¿Puedo tentarte con un trozo de rana toro, un puñado de chinches o tal vez una oruga gigante? ¿Quizás te gustaría regarlo con un trago de sangre tibia? ¡No, esto no es un episodio de Fear Factor ! ¿Te apetece un poco aficionado a la comida? Viajar por África te presentará algunas comidas realmente extrañas y maravillosas. Ven con la mente abierta y el estómago vacío, y veamos si eres lo suficientemente valiente como para probar algunas de estas delicias africanas locales extrañas pero fantásticas.
1. Termitas Zambia, Malawi, Zimbabue
La temporada de lluvias está a punto de comenzar aquí en Zambia. No hemos tenido una gota de lluvia desde marzo. Ahora es noviembre, y estamos escaneando los cielos en busca de nubes y buscando desesperadamente algo de humedad. Con las primeras lluvias vendrán miles de tormentas de lo que aquí llamamos Inswa, lo que quizás conozcáis como termitas.
Después de la lluvia, las termitas emergen del subsuelo y toman el aire. Atraídos por la luz, pulularán hacia ella. Si me olvido de cerrar bien las ventanas después de las primeras lluvias, antes de que me dé cuenta, el piso estará lleno de termitas de una pulgada de largo, que han sido atraídas por las luces de la casa y volaron por la ventana abierta. Yo no los como, pero mi esposo dice que siempre tenía hambre en el internado, en una parte remota de Zambia. Él y sus amigos tenían una canasta especial para atrapar las termitas voladoras, y luego se colaban en la cocina de la escuela y las cocinaban de la manera tradicional arrancándoles las alas y friéndolas en aceite. Mi marido jura que estaban deliciosos.
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2. Gusano Mopane Zambia, Sudáfrica, Zimbabue, Botswana
Los gusanos mopane (en realidad orugas, de la familia de las polillas emperador) se encuentran en todo el sur de África, incluidos Sudáfrica, Botswana y Namibia. Aquí en Zambia, donde vivo, son un plato común entre la tribu Bemba, mi tribu local, donde se llaman Ifinkubala. Los gusanos mopane se pueden comer como refrigerio o servir como comida principal.
Los gusanos mopane se cosechan dos veces al año, primero durante los primeros meses de la temporada de lluvias y luego nuevamente al final de las lluvias. Después de la cosecha, las orugas se exprimen (para eliminar el contenido intestinal), se sancochan y se secan antes de venderlas en el mercado.
3. Chitoum África Occidental, Costa de Marfil
Si los gusanos Mopane te dan asco, probablemente tampoco te interese mucho el siguiente. Chitoum es un refrigerio del mediodía que se come principalmente en África Occidental. Es un escarabajo pequeño y oscuro que se recolecta, se destripa y se fríe, antes de comerse como un tentempié seco y crujiente. Se dice que sabe mejor que las langostas y los saltamontes, que es el siguiente en nuestra lista, ¡pero supongo que eso se debe a preferencias personales!
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4. Saltamontes Uganda
En Uganda, estos insectos saltadores se llaman Nsenene, donde tradicionalmente se asan o se fríen antes de condimentarlos. Si está interesado en probar uno, atraparlos involucra una red o un artilugio de cubo y hojalata. Salen predominantemente en abril, mayo y noviembre.
Para preparar este manjar africano hay que arrancarles las alas y las patas en vida, justo antes de echar los insectos en una sartén. Los saltamontes producen su propio aceite mientras se cocinan, y puedes darles sabor con sal, pimienta y las especias que elijas. (Si arrancarles los apéndices mientras están vivos suena cruel, primero congélelos durante 40 minutos, o quíteles la cabeza, quitando las tripas al mismo tiempo).
5. Chinches apestosas Sudáfrica
Lo sé, lo sé, otro error, pero una vez más, este error es una fuente comestible de bondad. No deje que el nombre lo desanime, en realidad no prueba el hedor, los insectos son decapitados y exprimidos para vaciar la glándula que produce el olor, todo antes de cocinarlos. Una vez que se ha vaciado la glándula, los sudafricanos suelen hervir los insectos y luego secarlos al sol antes de comerlos como bocadillos. Estas pequeñas criaturas tienen un alto contenido de vitamina B, por lo que en realidad son bastante buenas para ti. Algunos dicen que saben a una mezcla de canela y yodo, te dejaré ser el juez.
6. Rana toro gigante de Namibia
El siguiente manjar extraño y maravilloso en la lista es de Namibia. Si bien las ancas de rana pueden ser un manjar en Europa, en esta parte del mundo y con esta rana en particular, no se detienen solo en las piernas, los muslos y los pies, ¡se comen todo! Sin embargo, tenga cuidado, el tiempo lo es todo al comer esta rana, y todo depende de su temporada de apareamiento. Si se prepara incorrectamente o se toma antes de que madure (croar), los niveles de toxinas en la piel pueden causar Oshiketakata (insuficiencia renal), una sensación de ardor al orinar y posiblemente la muerte.
También hay que señalar que esta especie está catalogada como en peligro de extinción.
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7. Planta Ackee África Occidental
La planta Ackee es un manjar y una comida tradicional en África occidental. La planta es en realidad una fruta, y cuando se come prematuramente, es venenosa (causando vómitos, hipoglucemia, daño neurológico permanente e incluso la muerte). Ackee tarda 8 semanas para que la fruta madure completamente. Cuando está listo para el consumo, se abre mostrando tres o cuatro semillas negras grandes. Tiene un alto contenido de vitamina A, zinc, ácidos grasos esenciales y proteínas.
Ackee a menudo reemplaza los huevos en el desayuno y se sirve con cebolla frita y tomate. Alternativamente, la parte comestible de la fruta se hierve y luego se mezcla con pescado, chile y otras especias.
(La planta Ackee se exportó de África a Jamaica a mediados del siglo XVII y todavía la disfrutan las personas que viven en el Caribe).
8. Tortilla de huevos de avestruz
¡Este es un plato para que los amantes de las tortillas se emocionen! Aquí en África podemos hacer la madre de todas las tortillas con un huevo de avestruz. Teniendo en cuenta que un huevo de avestruz puede pesar más de 3 libras, y equivale a unos 24 huevos normales, ¡imagínate el tamaño de tortilla que puede hacer! ¡Esta es una tortilla que se comparte mejor con amigos y no estoy bromeando! Una tortilla de avestruz se sirve mejor simplemente, con mantequilla, sal, pimienta y tal vez un poco de perejil.
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9. Biltong Sudáfrica
Titulé esta lista Extraño y Maravilloso, y para ser honesto, hasta ahora nos hemos centrado demasiado en lo extraño. Permítanme llamar su atención sobre Biltong, que no es tan extraño pero definitivamente es maravilloso. Biltong es una especialidad sudafricana (aunque ahora está disponible en todo el sur de África, incluso en el mundo). Biltong es una carne seca y curada, idealmente hecha de cortes de carne de buena calidad, como la rabadilla o el pejerrey, sazonada con especias y vinagre y colgada para que se seque. Si bien el biltong se elabora tradicionalmente con carne de res, se pueden usar todo tipo de carnes, incluidas las carnes de caza como el avestruz o el kudú.
Biltong es muy popular en nuestra casa, especialmente entre mi esposo y mis hijos. Tan popular, de hecho, cuando mi esposo estaba cansado y lo llevé a escalar el monte Kilimanjaro, ¡el biltong funcionó perfectamente como un soborno para llevarlo a la cima!
El biltong no es diferente a la carne seca, aunque la carne seca generalmente se corta en tiras antes del proceso de cocción/secado, mientras que el biltong se seca al aire como piezas enteras de carne y luego se corta en rodajas. Biltong tiende a ser más suave y menos duro que la cecina.
10. Cabeza de cabra Kenia
Siguiendo con la carne, hablemos de cabras. En ocasiones favorables, la gente en Kenia mata cabras y prepara una variedad de platos con ellas, que van desde Nyama Choma (barbacoa), hasta Mbuzi Fry (carne de cabra frita con abundantes cebollas) o incluso sopa. Pero es la cabeza de cabra la que aparece en nuestra lista. Primero se asa la cabeza en llamas, para quemar el pelo y darle sabor. Luego se hierve la cabeza durante horas, incluso días, y la gente come la carne blanda y bebe la sopa. La cabeza generalmente se abre y se come su contenido, incluido el cerebro.
11. Sangre de Tanzania y Kenia
Tal vez te haya entrado sed pensando en todos estos deliciosos platos africanos esperando a que los pruebes. Si ese es el caso, ¿puedo ofrecerle una calabaza de sangre de vaca para calmar la sed?
A una edad temprana, a los niños maasai se les da sangre de vaca mezclada con su leche. Esta será su comida, tres veces al día hasta que tengan la edad suficiente para unirse a los maasai mayores en la caza y la recolección. Los Maasai beben sangre de vaca como parte de muchas de sus tradiciones, incluidos los rituales posteriores a la circuncisión y al parto. También se usa como remedio para las enfermedades cuando se mezcla con leche y se administra a los inválidos.
Para recolectar la sangre, se corta la yugular de la vaca, generalmente con una lanza o una flecha, y se coloca una calabaza o una vasija de barro debajo del punto de entrada para recoger la sangre. Luego se aplica una mezcla de barro o ceniza caliente a la herida para sellarla, y las vacas no sufren efectos nocivos.
Ahí tienes mi selección de platos para probar o simplemente mirar, en tus próximas vacaciones en África.
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¿Qué comida rara comen en África?
Delicias africanas inusuales
- Gusano Mopane – Sudáfrica, Zimbabue, Botswana.
- Rana toro gigante – Namibia.
- Chitoum – África Occidental, Costa de Marfil.
- Fufu / Ugali / Pap: África central, occidental y oriental.
- Sangre – Tanzania y Kenia.
- Quimbombó – África.
- Saltamontes – Uganda.
¿Cuál es el plato nacional de África?
Fufu, Ugali, Sadza, Nshima, Posho, Pap, etc. Esta papilla espesa es un alimento básico en muchos hogares de todo el continente. Se puede hacer con maíz (maíz), sorgo, mijo, mandioca, ñame y más. La harina de maíz en África se conoce como harina de maíz o harina de maíz y es muy popular en el sur y el este de África.
¿Qué comida rara comen en África?
Delicias africanas inusuales
- Gusano Mopane – Sudáfrica, Zimbabue, Botswana.
- Rana toro gigante – Namibia.
- Chitoum – África Occidental, Costa de Marfil.
- Fufu / Ugali / Pap: África central, occidental y oriental.
- Sangre – Tanzania y Kenia.
- Quimbombó – África.
- Saltamontes – Uganda.
¿Cuál es el plato nacional de África?
Fufu, Ugali, Sadza, Nshima, Posho, Pap, etc. Esta papilla espesa es un alimento básico en muchos hogares de todo el continente. Se puede hacer con maíz (maíz), sorgo, mijo, mandioca, ñame y más. La harina de maíz en África se conoce como harina de maíz o harina de maíz y es muy popular en el sur y el este de África.
