hoy en día, muchos amantes de los pasteles se debaten entre la masa de pastelería o las galletas integrales y la crema batida o la cobertura de merengue. Casi todos los restaurantes en Cayo Hueso ofrecen una variación de la delicia ácida, pero hay algunos lugares que se destacan por hacer el mejor pastel de lima de Cayo Hueso, incluidos Blue Heaven, Kermits Key West Key Lime Shoppe y Blond Giraffe en las cercanías de Cayo Largo. .
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Bagels, ciudad de Nueva York
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Es posible que los bagels no se hayan inventado en la ciudad de Nueva York, pero son una parte tan importante de su cultura como el Empire State Building. La receta de los rollos en forma de rosquilla llegó a la Gran Manzana en la década de 1880 con la llegada de miles de inmigrantes judíos de Europa del Este. De hecho, surgieron tantas tiendas individuales de bagels durante este tiempo que se hizo necesario establecer una Unión Internacional de Panaderos de Bagels.
El bagel al estilo de Nueva York se elabora con sal y malta, y se hierve antes de hornearlo. El resultado final es una gran corteza pastosa que rodea un interior esponjoso y masticable. Existe un gran debate entre los neoyorquinos sobre si un bagel fresco debe tostarse o no. (Pruébelo en ambos sentidos y decida usted mismo). Dos de los lugares más famosos para hacer bagels son H&H y Ess-a-Bagel, pero hay muchos lugares menos conocidos que esperan ser descubiertos.
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11 mejores comidas para probar en la ciudad de Nueva York
Filete de queso Philly, Filadelfia
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El bistec con queso Philly, con su rollo largo y crujiente lleno hasta el borde con filete de costilla asado en rodajas finas y cubierto con Cheez Wiz de color naranja neón, es un ícono de Filadelfia tan grande como la Campana de la Libertad. Hay varias variaciones en el sándwich original, incluido el provolone en lugar de Cheez Whiz, la adición de cebollas y pimientos verdes, y cortes de carne más gruesos en comparación con el filete afeitado.
La deliciosa mezcla de queso y carne de res fue descubierta en 1930 por Pat Olivieri, fundador de Pats King of Steaks, mientras preparaba perritos calientes. Y aunque hay muchas disputas sobre cuál de los restaurantes de la ciudad es el rey supremo, Pats y Genos Steaks, ubicados uno frente al otro, son parte de una de las mayores rivalidades en la historia de la comida.
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Pizza de plato hondo, Chicago
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Una cosa es cierta sobre la historia de la pizza de Chicago: en 1943, un restaurante comenzó a vender un nuevo artículo con el nombre de Deep Dish Pizza, y la escena gastronómica de la ciudad nunca volvió a ser la misma. Existe cierto debate sobre quién fue el genio detrás de la sabrosa variación de los pasteles tradicionales, pero la verdadera identidad sigue siendo un misterio. Es posible que nunca se encuentre al creador, pero su pizza, con capas de ingredientes apilados como una cacerola y terminada con salsa encima, vivirá para siempre.
El primer pastel grueso se sirvió en un restaurante en East Ohio Street con el nombre de The Pizzeria, que pronto se convirtió en Pizzeria Uno. El restaurante todavía está allí hoy, pero puedes encontrar una rebanada de plato hondo en casi todas las esquinas de la Ciudad de los Vientos.
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10 mejores lugares para Chicago Deep-Dish Pizza
Barbacoa, Carolina del Norte, Memphis, Kansas City y Texas
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La barbacoa es un asunto serio, y una forma segura de comenzar una pelea por la comida es afirmar que una región lo hace mejor que la siguiente. Memphis, Carolina del Norte, Kansas City y Texas representan cada uno un estilo diferente de barbacoa. Memphis es conocido por su lomo de cerdo desmenuzado untado en una salsa de tomate dulce y servido con o sin panecillo; Kansas City se deleita con las costillas frotadas en seco; A Texas le encanta todo lo relacionado con la carne, desde la pechuga a la parrilla con mezquite hasta el cerdo desmenuzado; y Carolina del Norte tiene que ver con el cerdo entero, ahumado en una salsa a base de vinagre.
Una idea errónea sobre la barbacoa es que depende de la parrilla. De hecho, la mayoría estaría de acuerdo en que se requiere mucha habilidad y tiempo para asar lentamente el cerdo o la carne de res hasta que la carne casi se despegue del hueso, y casi todos los grandes maestros de la barbacoa tienen un método o técnica especial para hacerlo bien. Esto explica por qué hay tantos sabores y variedades diferentes de barbacoa, y por qué cada uno es sabroso por derecho propio.
Hay innumerables lugares para probar cada tipo de barbacoa, pero aquí hay algunos favoritos: Central BBQ en Memphis, Jack Stack Barbecue en Kansas City, Cattleack Barbecue en Dallas y Clyde Coopers en Raleigh.
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Pasteles de cangrejo, Maryland
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La idea detrás de los pasteles de cangrejo se remonta a la antigüedad cuando los mariscos escaseaban, y la mejor manera de aprovechar al máximo el valioso producto era combinándolo con otros ingredientes en una hamburguesa. Entonces se creía que los colonos ingleses trajeron a los EE. UU. recetas estilo pastel de cangrejo durante el período colonial, cuando los lugareños de Maryland usaban cangrejos nativos del área para hacer los ahora famosos pasteles de cangrejo.
Los pasteles de cangrejo básicos de Maryland, o Baltimore, generalmente se preparan con trozos frescos de cangrejo azul, migas de pan, salsa Worcestershire y algunos ingredientes aglutinantes antes de formar una hamburguesa y freírlos en mantequilla. Sin embargo, hay una plétora de variaciones de esta receta simple que se encuentran en todo el estado, que van desde recetas que se sirven en restaurantes exclusivos hasta tiendas de sándwiches. Pruebe Boatyard en Annapolis o Faidley Seafood en Baltimore.
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Cuajada de queso, Wisconsin
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Dado que a Wisconsin se le conoce cariñosamente como el estado del queso, parecía apropiado destacar uno de sus productos culinarios más importantes: la cuajada de queso. Estos bocadillos del tamaño de un maní se crean durante el proceso de elaboración del queso cuando la leche cuaja y antes de que el queso se procese en bloques. La cuajada fresca tiene una textura gomosa, tiene un sabor salado y chirría cuando la muerdes, de ahí el apodo de queso chillón. Las cuajadas que reposan demasiado tiempo pierden su sonido y se vuelven un poco secas.
Las cuajadas de queso vienen en una variedad de sabores diferentes en estos días, que incluyen eneldo, jalapeño y tocino, pero es difícil superar la clásica cuajada de queso cheddar amarillo. Las granjas, gasolineras y tiendas de comestibles de todo el estado venden la golosina ruidosa, pero Mars Cheese Castle en Kenosha es uno de los lugares más populares para conseguirla.
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Nota del editor: esta historia se publicó originalmente en 2010. Se actualizó para reflejar la información más reciente.
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¿Qué región de EE. UU. tiene la mejor comida?
El gran ganador es Hawái, que se encuentra entre los cinco primeros en comida china, italiana, japonesa, mexicana, sushi y tailandesa. California aparece entre los cinco primeros en cuatro categorías diferentes de alimentos, y a numerosos estados les va bien en tres.
¿Cuáles son los 10 mejores alimentos estadounidenses?
10 comidas americanas favoritas de todos los tiempos
- Galletas con chispas de chocolate.
- S'mores.
- Cronut.
- Pollo y gofres.
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- Macarrones con queso.
- Perros calientes.
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Platos regionales de Estados Unidos
| Nombre | Región general | Regiones asociadas |
|---|---|---|
| Cuajada de queso frito | medio oeste | Wisconsin |
| Tomates verdes fritos | Sur | Sur de Estados Unidos |
| Frito Pie | Sur oeste | Suroeste de Estados Unidos |
| plato de basura | Noreste | Rochester, Nueva York |
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¿Qué es la cocina regional americana?
"La Cocina Regional Estadounidense es el estudio del asentamiento y la expansión de los Estados Unidos, que analiza las diversas regiones del país, de dónde vinieron los colonos y sus métodos nativos de cocina, y cómo aplicaron esos métodos a los ingredientes indígenas que encontraron. en el Nuevo Mundo.
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