Maneja menos de una hora al sur de San Juan y estarás en las colinas del pequeño pueblo de Cayey en un área conocida como Guavate. Esta comunidad del centro de Puerto Rico es famosa por su Ruta del Lechón . Atraviese el camino sinuoso completo con curvas cerradas mientras bordea los bordes de las montañas centrales de Puerto Rico. La ruta está salpicada de restaurantes que se especializan en Lechn Asado , cochinillo asado al espetón. Esta franja de una milla de largo de restaurantes al borde de la carretera comienza a asar su deliciosa comida en las primeras horas de la mañana para que esté lista para los clientes hambrientos. Las herramientas del oficio incluyen una hoguera abierta (o carbón) y un machete que se utilizan para cocinar y repartir hábilmente el plato principal.
Recientemente tuve la emocionante oportunidad de explorar todos los alimentos únicos a lo largo de la famosa Carretera Pork Highway de Puerto Rico, la Ruta del Lechón. Estoy encantada de compartir mi experiencia culinaria contigo.
Las Lechneras son los restaurantes de carretera que componen la ruta del cerdo. Algunos ofrecen asientos estilo restaurante con servicio de camareros, sin embargo, muchos ofrecen su estilo de cafetería, donde haces cola en el mostrador para hacer tus selecciones. Para la multitud que no come carne de cerdo, el pollo asado es una buena opción, sabroso y jugoso, combina perfectamente con la variedad de guarniciones que se ofrecen.
Nota: La información de este artículo se obtuvo durante un viaje de prensa patrocinado, pero todas las recomendaciones son mías.
Lechnera Certificada
Lechnera Certificada es una certificación de que el establecimiento utiliza carne de cerdo 100 por ciento puertorriqueña. Según Lechnera Certificada, solo el tres por ciento de la carne de cerdo que se come en Puerto Rico se cría localmente, el resto se importa de los EE. UU. La carne de cerdo cultivada en Puerto Rico tiene una capa adicional de grasa debajo de la piel, lo que hace que el producto final sea más húmedo y sedoso, sabor suculento.
Tres excelentes Lechneras que aplican a la certificación son El Mojito, Los Pinos y El Cunao. El Cunao lleva más de 80 años sirviendo puerco perfectamente asado y es el abuelo de la escena Lechonera. El restaurante está constantemente lleno de lugareños que disfrutan de una excelente comida, y el ambiente animado crea un ambiente de fiesta.
1. Lechn Asado
El plato estrella de la Lechnera es su Lechón Asado, cochinillo asado al espetón. Asado por expertos durante horas, el cerdo criado en Puerto Rico es jugoso, tierno y sabroso. Disfrutado durante todo el año, el cochinillo asado es uno de los favoritos durante la larga temporada navideña, que va de septiembre a enero.
Puede explorar la larga temporada navideña de Puerto Rico con sus celebraciones y tradiciones festivas aquí. (historia en edición en este momento).
Sandi Barrett
2. Caramelo de cerdo
Debido al largo y lento tueste del Lechn, la piel crujiente es el bocado preciado. La piel sazonada adquiere un acabado lacado que recuerda al caramelo caramelizado. Respaldados por la capa adicional de grasa del cerdo de granja local, los chicharrones asados son crujientes, sabrosos y jugosos. Es el último bocado de cerdo en la mesa, asegúrese de obtener su porción antes de que se acabe.
Sandi Barrett
3. Mofongo
El mofongo es una deliciosa guarnición puertorriqueña hecha con plátanos verdes fritos machacados con sal, ajo, caldo y aceite de oliva. Los ingredientes se trituran en un pilón de madera, un mortero y una maja, hasta que alcanzan una consistencia suave, sin grumos por favor.
El mofongo tiene la consistencia del puré de patatas, pero es sutilmente dulce y muy rico en almidón. Puré con ajo y aceitunas, el delicioso plato es difícil de dejar de comer. Bellamente elaborado desde el pilón, hace una bonita presentación de guarnición.
4. Tostones
Los omnipresentes Tostones están hechos de plátanos, un pariente almidonado del banano. La respuesta puertorriqueña a las papas fritas, los tostones se fríen dos veces en aceite caliente para darles una textura exterior súper crocante y crocante que contrasta con el interior suave y flexible. Los encontrará como guarnición en casi todos los platos. Perfectas para mojar o simplemente masticar, son positivamente adictivas.
Sandi Barrett
5. Morcilla
Este es el plato donde los amantes de la comida prueban su metal. La morcilla es un embutido elaborado con sangre de cerdo y arroz. Condimentada con chiles, la morcilla negra le da un toque de fuego a su paladar. Suele presentar un ligero sabor a sangre que los chiles ayudan a atemperar. Embutidas en tripas intestinales, las salchichas se cortan en trozos y se fríen. Se comen mejor calientes. Si es un poco vacilante, asegúrese de tener una bebida fuerte disponible como perseguidor.
6. Longaniza
Si prefieres un tipo de embutido más tradicional, pide Longaniza. Hechas con carne de cerdo molida y sazonadas con ajo y achiote, una especia con un perfil de nuez, las salchichas tienen un sabor delicioso. Son dulces y ligeramente picantes con un tono rojo suave del achiote molido.
7. Arroz Con Gandules
Arroz con Gandules es un plato tradicional puertorriqueño de arroz con gandules. Esta es una receta clásica donde cada Abuela (abuela) la hace con su propio toque especial. Se encontrará en todas las mesas festivas y festivas de toda la isla.
El plato comienza con un aromático sofrito elaborado con una mezcla de pimientos verdes y dulces, cebolla, ajo y culantro. El condimento de sazón (una hermosa mezcla de especias) y la pasta de tomate le dan al plato un tono amarillo delicado desde el arroz blanco. Los Gandules son pequeños gandules verdes que imparten un sabor ligeramente a nuez que completa el plato.
8. Gandinga
Gandinga es el resultado de una verdadera cocina de punta a cola. Es un guiso de vísceras elaborado con riñones, corazón e hígado de cerdo. Servida sobre arroz blanco, la salsa picante le da vida a la carne de órgano que, de otro modo, carecería de textura.
9 pollo asado
Cuando necesite un respiro del Lechn perfectamente cocinado, debe buscar el Pollo Asado . Un pollo sazonado y asado que se cocina a la perfección. La carne tierna y jugosa casa perfectamente con la clásica mezcla de especias puertorriqueñas.
Sandi Barrett
10. Asopao De Pollo
Nada grita más a Puerto Rico que su clásico plato de pollo y arroz, Asopao de Pollo . Después de cocinar el sofrito, el pollo se sella en una sartén y luego se combina con los ingredientes restantes para hervir a fuego lento en la estufa. El arroz, los tomates y el caldo de pollo completan el sabroso guiso. Tradicionalmente terminado con guisantes, aceitunas y cilantro, el plato es perfecto para una comida acogedora con familiares y amigos.
Sandi Barrett
11. Guineitos En Escabeche
Los guinetos en escabeche son una guarnición salada hecha con plátanos verdes hervidos, cebollas, aceite de oliva, vinagre, ajo y condimentos de adobo. Ácido y brillante, este plato agrega el acompañamiento ácido perfecto al rico plato principal de cerdo asado.
12. Yuca Con Mojo
La yuca es un almidón particularmente popular en Puerto Rico. Es la raíz de la planta de yuca. Yuca con Mojo es una mezcla de yuca hervida vestida con un aderezo de mojo cítrico con ajo. Las propiedades ácidas y sabrosas del mojo son el complemento perfecto para la riqueza de la yuca rica en almidón.
Sandi Barrett
13. Medalla
Mientras explora la increíble variedad de platos a lo largo de la Ruta del Lechón, el acompañamiento perfecto es una cerveza Medalla Light. Producida por Compaa Cervecera de Puerto Rico es una de las cervezas más vendidas en la isla. Para una cerveza ligera, tiene un sabor ligero pero bien redondeado que combina perfectamente con la rica carne de cerdo y los lados almidonados.
14. Malta India
Fabricado en Mayagüez, Puerto Rico, este refresco tiene un perfil de sabor único. Tan pronto como desenroscas la tapa, te asalta el aroma a malta. Súper espeso y oscuro, el refresco es como un jarabe y muy dulce. Definitivamente deberías probar Malta India la próxima vez que visites Puerto Rico. No hay término medio con esta bebida; o lo amas o nunca lo pedirás de nuevo.
Sandi Barrett
15. Tembleque
Budín de coco para el postre ¡sí, por favor! A veces solo quieres terminar tu comida con algo delicado y dulce. El tembleque es un flan suave que se prepara simplemente con leche de coco y azúcar y luego se espesa con maicena. Espolvoreado con canela, es ligero y dulce, el final perfecto para una comida copiosa.
Varias docenas de restaurantes informales en la carretera
Hay muchos restaurantes a lo largo de la Ruta del Lechón, algunos precariamente ubicados en laderas escarpadas. El momento más concurrido y animado del día es la hora de la cena, cuando los Lechnares no solo presentan sus sabrosos platos de cerdo asado a fuego lento, sino que también ofrecen música en vivo, creando un ambiente de fiesta instantáneo.
Algunos restaurantes ofrecen a los clientes un amplio estacionamiento, sin embargo, si visita durante las horas de la tarde, es posible que tenga dificultades para encontrar un lugar.
Sandi Barrett
Cocina puertorriqueña
La mejor manera de aprender sobre la gente y la historia de una región es comiendo su cocina tradicional. Aprenderá más buscando restaurantes que estén fuera de los caminos trillados, lejos de las zonas turísticas.
Cuando esté planeando su próxima visita a Puerto Rico, asegúrese de consultar Discover Puerto Rico para obtener toda la información actualizada sobre este fabuloso destino isleño.
Si te encanta explorar la cultura gastronómica caribeña, echa un vistazo al distrito Little Havana de Miami, te encantarán los sabores cubanos locales.
Vea qué más tiene Puerto Rico para ofrecer a los visitantes:
- 10 cosas que hacer en San Juan, Puerto Rico
- Comer y beber en San Juan, Puerto Rico: 12 cosas que tienes que probar
- 8 razones para navegar en kayak por la bahía bioluminiscente de Puerto Rico
Cuáles son las mejores comidas para probar en Puerto Rico
Platos puertorriqueños imperdibles
- Bacalaitos: Buñuelos de bacalao.
- Arroz con dulce: Una especie de arroz con leche, empapado con crema de coco o leche.
- Aguacate Relleno: Aguacate relleno de cremoso de camarones al ajillo.
- Pinchos: Carne a la parrilla en un palo con salsa de ajo, o similar.
Mas cosas…•
¿Cómo llego a la carretera del cerdo?
Para llegar a Pork Highway, deberá dirigirse unas 30 millas al sur de San Juan hasta el área conocida como Guavate. Pork Highway es un tramo de un par de millas a lo largo de la ruta 184. Para llegar a Pork Highway, deberá dirigirse unas 30 millas al sur de San Juan hasta el área conocida como Guavate.
¿Dónde comía Anthony Bourdain en Puerto Rico?
En el restaurante Casa Vieja en Ciales, a una hora en auto de San Juan, Bourdain devoró pastel al caldero (cerdo marinado en naranja amarga, raíz de taro, plátano verde, calabaza, garbanzos) con una guarnición de morcilla y buñuelos de maíz.
¿Dónde está La Ruta del Lechón?
Comida y cultura convergen en Puerto Rico en la legendaria Ruta del Lechón. Ubicada a lo largo de la Ruta 184 en el pueblo montañoso de Cayey, la "Carretera del Cerdo" se ha ganado un estatus de culto entre los lugareños y los viajeros por igual.
Cuáles son las mejores comidas para probar en Puerto Rico
Platos puertorriqueños imperdibles
- Bacalaitos: Buñuelos de bacalao.
- Arroz con dulce: Una especie de arroz con leche, empapado con crema de coco o leche.
- Aguacate Relleno: Aguacate relleno de cremoso de camarones al ajillo.
- Pinchos: Carne a la parrilla en un palo con salsa de ajo, o similar.
Mas cosas…•
¿Cómo llego a la carretera del cerdo?
Para llegar a Pork Highway, deberá dirigirse unas 30 millas al sur de San Juan hasta el área conocida como Guavate. Pork Highway es un tramo de un par de millas a lo largo de la ruta 184. Para llegar a Pork Highway, deberá dirigirse unas 30 millas al sur de San Juan hasta el área conocida como Guavate.
¿Dónde comía Anthony Bourdain en Puerto Rico?
En el restaurante Casa Vieja en Ciales, a una hora en auto de San Juan, Bourdain devoró pastel al caldero (cerdo marinado en naranja amarga, raíz de taro, plátano verde, calabaza, garbanzos) con una guarnición de morcilla y buñuelos de maíz.
¿Dónde está La Ruta del Lechón?
Comida y cultura convergen en Puerto Rico en la legendaria Ruta del Lechón. Ubicada a lo largo de la Ruta 184 en el pueblo montañoso de Cayey, la "Carretera del Cerdo" se ha ganado un estatus de culto entre los lugareños y los viajeros por igual.
