Desde las chimichangas de res y las tostadas de ceviche en Tucson hasta el maíz callejero y la carne barbacoa en El Paso, las dos ciudades en el extremo sur de los Estados Unidos tienen mucho de qué presumir en el departamento de cocina mexicana.
De hecho, las dos ciudades son conocidas por los eslóganes que promocionan sus escenas de comida mexicana: Tucson, Arizona, se anuncia a sí misma como las mejores 23 millas de comida mexicana en Estados Unidos, mientras que El Paso, Texas, a menudo se conoce como la Capital de la Comida Mexicana de América.
Las dos ciudades están ubicadas a solo 4 horas y 30 minutos una de la otra a lo largo de la I-10 en la región a lo largo de la frontera entre EE. UU. y México. Son bastante similares en tamaño, con poblaciones en el rango de 500.000 a 600.000.
Habiendo visitado Tucson a menudo durante las últimas décadas, estoy familiarizado con su fuerte juego de comida mexicana. Y después de pasar una semana en El Paso y el área del oeste de Texas en el verano de 2021, también me impresionó la deliciosa cocina de esa ciudad.
Aún así, con ambas comunidades afirmando ser las mejores, surge la pregunta: ¿Quién gana este duelo culinario en el desierto?
Como aficionado a la comida casual, he notado una serie de diferencias en la cocina mexicana en las dos ciudades, junto con fortalezas en ambas y algunas similitudes. Con base en mis observaciones y las recomendaciones de expertos locales, aquí hay 8 cosas que debe saber sobre las escenas de comida mexicana en El Paso y Tucson.
Cindy ladra
1. El Paso tiene fuertes influencias fronterizas
Con su ubicación justo a lo largo de la frontera entre EE. UU. y México, El Paso se basa en gran medida en la cocina de Ciudad Juárez, la ciudad al otro lado de la frontera, que tiene una población de 1,5 millones y es el área metropolitana más grande del estado mexicano de Chihuahua.
Varios puertos de entrada internacionales en El Paso conectan las dos áreas metropolitanas, y los expertos locales dicen que las dos ciudades continuamente se inspiran una en la otra en el ámbito culinario.
Los restaurantes de El Paso también suelen obtener sus productos alimenticios de México. En mi reciente visita a El Paso, hablé con representantes de dos empresas diferentes que obtienen sus productos directamente de los agricultores en México: ELEMI Cocina por su maíz (maz) y la compañía MaybeWest Mezcal por su agave.
Si bien Tucson también tiene una fuerte influencia mexicana en su cocina, la ciudad de Arizona no está ubicada directamente en la frontera; se trata de una hora en coche al norte de las ciudades fronterizas de Nogales, Arizona y Nogales, Sonora, México.
Charro Steak y del Rey en Branzino Veracruz (Crédito de la foto: Cindy Barks)
2. Tucson es una ciudad gastronómica del patrimonio mundial
Con una herencia culinaria que se remonta a 4000 años, Tucson fue la primera ciudad de EE. UU. en obtener la designación de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura como Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO en 2015.
Ese título ha diferenciado a Tucson no solo por su cocina mexicana estelar, sino también por sus influencias nativas americanas. El sitio web Visit Tucson se refiere al patrimonio culinario de la ciudad como un tapiz de tradiciones mexicanas y nativas americanas.
La escena gastronómica local está repleta de productos regionales como nopales , girasoles, maíz, chiltepín (ají rojo), tuna y calabaza. De hecho, los ingredientes frescos son la columna vertebral de la escena culinaria impulsada por los chefs de Tucson.
La organización de la Ciudad de la Gastronomía de Tucson publica periódicamente una lista de restaurantes certificados de la Ciudad de la Gastronomía de Tucson. Los homenajeados han incluido una variedad de restaurantes y panaderías, desde el exclusivo asador mexicano Charro Steak & del Rey hasta el desayuno/almuerzo/cena hecho desde cero, Blue Willow Bakery.
La especialidad de Charros es la carne de res, y el menú incluye una variedad de bistecs y carne asada a la parrilla. También me encantaron las excelentes opciones de mariscos, como el branzino Veracruz, un filete de pescado entero en una salsa de tomate, aceitunas y alcaparras, y servido con nopalitos y camarones mariposa a la parrilla.
Para desayunar en Blue Willow, pruebe el chorizo scramble con chorizo de res y huevos revueltos cubiertos con salsa, o los huevos rancheros con huevos, frijoles pintos, tortillas de maíz, queso y papas caseras.
Cindy ladra
3. El Paso Incorpora Tex-Mex
Se dice que la cocina Tex-Mex, una mezcla de la comida de los vaqueros de Texas y las comidas del norte de México, generó favoritos como los nachos, las fajitas y la salsa de queso (queso).
El Paso le da un giro único a la fusión popular al agregar elementos picantes y carnes a la parrilla con mezquite. Agregue la proximidad de las ciudades de Nuevo México centradas en Chile como Las Cruces y Hatch, y tendrá una escena Tex-Mex que realmente se destaca. De hecho, la cocina de El Paso a veces se describe más como Mex-Tex que como Tex-Mex.
Nuevamente, los expertos locales atribuyen el estelar Tex-Mex de El Paso a los estados cercanos del norte de México como Chihuahua y Coahuila, así como su simbiosis con su ciudad hermana de Juárez. El resultado: clásicos Tex-Mex con un toque diferente.
Por ejemplo, el queso fundido, la versión de queso dip de El Paso, tiene un sabor extra con la adición de chiles picantes. Pruébalo en Tacos Chinampa o Tacos El Toro Bronco. Y para platos auténticos como tampiquena (carne cubierta con chile verde asado, cebolla y tomate) y deshebrada (carne deshebrada en una rica salsa española), diríjase al favorito local L&J Caf. Si bien los tacos son excelentes en todo El Paso, la cadena regional Tacotote, que se originó en Juárez, es conocida por tener una amplia variedad de carnes y guarniciones para tacos.
Cindy ladra
4. Tucson tiene un fuerte juego de mariscos
Aunque Tucson se encuentra a 3 horas y 30 minutos en auto del océano más cercano (la ciudad costera mexicana de Puerto Peasco, en el Mar de Cortés), la comunidad del desierto de Arizona cuenta con excelentes platos de mariscos mexicanos que ofrecen de todo, desde ceviche de camarones hasta tacos de pescado y pescado entero a la parrilla. .
Tacos de pescado en Taqueria Pico de Gallo (Crédito de la foto: Cindy Barks)
Las taquerías de toda la ciudad ofrecen variaciones de ceviche y tacos de pescado. Para una opción de restaurante que ha aterrizado en la lista de la Ciudad de la Gastronomía por su autenticidad, diríjase a la Taqueria Pico de Gallo, un pequeño y colorido restaurante que ofrece tostadas de ceviche picante, sabrosos tacos de pescado y ricas sopas con pescado o camarones mixtos.
5. El Paso/Jurez reclama Margaritas
Aunque las historias difieren, una de las teorías populares sobre el origen del omnipresente cóctel margarita es que fue creado por el cantinero Pancho Morales en el Tommys Place Bar (desde entonces cerrado) en Ciudad Juárez, justo al otro lado del Río Grande desde El Paso.
En un artículo de 1974, Texas Monthly informó que Morales había inventado la bebida helada, ácida y salada con infusión de tequila mientras trabajaba como barman en Tommys Place en Juárez en el verano de 1942. Como lo recordó Morales en ese momento, un cliente pidió una magnolia cóctel (típicamente elaborado con ginebra). Cuando Morales no estaba seguro de cómo hacer esa bebida, improvisó y usó tequila en su lugar. Al cliente le encantó y nació la margarita.
El Paso incluso tiene un Margarita Trail, que cuenta con lugares como Julios Mexican Food con su jalapeño margarita, y Los Bandidos de Carlos & Mickeys con sus margaritas del tamaño de Texas.
El Charro Café (Crédito de la foto: Cindy Barks)
6. Tucson reclama chimichangas
La tradición de Tucson dice que la creación de la chimichanga, un burrito de tortilla de harina frito, también se creó en gran parte por accidente. El sitio web del legendario El Charro Café de la ciudad dice que la fundadora del café, Tía Mónica Flin, es conocida como la inventora de la chimichanga.
Según el relato, Flin accidentalmente dejó caer un burrito en la sartén mientras hacía tacos y gritó la palabra chimichanga en lugar de una palabrota común en español. La creación del burrito frito crujiente se puso de moda y ahora aparece en los menús de los restaurantes mexicanos en todo el país.
Chiles rellenos en El Charro Café (Crédito de la foto: Cindy Barks)
7. Amados lugares locales
Las dos ciudades del suroeste de los EE. UU. tienen muchas similitudes junto con sus diferencias. Por ejemplo, ambas ciudades tienen numerosos restaurantes mexicanos preciados que han sido lugares de visita para los lugareños durante generaciones.
En Tucson, los favoritos locales incluyen Mi Nidito, el lugar famoso por su plato del presidente (la famosa comida de Bill Clinton de tostada de frijoles, taco de birria, chile relleno, enchilada de pollo y tamal de res); el encantador El Charro Café, conocido como el restaurante mexicano continuo más antiguo del país; y el restaurante Crossroads, uno de los favoritos entre los lugareños por sus auténticos tacos, burritos y su rica sopa de carne y verduras.
Pollo con chile verde en L & J Caf (Crédito de la foto: Cindy Barks)
En El Paso, los pilares locales incluyen L&J Caf, famoso por sus enchiladas de pollo con chile verde, chile con queso con tiras de chile verde y fajitas de carne de res; Chicos Tacos, conocido por sus tacos de carne molida enrollada, fritos y servidos en una salsa a base de tomate; y Kikis Mexican Restaurant, famoso por su plato de machaca de pechuga.
8. Dibujo de los estados mexicanos vecinos
Es posible que Tucson y El Paso no llamen la atención de los centros de cocina mexicana como San Antonio o Los Ángeles, pero las dos ciudades del desierto se distinguen al darle su propio toque a las cocinas de los estados mexicanos vecinos.
De la cultura agrícola y ganadera de Chihuahua, El Paso obtiene maravillosos platos de maíz, como los esquites en ELEMI, y numerosas variedades de carne de res sabrosas, incluida la barbacoa, un tipo de carne de res (tradicionalmente hecha con carrillera de res) que a menudo se cocina a fuego lento en una Hoyo bajo tierra u horno al aire libre una especialidad de la cadena regional Tacotote.
Asimismo, Tucson se basa en gran medida en la cocina del estado de Sonora, donde el trigo se ha utilizado durante cientos de años para hacer tortillas de harina y pan.
Un artículo en el sitio web This Is Tucson informa que cuando los colonizadores españoles llegaron a la región hace 500 años, introdujeron el trigo a los grupos indígenas, quienes usaron el grano para hacer tortillas. A través de los años, las tortillas de harina se han convertido en sinónimo de Tucson, y el artículo enumera 18 tortilleras que producen las famosas tortillas, incluidas Alejandros Tortilla Factory y Anitas Street Market.
Cindy ladra
Tucson también es conocido por sus panes artesanales, y Barrio Bread es icónico en la comunidad por sus panes elaborados con técnicas de horneado centenarias y granos tradicionales cultivados localmente. Muchos de los panes característicos de la panadería están grabados con símbolos de Arizona, como el cactus saguaro y la bandera del estado.
Debido a sus diferentes influencias, Tucson y El Paso tienen algo especial que ofrecer en el frente de la cocina mexicana. Eso hace que enfrentar a los dos entre sí sea como, por ejemplo, comparar tortillas de maíz y tortillas de harina. Desde mi experiencia, realmente no puedes equivocarte con ninguno de los dos.
Consejos profesionales: Para obtener más ideas sobre la cocina mexicana en El Paso, consulte Los 9 mejores platos mexicanos para probar en El Paso y dónde encontrarlos, y para conocer los alimentos que puede probar en Tucson, consulte Comer local en Tucson: 7 mejores comidas y bebidas para Experiencia .
¿Qué ciudad de Estados Unidos tiene la mejor comida mexicana?
Las mejores ciudades de Estados Unidos para la comida mexicana
- #8 Ciudad de Nueva York. Cath L/Yelp.
- #7San Diego. Yelp/Corita C.
- #6Houston. Phil O/Yelp.
- #5 San Francisco. Michele con Yelp.
- #4 San Antonio. Dan Myers.
- #3 Austin. Anoop I/Yelp.
- #2Chicago. Melanie B/grito.
- #1 Los Ángeles. Yelp/Steve N.
Mas cosas…•
¿Qué estilo de comida mexicana hay en Tucson?
Los restaurantes mexicanos del sur de Tucson ofrecen de todo, desde enchiladas auténticas, chile relleno, tamales y tacos, hasta aguas frescas tradicionales, como Jamaica, una bebida hecha con flores rojas de hibisco, y horchata, una bebida de arroz dulce.
¿Texas o California tienen mejor comida mexicana?
¡Claro que lo hace! Si vives en California, sabes que la mejor comida mexicana está en el Estado Dorado. Y si vives en Texas, estás igual de convencido de que la mejor comida Tex-Mex proviene del Estado de la Estrella Solitaria. ¿Por qué uno es mejor que el otro?
¿Qué tipo de comida mexicana hay en El Paso?
¿DISFRUTASTE DE ESTE ARTÍCULO?
- Sopa De Tortilla De Pollo – Mamacita's.
- Queso Fundido – Tacos Chinampa.
- Brisket Machaca – Restaurante Mexicano de Kiki.
- Enchiladas de Pollo con Chile Verde – L&J Café
- Tacos de Barbacoa – Tacotote.
- Tacos Arrollados – Chico's Tacos.
- Margaritas – Los Bandidos De Carlos & Mickey's.
Mas cosas…•
¿Qué ciudad de Estados Unidos tiene la mejor comida mexicana?
Las mejores ciudades de Estados Unidos para la comida mexicana
- #8 Ciudad de Nueva York. Cath L/Yelp.
- #7San Diego. Yelp/Corita C.
- #6Houston. Phil O/Yelp.
- #5 San Francisco. Michele con Yelp.
- #4 San Antonio. Dan Myers.
- #3 Austin. Anoop I/Yelp.
- #2Chicago. Melanie B/grito.
- #1 Los Ángeles. Yelp/Steve N.
Mas cosas…•
¿Qué estilo de comida mexicana hay en Tucson?
Los restaurantes mexicanos del sur de Tucson ofrecen de todo, desde enchiladas auténticas, chile relleno, tamales y tacos, hasta aguas frescas tradicionales, como Jamaica, una bebida hecha con flores rojas de hibisco, y horchata, una bebida de arroz dulce.
¿Texas o California tienen mejor comida mexicana?
¡Claro que lo hace! Si vives en California, sabes que la mejor comida mexicana está en el Estado Dorado. Y si vives en Texas, estás igual de convencido de que la mejor comida Tex-Mex proviene del Estado de la Estrella Solitaria. ¿Por qué uno es mejor que el otro?
¿Qué tipo de comida mexicana hay en El Paso?
¿DISFRUTASTE DE ESTE ARTÍCULO?
- Sopa De Tortilla De Pollo – Mamacita's.
- Queso Fundido – Tacos Chinampa.
- Brisket Machaca – Restaurante Mexicano de Kiki.
- Enchiladas de Pollo con Chile Verde – L&J Café
- Tacos de Barbacoa – Tacotote.
- Tacos Arrollados – Chico's Tacos.
- Margaritas – Los Bandidos De Carlos & Mickey's.
Mas cosas…•
