Una de las grandes alegrías de visitar París es la oportunidad de participar en una clase de cocina francesa. Desde la prestigiosa escuela Cordon Bleu, donde Julia Child aprendió por primera vez la cocina francesa, hasta las cocinas de última generación del Hotel Ritz Paris y los lofts privados donde los chefs franceses le enseñarán el arte de la cocina francesa, París ofrece una amplia gama de clases de cocina para principiantes hasta chefs experimentados. Una de las otras ventajas de tomar una clase de cocina es que muchas de las clases incluyen un viaje a los icónicos mercados de alimentos franceses donde compra sus ingredientes.
Aquí hay una lista detallada de nuestras clases favoritas de cocina y repostería. ¡Buen provecho!
charlotte puckette
1. Charlotte Puckette
Charlotte Puckette es una expatriada estadounidense de Charleston, Carolina del Sur, que vive en París desde hace más de 25 años. Ella es una chef capacitada en Cordon Bleu que da clases de cocina en grupos pequeños (hasta seis personas) y privadas en su fabulosa cocina comercial en su casa privada de 5 pisos cerca de la Torre Eiffel.
Sus clases de almuerzo y cena incluyen una visita a su mercado de alimentos local, donde compra los productos más frescos, quesos, carnes y pescados para los platos que va a preparar. Charlotte comparte sobre las fuentes de los ingredientes y cómo se elaboran y cultivan, los vendedores particulares en el mercado y sus especialidades, y los altos estándares gubernamentales que los franceses imponen sobre la calidad de sus alimentos. Después de visitar el mercado, Charlotte y los clientes regresan a la cocina de Charlotte, y ella sirve café y refrigerios mientras analiza el menú. Luego, Charlotte y los invitados preparan una comida de tres platos en el transcurso de aproximadamente 3 horas, y cuando el almuerzo o la cena están listos, todos se sientan para la comida y una copa de vino. Entre el plato principal y el postre, se sirve un plato tradicional de queso francés con pan.
Puckette también es escritora de alimentos, desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina. Las clases se imparten en inglés con el distintivo acento sureño de Charlotte.
2. Cocina con clase
El chef francés Eric Fraudeau viajó a América Central y del Norte para perfeccionar su versión de la cocina francesa en hoteles de lujo como Four Seasons, The Ritz y Sofitel. En 2007, Fraudeau regresó a su Francia natal y comenzó a hacer visitas al mercado y clases de cocina para un puñado de clientes en un pequeño loft en Montmartre. Su empresa, Cookn With Class, ha crecido a pasos agigantados desde entonces y ahora tiene un taller dúplex con clases, catas de vino, un personal completo y una lista extendida de clases. También abrió otra escuela en Provenza.
La escuela de París ofrece un recorrido por el mercado y una clase de cocina, la popular clase de macarrones, clases para niños y padres, elaboración de croissants, panificación francesa, una clase de salsa francesa y una clase de elaboración de postres sin gluten. Cookn With Class también ofrece cursos de varios días, como unas vacaciones de cocina francesa de 7 días que incluyen instrucciones de cocina y recorridos por París y la región de Champagne. También se pueden acomodar grupos más grandes de hasta 25 personas para clases y cursos.
Un pueblo idílico en Provenza, Uzes es donde Cookn With Class lleva a la hermosa campiña de Francia y su cocina especial. Fraudeau trabaja con grupos pequeños de no más de seis personas, enseñando y entreteniendo a los clientes con su pasión por las comidas y recetas mediterráneas y provenzales. La clase de siete días incluye alojamiento.
Cookn With Class comenzó recientemente las clases en línea a 45 euros por persona con grupos de no más de ocho personas. Las clases en vivo comienzan en 99 euros para las clases de postres y repostería, y el almuerzo de mercado y clase de cocina es de 175 euros por persona, que dura 5,5 horas.
Vicente Leroux
3. École Ritz Escoffier
Estudia cocina francesa en la escuela que inició la cocina francesa moderna. El chef, restaurador y escritor culinario Auguste Escoffier inventó la cocina francesa clásica a fines del siglo XIX con su alta cocina junto con recetas para cinco salsas, que es la base de casi todas las recetas francesas. Hoy Ecole Ritz Escoffier continúa las tradiciones que Escoffier estableció en el legendario Hotel Ritz.
Ecole Ritz Escoffier tiene una escuela de nivel profesional con clases de larga duración y clases individuales para no profesionales. Las clases tienen tres niveles, Nivel Introductorio, con una duración de 5 semanas, Nivel Intermedio, con una duración de 5 semanas, y Nivel Avanzado, con una duración de 2 semanas. También se imparten clases de pastelería profesional y tienen los mismos niveles y horarios que las clases de cocina.
Estudio Alterego
La clase de más alto nivel y la formación de chef definitiva es el Ritz Escoffier Culinary Arts Diploma, un plan de estudios de cocina y pastelería de 24 meses junto con una sesión de formación opcional de 8 semanas en las cocinas del Ritz París, que cuesta 40.200 euros.
Otra opción en Ecole Ritz Escoffier son las clases individuales no profesionales. La instrucción de la clase incluye una clase de foie gras Prestige, donde aprende a preparar dos platos con foie gras, A Taste of the Ritz, donde aprende a cocinar los platos favoritos de los chefs, un curso de comidas festivas y una clase Ritz Kids donde los niños de 6 a 13 pueden participar.
Todas las clases individuales incluyen un libro impreso con las recetas que preparaste, un certificado de premio por completar tu clase y un delantal Ecole Ritz Escoffier.
Consejo profesional: las clases se imparten en francés y se traducen simultáneamente al inglés.
4. La cocina de París
La Cuisine Paris, propiedad de una pareja de expatriados estadounidenses, ofrece una extensa lista de clases de cocina y repostería francesa. Convenientemente ubicado en el distrito de Marais y cerca de Notre-Dame, La Cuisine tiene clases para grupos pequeños que incluyen un almuerzo de bistró francés, donde aprende a cocinar crepes y suflés, un recorrido por el mercado francés y una clase de almuerzo de cuatro platos, y un vino y queso. clase. Hay clases de macaron, croissant, eclair y tarta de frutas para los amantes de la repostería y los postres, además de una nueva clase magistral de pan. Sus clases técnicas te permitirán dominar las salsas francesas y aprender a deconstruir aves y también a hacer un auténtico caldo de pollo.
La Cuisine Paris también puede organizar eventos en su espacio y una experiencia culinaria personalizada.
5. Patricia Wells
Patricia Wells, autora de libros de cocina superventas del New York Times , ha escrito más de una docena de libros sobre la cocina en Francia. Wells también enseña técnicas de cocina francesa en su apartamento de París y en su casa de campo en Provenza.
Las clases de 5 días en París se imparten de lunes a viernes y están limitadas a ocho participantes. El programa consta de 4 días de almuerzos de cocina con Wells, donde también enseña sobre diseño y organización de cocinas y brinda una mirada interna a los mercados de París. Otra parte del programa incluye catas de vino y aceite, visita a un maestro panadero y comida en un restaurante tres estrellas Michelin. Los estudiantes también reciben un delantal bordado personalizado y un libro con 50 recetas.
Para las clases de Provenza, Wells enseña un poco más de un programa avanzado. El curso de 6 días comienza el domingo con una cena de bienvenida y finaliza con el almuerzo del viernes. En el medio, los estudiantes participan en lecciones prácticas de cocina en las dos cocinas de Chanteduc, además de visitas a mercados locales, viñedos, tiendas y los restaurantes favoritos de Wells.
Consejo profesional: todas las clases se imparten en inglés. Reserve su clase con al menos 6 meses de anticipación, ya que las clases se agotan con mucha anticipación.
6. Escuela de cocina Alain Ducasse
El chef más célebre de Francia, Alain Ducasse, que tiene más estrellas Michelin que las constelaciones, ha añadido una escuela de cocina a su imperio culinario. La escuela de cocina Alain Ducasse, ubicada en un vecindario residencial tranquilo, tiene un amplio espacio de 6,000 pies cuadrados con cuatro cocinas profesionales de última generación con electrodomésticos Miele, una bodega, espacios para reuniones, una boutique culinaria , y un patio al aire libre.
Las clases en la Escuela de Cocina Alain Ducasse incluyen cocina para principiantes, cocina destacada, donde los estudiantes preparan un plato exclusivo de Ducasse en categorías como macarons, limones, trufas, vieiras y langosta, cocinando para un evento especial con platos festivos y festivos. y clases de cocina saludable, especializada en platos vegetarianos, veganos y sin gluten.
La escuela cuenta con tres clases de vinos de diferentes niveles, vinos por descubrir, vinos imprescindibles y vinos excepcionales, impartidas por el sumiller jefe. También hay clases especializadas que se centran en regiones vinícolas en particular, como Burdeos, Borgoña, Ródano y Champaña.
7. El gastrónomo
Fred Pouillot era un ingeniero químico que trabajaba para una importante corporación y viajó mucho por todo el mundo por su trabajo. Durante sus viajes, se tomó el tiempo para absorber la cultura y la comida de cada destino y se dio cuenta de lo conectados que estaban.
Pouillot dejó su trabajo corporativo para seguir una carrera más satisfactoria y en 2012 abrió su nuevo negocio Le Foodist, que dirige la pasión de Pouillot por conectar a las personas con la comida a través de la cultura.
Los cursos incluyen clases de almuerzo y cena con y sin visitas al mercado, una clase vegetariana y una clase de habilidad con el cuchillo y salsa francesa. Las clases de repostería, repostería y postres incluyen técnicas sobre cómo hacer croissants, pan, pasteles de chocolate, suflés, magdalenas, mousse de chocolate y creme brulée.
Le Foodist ofrece recorridos gastronómicos en el Barrio Latino y Les Halles, y un recorrido de degustación de pasteles y chocolates. Le Foodist también puede organizar vacaciones de cocina de una semana en Provenza y el Loira e incluyen alojamiento, seis desayunos, almuerzos y cenas, y seis clases de cocina. Se ofrece vino en todos los almuerzos y cenas.
La esposa de Fred, Amanda, es parte del equipo de Le Foodist e imparte las clases vegetarianas y algunas de las clases de repostería, y Stephane es el sommelier residente.
Consejo profesional: todos los establecimientos enumerados anteriormente imparten clases en inglés, excepto Ecole Ritz Escoffier, donde las clases se imparten en francés pero están traducidas al inglés.
Si quieres experimentar la cocina internacional en casa, ¡aquí tienes siete clases de cocina que puedes disfrutar desde la comodidad de tu propia cocina!
¿Cuál es la escuela de cocina más prestigiosa de Francia?
El cordón azul
Le Cordon Bleu, que en francés significa 'La cinta azul', es posiblemente la escuela culinaria francesa más destacada de todas. Fundada en 1895, esta institución de fama mundial con sede en París ha crecido hasta convertirse en una cadena internacional de escuelas culinarias y de hostelería que enseñan cocina francesa.
¿Cuál es la famosa escuela de cocina de París?
Excelencia en la enseñanza de las Artes Culinarias y Gestión Hotelera desde 1895.
¿Cuánto cuesta la escuela de cocina en París Francia?
Precios
| Programa | Tasas de matrícula |
|---|---|
| Gastronómico 3 meses 1 curso: Cursos de cocina O Cursos de repostería O Clases de francés | 4.900€ |
| 7 meses (con prácticas): cursos de cocina + clases de francés O cursos de pastelería + clases de francés | 9.500€ |
| 1 año (con prácticas): Cursos de cocina + Cursos de pastelería + Clases de francés | 18.400€ |
5 filas más
¿Qué plato es mejor para cocinar?
- Escuela de Cocina.
- Udemy.
- Rouxbe.
- Escuela de cocina en línea America's Test Kitchen.
- Clase maestra.
- Comida de la BBC.
- Los New York Times.
- Universidad Top Chef.
Mas cosas…•
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¿Cuál es la famosa escuela de cocina de París?
Excelencia en la enseñanza de las Artes Culinarias y Gestión Hotelera desde 1895.
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|---|---|
| Gastronómico 3 meses 1 curso: Cursos de cocina O Cursos de repostería O Clases de francés | 4.900€ |
| 7 meses (con prácticas): cursos de cocina + clases de francés O cursos de pastelería + clases de francés | 9.500€ |
| 1 año (con prácticas): Cursos de cocina + Cursos de pastelería + Clases de francés | 18.400€ |
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