Este artículo es la segunda entrega de una serie de cinco partes sobre los alimentos que debes tener en verano. Durante las próximas tres semanas, publicaremos una nueva historia sobre una región específica de los EE. UU. cada semana, así que asegúrese de consultar las últimas noticias todos los viernes. No pudimos incluir una mención de cada comida y restaurante local, pero nos encantaría conocer sus favoritos personales en los comentarios a continuación.
Las comidas regionales populares a menudo vienen con un cuento o dos, especialmente en la histórica región del Atlántico medio. Desde inmigrantes enérgicos que reinventaron los clásicos del Viejo Mundo hasta tiendas de moda en la ciudad que sirven versiones gourmet de postres infantiles, las leyendas detrás de estos clásicos favoritos de la costa este son casi tan agradables como los alimentos mismos. Se disfrutan mejor (y a menudo solo se sirven) durante el verano, los siguientes alimentos básicos del Atlántico medio son tan famosos como deliciosos. Aquí hay ocho comidas célebres para disfrutar en sus vacaciones de verano en el Atlántico medio.
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(Foto: bigbirdz vía flickr/CC Attribution)
Cangrejo azul
"El verano no es verano sin cangrejos azules", declara The Baltimore Sun. En la Bahía de Chesapeake, el estuario biológicamente más diverso de los Estados Unidos, los cangrejos azules frescos (también conocidos como cangrejos de Maryland) están disponibles principalmente en los meses de verano. De abril a noviembre, los cangrejeros atrapan a los habitantes del fondo con garras en las aguas más cálidas de la costa. La cosecha generalmente comienza cuando la temperatura del océano alcanza los 58 grados. Durante la temporada de cangrejos, los restaurantes frente al mar, las casas de cangrejos y las chozas de mariscos a lo largo de la costa del Atlántico medio preparan el crustáceo fresco de innumerables maneras: como sabrosos pasteles empanados, al vapor y salpicados con mantequilla, u horneados e inflados. Los cangrejos de caparazón blando se saltean en vino blanco. La carne de los cangrejos recién capturados se hornea con queso y se sirve como salsa caliente junto con pan crujiente. Aunque las recetas varían, el condimento Old Bay, que se inventó en Baltimore, es el ingrediente crucial común a casi todos los brebajes de cangrejo azul.
Dónde ir : Los festivales de mariscos en Maryland, incluido el Havre de Grace Seafood Festival, Cambridge's Seafood Feast-I-Val y Chesapeake Crab and Beer Festival de National Harbor, son abundantes con cangrejos azules enteros servidos en mesas de picnic cubiertas con periódicos o carne de cangrejo apilada sobre panecillos tostados. Virginia también tiene su parte de festivales de mariscos; encuentre una lista de ellos aquí. Salte a las chozas de cangrejos en Cambridge, Maryland, hogar de la autoproclamada empacadora de cangrejos en funcionamiento más antigua del mundo, The JM Clayton Company; mientras estés en Cambridge, asegúrate de comer algo en el icónico Waterman's Crab House.
(Foto: bigbirdz vía flickr/CC Attribution)
Cangrejo azul
"El verano no es verano sin cangrejos azules", declara The Baltimore Sun. En la Bahía de Chesapeake, el estuario biológicamente más diverso de los Estados Unidos, los cangrejos azules frescos (también conocidos como cangrejos de Maryland) están disponibles principalmente en los meses de verano. De abril a noviembre, los cangrejeros atrapan a los habitantes del fondo con garras en las aguas más cálidas de la costa. La cosecha generalmente comienza cuando la temperatura del océano alcanza los 58 grados. Durante la temporada de cangrejos, los restaurantes frente al mar, las casas de cangrejos y las chozas de mariscos a lo largo de la costa del Atlántico medio preparan el crustáceo fresco de innumerables maneras: como sabrosos pasteles empanados, al vapor y salpicados con mantequilla, u horneados e inflados. Los cangrejos de caparazón blando se saltean en vino blanco. La carne de los cangrejos recién capturados se hornea con queso y se sirve como salsa caliente junto con pan crujiente. Aunque las recetas varían, el condimento Old Bay, que se inventó en Baltimore, es el ingrediente crucial común a casi todos los brebajes de cangrejo azul.
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(Foto: bigbirdz vía flickr/CC Attribution)
Patatas fritas
En verano, las patatas fritas se sirven mejor en cubos, con mucha sal tanto en el aire como en las patatas. ¿Qué hace que una fritura de paseo marítimo sea diferente de la francesa? Muchos proveedores de paseo marítimo ofrecen distintas variaciones: con piel, sin piel, liso, rizado, con condimento Old Bay, una guarnición de Cheez Whiz o una cucharada de ketchup. Sin embargo, por lo general, las papas fritas estilo paseo marítimo se cortan a mano de papas frescas. Y a menudo se blanquean antes de su última fritura. Lo más importante es que se comen en un malecón bajo el sol de verano, entre amigos y gaviotas hambrientas.
Dónde ir : está, por supuesto, la gran franquicia de Boardwalk Fries, que se originó en Ocean City, Maryland. Para pensar fuera del centro comercial, visite uno de estos lugares de playa menos convencionales: Thrasher's vende papas fritas gruesas en las ciudades costeras de Maryland y Delaware, y Curley's Fries en Wildwood, Nueva Jersey, sirve limonada casera dulce con su tubería. patatas calientes y onduladas.
(Foto: Crema de huevo a través de Shutterstock)
Crema De Huevo
El conjunto que no es de Nueva York podría levantar una ceja ante la perspectiva de tomar una crema de huevo en un caluroso día de verano. Sin embargo, muchos lugareños de la Gran Manzana elogian la rica bebida, que no contiene huevos ni crema. Lo que si contiene es chocolate. Es un clásico de verano de una tienda de refrescos hecho con leche helada, agua mineral y jarabe de chocolate. (Específicamente, el jarabe de chocolate U-Bet de Fox es la marca favorita de los entusiastas de la crema de huevo).
Dónde ir : el mejor lugar para tomar una bebida de una tienda de refrescos vintage es, por supuesto, una tienda de estilo vintage. La histórica tienda de sándwiches de Eisenburg en el distrito Flatiron de Manhattan es célebre por sus clásicas cremas de huevo, que cuestan $2 cada una. O tome una crema de huevo en Gem Spa, un famoso quiosco en East Village que ha estado sirviendo bebidas gaseosas durante décadas.
(Foto: Banana Split vía Shutterstock)
Banana split
Este alimento básico de verano helado se creó por primera vez en la región de Pittsburgh en Latrobe, Pensilvania, para ser exactos. (Aunque algunas otras ciudades también reclaman este crédito, la Asociación Nacional de Minoristas de Helados respalda a Latrobe como el lugar de nacimiento oficial del postre). En 1904, el inteligente farmacéutico David Strickler de Latrobe combinó bolas de chocolate, vainilla y helado de fresa. crema y los adornó con salsas de piña, chocolate y fresa, además de nueces picadas, cerezas al marrasquino y un remolino de crema batida, y descansó la combinación dulce y almibarada sobre un plátano partido por la mitad. Strickler incluso hizo un plato de vidrio en forma de bote para acomodar su colorido helado.
Dónde ir : el 23 de agosto, se dará a conocer un marcador histórico estatal que honra la creación del banana split en Latrobe durante el Great American Banana Split Festival. Según TribLive.com, los eventos del festival incluyen un "flash mob que pela plátanos" y una "gala de corbata amarilla". En las cercanías de Pittsburgh, visite la heladería Klavon's, que pronto será reabierta, que cuenta con fuentes de soda de mármol originales y candelabros art decó y sirve helados de Penn State Creamery. Klavon's abre oficialmente sus puertas el Día Nacional del Banana Split (25 de agosto).
(Foto: Rita´s)
Agua helada
Es posible que escuche a los lugareños pedir "wooder ice" en Filadelfia, donde las colas serpentean alrededor de la cuadra para obtener conos y tazas del dulce helado durante los meses de verano. El postre, elaborado con hielo picado, edulcorante y saborizante, también se conoce como hielo italiano. Es una delicia clásica de la Costa Este desde el primer día de la primavera cuando la popular cadena de hielo de agua Rita's regala tazas gratis del producto al mundo hasta el otoño. Los sabores van desde lo clásico (fresa, lima, cereza) hasta lo chiflado (pescado sueco, fresa Starburst). Mezcle su hielo con natillas para disfrutar de una sensación en la boca suave, cremosa y helada.
Dónde ir : Tome hielo de agua en la omnipresente cadena de la costa este Rita's, que se fundó en la región de Filadelfia y tiene franquicias en todo el país. Aunque ahora es una cadena nacional, los residentes de la región de Filadelfia generalmente consideran a Rita's como un establecimiento local.
(Foto: Yusuke Kawasaki vía flickr/CC Attribution)
Pancho
El sustento portátil perfecto para los viajeros que recorren ciudades, miran juegos de pelota, disfrutan de ferias y festivales de verano o comen en la playa, los hot dogs son un placer muy popular en la región del Atlántico medio. Se rumorea que se vendieron por primera vez en América del Norte en un carrito callejero en la ciudad de Nueva York del siglo XIX. Dependiendo de dónde esté cenando en la región, los aderezos y las carnes varían. En West Virginia, los perros a menudo se sirven con mostaza, una salsa similar al chile, ensalada de repollo y cebollas picadas. Los hot dogs italianos, populares en Nueva Jersey, se cubren con pimientos, cebollas y papas fritas y se doblan en pan italiano. Y en la Gran Manzana, los vendedores ambulantes sirven perritos de agua sucia de carne de res cubiertos con su elección de ingredientes, desde condimentos hasta mostaza picante.
Dónde ir : Nathan's Famous, fundado en 1916 en Coney Island, es una elección clásica. Los visitantes de Nueva York también pueden querer pasar por la popular cadena Papaya King para comprar una salchicha asequible que se vende junto con jugos frescos o tomar un perro caliente de carne de res de 15 bocados en el Brooklyn Diner en Midtown. En Newark, Nueva Jersey, Dickie Dee's es famoso por sus salchichas al estilo italiano llenas de papas, pimientos y cebollas fritas. Finalmente, el Festival anual de perros calientes de verano de Virginia Occidental, que se lleva a cabo a fines de julio, es el lugar ideal para concursos de comer perros calientes y abundantes salchichas de Frankfurt al estilo de Virginia Occidental.
(Foto: Dayle y Adrian Questionmark vía flickr/CC Attribution)
Caramelo de agua salada
Servido en innumerables tiendas de dulces en los paseos marítimos de las ciudades costeras del Atlántico medio, el caramelo pegajoso de agua salada es un excelente refrigerio junto al mar o un recuerdo en la costa. Fralinger afirma que fue la primera tienda en popularizar el chicloso envuelto masticable, aunque según los informes, el dulce fue inventado por un vendedor del paseo marítimo de Atlantic City en el siglo XIX. A pesar de su nombre, el taffy no se elabora con agua salada; es un dulce estrictamente elaborado a base de azúcar y aceite, principalmente. Los amantes de la playa pueden comprar caramelos de agua salada en una variedad de sabores coloridos, divertidos y, a menudo, afrutados, desde fresa hasta menta verde y cerveza de raíz.
Dónde ir : en Atlantic City, diríjase al famoso Fralinger's para probar el caramelo original. Shriver's de Ocean City, Nueva Jersey, vende sabores clásicos además de estilos cubiertos de chocolate y sin azúcar. Y Dolle's en Ocean City, Maryland, es un proveedor local querido de caramelos de agua salada hechos en casa, que vende desde 1910.
(Foto: Jason Lam vía flickr/CC Attribution/Share Alike)
Helado suave
Según algunas fuentes, Margaret Thatcher ayudó a inventar el helado suave (también conocido como flan congelado) cuando se formó como química para un fabricante de alimentos en el Reino Unido. Aunque no estamos completamente seguros de si esta historia es más folclore que realidad ( hay un poco de debate al respecto), sabemos que el helado suave se ha convertido en un clásico regalo de playa en este lado del charco. Las crestas cuidadosamente arremolinadas de crema helada ligera y esponjosa son tan populares como las papas fritas y las salchichas de Frankfurt en los paseos marítimos desde la costa de Jersey hasta Coney Island.
Adónde ir : Kohr Brothers es una famosa fuente de natillas, que sirve el manjar retorcido en ciudades costeras seleccionadas a lo largo de la costa este y en Coney Island. O vuélvete intelectual en los establecimientos de la ciudad de Nueva York como Dessert Club, ChikaLicious, donde puedes degustar un servicio suave adornado con puré de frutas frescas o pistachos tostados.
Asegúrese de volver a consultar con nosotros el próximo viernes para la tercera entrega, Alimentos que debe tener en verano: Medio Oeste.
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¿Qué alimentos son populares en el Atlántico medio?
Hoy en día, el servicio típico incluiría productos básicos regionales como carne de res, sopa de almejas de Manhattan, sándwich club, alitas de pollo, filete de queso Filadelfia, galleta blanca y negra, pastel de shoofly, sopa de pargo, pastel Smith Island, pastel de uva, batidos y huevo. crema, una fuente de vainilla o chocolate con una
¿Cuál es tu comida favorita de verano?
Todo el mundo tiene una comida de verano favorita.
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- Maíz (específicamente, en la mazorca)
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| Fabricación de Maquinaria | 7.5 |
| Minería, Excepto Petróleo y Gas | 5.2 |
| Extracción de petróleo y gas | 4.3 |
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Alimentos del Atlántico medio
La agricultura de Delaware produce pollos y huevos para asar y su industria pesquera se centra principalmente en cangrejos, almejas y ostras. Los mariscos, las aves y los huevos, los productos lácteos, el ganado, la soya, el maíz y los alimentos procesados son los productos alimenticios más destacados de Maryland.
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