Si solo pudiera comer un tipo de comida por el resto de mi vida, sin duda serían mariscos. Como viajero que vive en un estado sin salida al mar a horas de cualquier océano, visitar un lugar con abundancia de mariscos frescos es una de mis actividades favoritas.
En un viaje reciente al estado de Quintana Roo en México, en la península de Yucatán, me harté de los pescados y mariscos más frescos y pude probar algunos platos exclusivos que encendieron mis papilas gustativas como petardos, endulzaron mi gusto por lo dulce y abrieron mi mente a alimentos nuevos y no probados.
Después de pasar 10 días en Isla Mujeres e Isla Holbox, pude degustar y probar algunas comidas tradicionales de la isla y Yucatán que me intrigaron. Algunos de los platos eran tan buenos que casi me caigo de la silla a la arena, y algunos estaban bien en mi opinión.
Pero, como la pizza y la cerveza, incluso cuando es mala, sigue siendo bastante buena. Para aquellos que buscan una aventura en la exploración culinaria, aquí hay seis alimentos para probar si se aventuran en las islas de Yucatán.
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1. ceviches
me encanta el ceviche Rasca eso; Adoro el ceviche, y lo comería todos los días si pudiera. Afortunadamente, tanto en Isla Mujeres como en Isla Holbox (y en lugares populares como Cancún y Playa del Carmen), el ceviche es un plato fácil de encontrar.
El ceviche es un plato de mariscos en el que se cocina pescado crudo, camarones, langosta, caracol o cualquier otro marisco similar en jugos cítricos como jugo de limón o jugo de lima. Por lo general, se mezcla con estallidos brillantes de cebolla morada, jalapeño, frutas como piña o mango, pimientos y cilantro.
El proceso de cocción del pescado crudo se llama desnaturalización, y el ácido cítrico del limón o la lima básicamente cura el pescado hasta que esté cocido. Durante este proceso, la proteína del marisco absorbe los sabores de las especias y los cítricos.
El resultado es un plato brillante, ácido y audaz que es a la vez sabroso y saludable. El ceviche generalmente se sirve con chips de tortilla o tortillas, y se puede comer como aperitivo o como entrada.
Debido a que los mariscos frescos abundan en Yucatán, puedes encontrar este plato en casi todos los restaurantes, pero mi favorito en Isla Holbox fue el restaurante y bar Villa Mar, que está justo en la calle principal que conduce a la playa.
En Isla Mujeres, asegúrese de pedir el ceviche en The Soggy Peso Bed & Cocktail Bar, que está un poco alejado de la zona turística principal. Además de un excelente ceviche, este lugar tiene un ambiente relajado y divertido y una broma práctica divertida que hacen a los invitados desprevenidos y no, ¡no voy a revelar cuál es la broma!
2. Langosta Fresca
No necesita ir a Maine para obtener su dosis de langosta mientras esté en Yucatán. La langosta es tan abundante aquí en las islas como el sol, y las colas de langosta saben igual de bien.
Una vez considerada un plato para la gente pobre, la langosta ahora se considera un plato elegante para cenas elegantes. Afortunadamente, el costo de la langosta en Isla Mujeres e Isla Holbox es mucho más asequible, y la langosta suele pescarse fresca ese día.
Para ayudar a mantener la población de langosta espinosa de gallina de Guinea y langosta espinosa del Caribe, la pesca de langosta solo está permitida del 30 de junio al 1 de marzo. Los estados de Yucatán y Quintana Roo son los principales productores de estas langostas.
En Isla Mujeres, la mejor langosta que comimos fue en Fish & Gin, un restaurante de mariscos y un bar de ginebra de alta gama. Además de la gruesa cola de langosta que se sirvió con una guarnición de mantequilla tibia y sedosa, los cócteles de ginebra aquí complementan el rico sabor de la langosta.
Personalmente, recomiendo probar los cócteles de ginebra, incluso si no eres fanático de la ginebra. Los cócteles van desde brebajes hechos con ginebra, uvas verdes frescas, hierba de limón y albahaca hasta bebidas hechas con ginebra, licor Xila, fresa fresca, jarabe de maracuyá y clara de huevo.
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3. Tikín Xic
¿Qué diablos es Tikin Xic? Pues es un pescado entero adobado con adobo de achiote y frutas cítricas como la naranja, envuelto en una hoja de plátano, y cocinado en horno de barro bajo fuego.
El achiote es una pasta hecha de semillas de achiote de un árbol específico que se encuentra en el Caribe y América del Sur. Debido a su color rojo brillante o amarillo brillante, las semillas también se usan para colorear platos e incluso textiles, pero el sabor es suave, terroso y a nuez.
Escuché por primera vez sobre este plato de mi compañero de viaje, Tim, quien lo descubrió mientras visitaba Isla Mujeres hace años. A lo largo de nuestros 10 días en las islas, debe haber mencionado Tikin Xic al menos una vez al día, así que sabía que tenía que probarlo.
Como gran fanático de cualquier tipo de pescado, encontré que el sabor era mucho más suave de lo que esperaba, pero lleno de sabor gracias a las otras especias como el comino, el ajo, el cilantro y los clavos que se agregaron a la pasta.
Si estás en Isla Holbox, te recomiendo el popular restaurante frente al mar Raices Beach Club and Marina. El plato de pescado salió perfectamente cocido al vapor y era lo suficientemente grande como para satisfacer dos apetitos crecidos.
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4. Pizza de langosta
Me encanta la pizza y me encanta la langosta, por lo que el matrimonio de mis dos favoritos parecía un plato hecho en el cielo. El Restaurante y Pizzería Edelyn en la plaza principal de Isla Holbox es ampliamente considerado el primero en ofrecer tal delicia de pizza, pero puedes encontrar langosta (y pizza de camarones, pescado y pulpo) en la mayoría de los restaurantes y clubes de playa en Isla Holbox.
La pizza en sí es relativamente simple. Su masa se cubre con una capa ligera de salsa de tomate, se cubre con queso y luego se termina con trozos de carne de langosta. También puede obtener pizza cubierta con camarones, pescado o una combinación de todo lo anterior.
Pizza Mikes en Isla Mujeres también sirve pizza de langosta, y esta pizzería local es ampliamente considerada como uno de los mejores lugares para comer pizza en la isla.
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5. Pescado que pescas tú mismo
¿Qué sabe mejor que el pescado que pescaste con tu propia lanza, caña de pescar o anzuelo? Mientras estábamos en Isla Mujeres, nos aventuramos con Seahawk Divers para una mañana de pesca submarina y snorkel.
Con toda honestidad, Tim y nuestro guía Manu hicieron la mayor parte de la pesca submarina mientras yo flotaba mirando la vida marina y los tiburones dormidos, pero el pez vaca y la gallineta nórdica que atraparon los niños fueron una cena abundante y deliciosa esa noche.
La mayoría de los lugares de pesca submarina en Isla Mujeres están a solo un corto viaje en bote desde la costa, y los numerosos arrecifes atraen a muchos peces como el mero, el pargo, el pez león, el jurel y el pez cerdo. Debido a que Tim y yo nos alojábamos en un hotel que no tenía cocina, nuestro encantador guía Manu no solo limpió nuestro pescado, sino que también preparó un delicioso plato de ceviche con el pescado que pescamos.
En Isla Holbox, puede alquilar una excursión de pesca para capturar más peces comestibles, pero si puede enganchar una excursión con The Tarpon Fishing Club, puede intentar atrapar al escurridizo bebé y al sábalo gigante que cazan en las aguas. Además, puedes pescar con mosca estos famosos peces de caza, aunque el sábalo no es un pez que comerás.
6. Comida callejera
Soy un gran fanático de probar platos de los carritos que bordean las calles de Isla Holbox e Isla Mujeres para probar un refrigerio rápido, unos tacos callejeros o el dulce crujido de los churros o las crepas rellenas de Nutella.
Antes de visitar las islas este año, nunca había probado un churro. Impactante, sí, lo sé. Entonces, mientras el seductor aroma de la masa dulce frita, la canela y el azúcar flotaban en el aire, supe que tenía que comer este tipo de dona mexicana.
Los churros son palitos de donas fritos que están cubiertos de azúcar y canela. En las islas, es posible que le ofrezcan coberturas como crema entera dulce o jarabe de chocolate, y le recomiendo que pruebe estos dulces con ambos.
De lejos, mi postre favorito fue un churro cubierto con la espesa crema dulce directamente de la caja estable. Estos vendedores también preparan crepes pequeños y delicados rellenos de fruta, Nutella, crema y otras delicias sabrosas.
Los tacos callejeros y otros platos rápidos parecen saber mejor cuando se sirven en estos pequeños carritos, así que no tenga miedo de experimentar y pruebe un bocado rápido que puede pagar el doble en los restaurantes regulares.
Sean cuales sean tus gustos, los restaurantes en Isla Mujeres e Isla Holbox tienen algo para todos los gustos, incluso filetes ribeye. Si eres un amante de los mariscos como yo, entonces come todo el pescado, recoge todo el ceviche y hinca los dientes en una buena cola de langosta gorda para disfrutar del verdadero sabor de las islas.
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