Esperaba amar el arte, la arquitectura y la historia de Santa Fe, y ciertamente lo hice. Pero no estaba seguro de cuánto me gustaría la comida. Solo había visitado una vez antes, cuando estaba en la universidad, y mis recuerdos de la comida eran confusos.
Cuando regresé a principios de este año, descubrí una ciudad con una cocina regional distintiva y docenas de restaurantes altamente calificados. Cuando agrega la pasión de la ciudad por los buenos cócteles, especialmente las margaritas, tiene una experiencia gastronómica como ninguna otra en los EE. UU.
Con 8 días para explorar la Ciudad Diferente, tuve la suerte de probar más de una docena de restaurantes, la mayoría en el centro histórico de la ciudad. Estos son mis favoritos, sin ningún orden en particular.
Nota: Turismo Santa Fe fue sede de este viaje, pero todas las opiniones son mías.
wendy lee
1. El cobertizo
Durante un recorrido a pie por Santa Fe, nuestro guía señaló The Shed y nos dijo que deberíamos comer allí durante la visita. Mencionó que las filas pueden ser muy largas ya que es un lugar popular. Nunca dejo pasar una recomendación de restaurante, llegué al día siguiente a la hora de apertura y rápidamente me senté para almorzar.
El Galpón ha estado en funcionamiento desde 1953 y se mudó a su ubicación actual en Patio Príncipe en 1960. Esta hacienda de adobe data de 1692, cuando el rey de España entregó la propiedad al Capitán Diego Arias de Quirós en reconocimiento a su servicio a su país. .
Mientras seguía al anfitrión a mi mesa, me sorprendió lo grande que era el restaurante. Hay nueve habitaciones y un patio al aire libre. Cada habitación está pintada en colores brillantes y las paredes están adornadas con obras de arte locales.
El menú ofrece una gran selección de entrantes, sopas, ensaladas y sándwiches, pero definitivamente recomiendo pedir una de las especialidades de Nuevo México. Esta sección presenta tacos, burritos, enchiladas y tamales, la mayoría cubiertos con salsa de chile rojo o verde. Cultivados en Nuevo México, estos chiles son siempre sabrosos y, a veces, picantes.
Cualquier viaje a Santa Fe debe incluir al menos una comida con salsa de chile rojo o verde. O, si lo prefieres, combina los dos y pide salsa navideña. Si le preocupa que la salsa esté demasiado picante, pídela como acompañamiento.
Opté por el plato de enchilada de espinacas cubierto con chile navideño. Cuando me sirvieron el plato principal, me sorprendió ver que mis enchiladas estaban planas, no enrolladas. Resulta que en Santa Fe esto es bastante común y probablemente haya sido influenciado por la cocina del estado de Chihuahua en el norte de México. Después de probar mis enchiladas, no importaba si estaban enrolladas o planas, porque estaban deliciosas. Y la margarita de mezcal que pedí lo hizo aún mejor.
Patata al horno con helado (Crédito de la foto: Wendy Lee)
2. vaquera
Cowgirl podría tener el menú más grande que he visto en un restaurante, así que estoy convencido de que hay un plato principal para todos en este restaurante divertido y moderno. Ubicada en un edificio de 100 años en el vecindario de Guadalupe, Cowgirl es un derivado de la ubicación original en la ciudad de Nueva York. Ambos estaban destinados a celebrar la cultura de las vaqueras a través de los alimentos del suroeste de Estados Unidos.
Las paredes están cubiertas con fotos de vaqueras enmarcadas junto con letreros antiguos y recuerdos. El gran patio al aire libre es óptimo para cenar en verano. Se ofrece música en vivo varias veces a la semana. Este es un restaurante animado, perfecto para una comida informal y abundante.
Después de examinar el amplio menú durante varios minutos, pedí la mundialmente famosa cazuela de calabaza Butternut de Cowgirls. Las capas de calabaza se combinan con cebollas caramelizadas, pan rallado y queso jack. Siempre me emociona descubrir platos vegetarianos únicos, y este no me decepcionó. Acompañado de una margarita Cadillac, esta fue la comida perfecta en un frío día de invierno.
Para un postre realmente único, pida el helado de patata al horno: helado de vainilla enrollado en cacao en polvo, cubierto con crema batida, nueces verdes confitadas y salsa de chocolate. Es bastante engañoso, parece que te han entregado una papa horneada en tu mesa.
Consejo profesional: Santa Fe se toma muy en serio sus margaritas; tanto es así que la oficina de turismo ha creado la ruta de la margarita, una lista de restaurantes que sirven lo mejor de estas bebidas a base de tequila. Obtenga su pasaporte en papel o descargue la aplicación oficial y comience a marcar las 40 margaritas diferentes que se ofrecen en Santa Fe.
Hamburguesa con queso y chile verde (Crédito de la foto: Wendy Lee)
3. Luminaria en Loretto Inn
Si bien la comida en Luminaria es excelente, su ubicación en el famoso Inn and Spa at Loretto es una razón igualmente buena para cenar aquí. Como el edificio más fotografiado de Nuevo México, lo más probable es que haya visto este hotel antes, con su clásica arquitectura de adobe.
El galardonado Luminaria sirve comida del sudoeste en medio de una decoración rústica acentuada con arte de Nuevo México. Su patio al aire libre es un lugar muy codiciado para el brunch los fines de semana de clima cálido.
Los platos principales del almuerzo incluyen ensaladas y sándwiches junto con tacos y burritos, mientras que la cena incluye bistec, costillas y mariscos. Sin embargo, ya sea para el almuerzo o la cena, la verdadera estrella es Loretto Burger, ganadora del Green Chile Cheeseburger Smackdown Peoples Choice Award 2021. Este premio tan codiciado implica un largo proceso de investigación seguido de una intensa competencia de degustación cada año. La versión de Luminarias incluye una hamburguesa de carne Angus, queso cheddar blanco, aguacate, alioli de cilantro y lima y tocino confitado con chile.
Consejo profesional: si tiene ganas de tomar una copa, asegúrese de probar la margarita de fresa y jalapeño, una de las entradas oficiales de los senderos de margarita.
huevos rancheros (Crédito de la foto: Wendy Lee)
4. Tía Sofía
Mi investigación había apuntado a un lugar para el desayuno perfecto de Nuevo México. Entonces, una mañana temprano, caminé las dos cuadras de mi hotel y me aventuré en Tia Sophias. La decoración es básica, nada extravagante. La gente viene aquí por la comida.
Lea cualquier reseña y aprenderá rápidamente que todo en el menú es bueno. Los burritos de desayuno de Tia Sophia, el guiso de chile verde, los panqueques de maíz azul, las sopapillas y las enchiladas tienen una calificación alta. Pedí los huevos rancheros con chiles navideños y quedé muy contento con mi selección. Dos huevos encima de tortillas de maíz azul con frijoles y queso y papas al lado. Al observar los pedidos de otros comensales, quedó claro que todas las porciones son generosas.
Inaugurado en 1975, este restaurante familiar es igualmente popular entre locales y visitantes. Varios clientes habituales fueron recibidos por su nombre durante mi visita. Y es supuestamente aquí que la combinación de salsa de chile rojo y verde recibió el nombre de Navidad por una camarera, Martha Rotuno.
Consejo profesional: solo se sirven desayunos y almuerzos en Tia Sophias, así que asegúrese de llegar antes de las 2 p. m. de lunes a sábado y de la 1 p. m. los domingos.
sopapillas (Crédito de la foto: Wendy Lee)
5. Plaza Café Centro
Las sopapillas rellenas de Plaza Cafés con calabacitas (un tipo de calabaza) estaban tan deliciosas que volví por ellas por segunda vez. No suelo repetir restaurantes cuando viajo, pero no pude resistirme.
En funcionamiento desde 1905, Plaza Café es el restaurante más antiguo de Santa Fe. Fue comprado en 1947 por una familia griega que lo ha administrado durante más de 7 décadas. Como resultado, el menú es una buena combinación de especialidades locales de Nuevo México y Grecia. La decoración del restaurante estadounidense parece un poco en desacuerdo con la cocina, pero de alguna manera todo funciona. Y su ubicación en la plaza histórica lo convierte en una parada ideal para comer mientras se hace turismo.
Una sopapilla es una masa frita crujiente que tiene sus raíces en España. Tradicionalmente servidas junto con una comida en lugar de pan, con el tiempo las sopapillas se han convertido en un plato principal al rellenarlas con carne o vegetales. En Nuevo México, se ha vuelto popular cubrirlos con queso y chile verde o rojo. Yo opté por las calabacitas. Otras opciones incluyen carne molida y pollo.
Consejo profesional: Plaza Cafe está abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, y con un gran comedor interior y un patio al aire libre, es un gran lugar para tomar una mesa sin tener que esperar mucho.
hongos polenta (Crédito de la foto: Wendy Lee)
6. El restaurante compuesto
Compound no es el lugar ideal para disfrutar de la cocina de Nuevo México, sino que es el lugar para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica en Santa Fe. Si está celebrando una ocasión especial o desea derrochar durante su visita, asegúrese de hacer reservas anticipadas aquí.
Mark Kiffin, chef ganador del premio James Beard, dirige Compound desde 2020. Su impresionante menú combina influencias norteamericanas, italianas y mediterráneas. Los ingredientes de primera calidad llegan en avión desde productores artesanales de todo EE. UU. y Canadá. La galardonada directora de vinos, Kristina Hayden Bustamante, ha seleccionado una lista de vinos para complementar perfectamente la cocina.
Si bien los platos principales de la cena incluyen una variedad de carnes y mariscos, opté por la oferta vegetariana de hongos silvestres y polenta orgánica molida en piedra. Este delicioso plato se complementó con una copa de pinot noir seleccionado por Kristina.
El interior de Compounds fue diseñado por el renombrado arquitecto y diseñador de muebles Alexander Girard, quien también es conocido por la donación de su considerable colección de arte popular al cercano Museo Internacional de Arte Popular.
Consejo profesional: si espera reservas para el fin de semana o durante la temporada alta de verano, asegúrese de hacerlo con algunas semanas de anticipación.
Si toda esta charla sobre su gastronomía te tiene planeando un viaje a la Ciudad Diferente, echa un vistazo a:
- 6 magníficos hoteles históricos que merecen una estancia en Santa Fe
- El lujoso Santa Fe Resort perfecto para una escapada de fin de semana
- Las mejores cosas para hacer en Santa Fe: dónde alojarse, comer y jugar
¿A dónde van los lugareños en Santa Fe?
Restaurantes destacados
- Escuela de Cocina de Santa Fe.
- El Grill en Santa Claran.
- Low 'N Slow Lowrider Bar @ Hotel Chimayo. nuevo mexicano.
- TERRA en Four Seasons Rancho Encantado Santa Fe. Buena cena.
- Estevan Restaurante Francés. Del suroeste.
- 315 Restaurante y Wine Bar. Buena cena.
- Café artesanal en Loretto.
- Posas El Merendero. nuevo mexicano.
Mas cosas…•
¿Por qué comida es famosa Santa Fe?
Encontrarás sopaipillas al estilo de pan frito de los nativos americanos; muchos chiles rojos y verdes, pozole y frijoles cocidos a fuego lento; además de creaciones nativas de la zona, como la hamburguesa de chile verde, el pastel Frito y el burrito de desayuno. Haga un recorrido por estas deliciosas comidas y bebidas que están en su mejor momento en Santa Fe.
¿Dónde debo comer entre Santa Fe y Taos?
Debe parar entre Taos y Santa Fe – Rancho De Chimayo…
- Estados Unidos.
- Nuevo México (NM)
- Chimayo.
- Restaurantes Chimayo.
- Restaurante Rancho De Chimayo.
¿Es Santa Fe hipster?
Santa Fe es un lugar peculiar, pero muchas de las llamadas novedades que abarca a menudo terminan en la corriente principal. Además, ningún grupo de edad tiene el monopolio de las peculiaridades en el norte de Nuevo México. Lo que es más importante es que Santa Fe es un lugar agradable y relajado que da la bienvenida a todo tipo. Esto incluye a los hipsters.
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