Además de hermosas estructuras arquitectónicas góticas y medievales, fútbol y cerveza, la salchicha alemana también se encuentra entre las principales atracciones del país. Aquí están los mejores, de más de 1500 tipos diferentes de salchichas alemanas.
Las delicias culinarias únicas son una de las principales atracciones para muchos países. Y, Alemania no se ha quedado atrás, siendo el hogar de algunos de los embutidos más deliciosos.
La salchicha es uno de los bocados alemanes más apetecibles que dejarán a tus papilas gustativas pidiendo más.
Estos embutidos son sin duda motivo de orgullo nacional. Y, la mayoría de las recetas de salchichas hechas localmente son secretos muy bien guardados en Alemania. Solo unos pocos selectos tienen acceso a estas emocionantes recetas.
Alemania se jacta de cientos de diferentes tipos de salchichas. De hecho, se estima que hay más de 1.500 tipos diferentes de opciones de salchichas.
Se comen con varios acompañamientos, y cada uno tiene ingredientes y sabores únicos creados con recetas inimitables.
Aquí está nuestra lista de las mejores salchichas alemanas que puedes probar mientras recorres este hermoso país.
Diferentes tipos de salchicha alemana con imágenes
1. Bratwurst
Hecha de carne finamente picada, Bratwurst es una de las salchichas alemanas más deliciosas. Por lo general, se asa a la parrilla y luego se sirve con un panecillo duro y mostaza alemana.
Es comúnmente hecho de carne de cerdo y no tanto de ternera y res. Bratwurst se asocia principalmente con el verbo braten, que significa asado o frito.
Alemania tiene más de 40 variedades diferentes de recetas Bratwurst. Las recetas difieren según la región y la localidad, la mayoría originarias de Franconia.
Algunas de las salchichas fraconianas más comunes incluyen Frnkische Bratwurst, Coburger Bratwurst, Nrnberger Rostbratwurst y más.
2. Ahle Wurst
Otra deliciosa salchicha alemana es la Ahle Wurst, un nombre dialéctico que significa salchicha vieja. Hecho en el norte de Hesse, Alemania, Ahle Wurst es una salchicha de cerdo duro.
Esta salchicha alemana está hecha de tocino y carne de cerdo. Algunos chefs solo lo sazonan con pimienta y sal, mientras que otros le agregan clavo, nuez moscada, azúcar, ajo, pimienta, comino y brandy o ron. El Ahle Wurst se puede secar al aire o simplemente fumar.
Tradicionalmente, se requería procesar solo cerdos pesados y cortar piezas de carne de calidad para producir salchichas Ahle. Su característica distintiva es la maduración lenta a una humedad razonablemente alta.
3. bierwurst
Bierwurst es otro tipo de salchicha ahumada alemana. Originaria de Baviera, la Bierwurst tiene un sabor a ajo y su color es rojo oscuro. Para ese sabor sabroso, la salchicha Bierwurst se sazona con paprika, granos de pimienta negra y semillas de mostaza.
Al hacer Bierwurst, la carne primero se cura y luego se mezcla con otros ingredientes y se enrolla en una salchicha. Después de eso, se cura más, luego se ahuma y se blanquea. Esta salchicha Bierwurst se vende luego como carne para sándwich.
Una Bierwurst fresca sin ahumar solo puede durar dos días en el refrigerador, mientras que una precocinada dura de 5 a 7 días.
Este manjar se come como snack y lo puedes tomar con una taza de tu bebida favorita.
4. Weiwurst
Weisswurst es, en sentido literal, una salchicha blanca. Esta salchicha bávara está hecha de carne de cerdo picada, tocino y ternera.
Este tipo de salchicha alemana para el desayuno es sabrosa ya que está sazonada con ralladura de limón, perejil, cebolla, macis, jengibre y cardamomo con algunas variaciones.
A continuación, la mezcla se embute en una tripa de cerdo. A continuación, la salchicha se parte en trozos individuales de 10 a 12 centímetros de longitud y de 3 a 4 centímetros de espesor.
No se realiza ningún método de conservación, por lo que estos embutidos son altamente perecederos. Tradicionalmente, estos embutidos se servían durante el desayuno a primera hora de la mañana o como merienda entre el desayuno y la comida.
Se hierven durante unos 10 minutos, lo que los vuelve de color blanco grisáceo. Se sirven en un bol junto con el agua hirviendo utilizada durante la preparación para evitar que se enfríen demasiado.
Esta comida tradicional alemana se suele servir con una guarnición de ensalada de patatas y/o pretzels suaves.
5. Wollwurst
Hecho de cerdo y ternera, Wollwurst es otra salchicha dulce. También conocidas como Nackerte, Geschwollene, Geschlagene u Oberlnder, estas salchichas suelen ser más delgadas y largas que las Weiwrste. La receta de Wollwurst es similar a la de Weiwurst pero con menos chicharrón y sin perejil.
Otra característica distintiva de la salchicha Wollwurst es que no tiene tripa. En cambio, se sumerge en agua caliente y se hierve durante 10 minutos, y luego se enfría. Esto le da la típica superficie lanosa. Por lo tanto, se dice en broma que esta salchicha está desnuda, ya que no está embutida en intestinos de animales.
Puedes comerlo tal cual o freírlo primero. Lo haces sumergiéndolo primero en leche y luego salteándolo hasta que esté dorado o marrón amarillento.
Durante el proceso, la salchicha se hincha y los lugareños la llaman GSchwollne.
Para disfrutar de esta salchicha, puedes servirla con salsa o ensalada bávara de patata templada preparada con vinagre y aceite. En Baden-Wrttemberg, esta salchicha (comúnmente llamada Oberlnder) ayuda a que Currywurst sea una variante de Stockwurst.
6. Leberkse
Leberkse significa queso de hígado, pero curiosamente, esta salchicha no contiene hígado ni queso. Este tipo de salchicha bávara es similar a un pastel de carne rosado hecho con carne de cerdo finamente picada, carne en conserva y cebollas.
Hecho triturando finamente los ingredientes y luego horneando en un molde para pan como una hogaza hasta que forme una corteza dorada crujiente, Leberkse es una de las salchichas alemanas más deliciosas. Se condimenta tradicionalmente con mejorana y, a veces, encurtidos al gusto.
Servido como rebanadas recién horneadas, Leberkse se disfruta convencionalmente en una variedad de formas. Se puede servir caliente en un panecillo o medio-caliente con mostaza dulce acompañado de ensalada de patata.
Además, se puede freír en sartén hasta que se dore y luego se sirve con un huevo frito, papas fritas caseras o ensalada de papa alemana. Algunas personas lo disfrutan cuando se corta en rodajas finas y se sirve frío con diferentes sándwiches, y generalmente se sazona con pepinos encurtidos.
7. Rosal
Pinkel es un tipo diferente de salchicha ahumada que se encuentra principalmente en el noroeste de Alemania, especialmente en la región de Oldenburg, Osnabrck y Bremen y en el este de Frisia y Frisia.
La salchicha pinkel está hecha de tocino, carne de res, manteca de cerdo, sémola de cebada o avena, sal, cebolla y pimienta, entre otras especias. La composición exacta de la receta se guarda en secreto, al igual que la mayoría de los otros tipos de salchichas.
Tradicionalmente, Pinkel consiste en un alto contenido de carne y otros ingredientes rellenos en intestinos delgados comestibles de cerdo. Hoy, sin embargo, algunos Pinkel se han elaborado con tripas artificiales.
Se sirve con estofado de col rizada y panceta de cerdo, un plato llamado Grnkohl mit Pinkel. Grnkohlfahrt (viajes de col rizada) o Kohl-und-Pinkel-Touren (que son viajes de col rizada y pinkel) era un plato que se comía para celebrar el invierno seguido tradicionalmente por el plato Grnkohl mit Pinkel y el aguardiente.
8. Wurst de Regensburg
Inventado en Ratisbona a finales del siglo XIX, se trata de una salchicha hervida con rellenos de cerdo grueso y fino. La salchicha viene en una forma compacta y mide alrededor de 10 cm de largo y 4 cm de diámetro.
La receta de esta salchicha consiste en carne de cerdo finamente molida sin grasa y unos dados de carne de cerdo. Luego, se condimenta con sal y otras especias. La salchicha se embute en una tripa de salchicha de intestinos de res. Estas salchichas se ahúman y luego se hierven.
Se puede servir frío o caliente con mostaza, aceite, vinagre y cebolla picada, un plato llamado Regensburger Wurstsalat. Alternativamente, la salchicha se puede servir y comer como refrigerio en un plato popular llamado Regensburger Semmel.
El plato consiste en salchicha Regensburger Wurst, donde se asa a la parrilla y luego se corta a la mitad en un bollo de pan con pepinillos en escabeche, mostaza dulce y rábano picante.
9. Teewurst
Por Alice Wiegand, CC BY-SA 3.0,
Inventado en Pomerania a mediados del siglo XIX, Teewurst se deriva del nombre salchicha de té, ya que se servía en sándwiches a la hora del té. Hecha de una parte de tocino y dos partes de carne de cerdo cruda, esta es otra deliciosa cocina alemana y es una conocida salchicha para untar.
Los ingredientes de Teewurst se pican finamente, se sazonan y luego se envasan en tripas porosas artificiales.
Luego, las salchichas se ahúman y se dejan durante 7 a 10 días para que maduren y desarrollen su sabor clásico. Teewurst contiene entre un 30 % y un 40 % de grasa, lo que lo hace especialmente fácil de untar.
10. Debrecener
Un Debrecener que es Debre(c)ziner, en alemán, es un tipo de salchicha de cerdo de textura uniforme y de color naranja rojizo.
Llamada así por Debrecen, una ciudad húngara, esta salchicha sigue siendo la favorita de la mayoría de la gente.
A pesar de tener sus orígenes en Hungría, esta salchicha se ha convertido en una cocina famosa en prácticamente todas las regiones del antiguo Imperio austrohúngaro, incluidas Austria, Eslovenia, el norte de Italia, Croacia, Polonia, Eslovaquia, República Checa, el oeste de Ucrania y el oeste y el centro. Rumania.
La salchicha está muy especiada con ajo, pimentón, pimienta y mejorana. La salchicha se ahuma ligeramente y, a veces, permanece sin ahumar. Suele venderse en parejas donde las dos piezas van unidas por un extremo.
Al igual que tradicionalmente, Debreceni se corta transversalmente a intervalos específicos, se hornea, se asa a la parrilla y luego se fríe. Esto lo convierte en una bobina, creando una serie enlazada de monedas de salchicha.
11. Extrawurst
Extrawurst es otro tipo de wurst, que es un famoso tipo austriaco de fiambre escaldado. La salchicha está hecha de una mezcla de grasa de cerdo, res y tocino bien condimentada. Tiene una textura fina, color claro y suele estar húmedo.
Esta salchicha es similar a la salchicha de Bolonia americana. Se sirve frío o como fiambre a menudo en un Wurstsalat.
Un tipo de Extrawurst llamado Gurkerlextra contiene pequeños trozos de pepino en escabeche. Pikantwurst, otra variedad, por otro lado, incluye pimientos verdes y rojos finamente picados.
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12. Kochwurst
Por El cargador original fue Rainer Zenz en Wikipedia en alemán. Trabajo propio del cargador original., CC BY-SA 3.0,
Este es un tipo de salchicha alemana precocinada. Sus ingredientes se cuecen antes de preparar la carne de chorizo.
Luego, la grasa solidificada con gelatina, o las proteínas de la sangre normalmente coaguladas por calentamiento, se utilizan para mantener unidos los componentes individuales. A diferencia de Bruhwurst, Kochwurst no permanece sólido sino que más o menos se licua al calentarlo.
La salchicha se llena en latas, frascos o intestinos y luego se hierve en vapor o agua caliente. Kochwurst a menudo contiene lengua o hígado, sangre y cereales (en Grtzwurst).
Sus ingredientes son perecederos y por lo tanto no deben conservarse por mucho tiempo. Tradicionalmente, esta salchicha se elaboraba popularmente los días de matanza, y uno de sus ingredientes habituales es el Schlachtplatte.
Pasteten es un famoso pastel de forma cuadrada que también se cuenta como Kochwurst. En algunas partes alemanas, Kochwurst también se usa para referirse a Kohlwurst y mettwurst ahumados, típicamente cocinados en ollas y servidos como acompañamiento de Grnkohl o como ingrediente de sopa.
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13. Knipp
Knipp, común en el área de Hannover, es un tipo de salchicha hecha mezclando granos y carne. La salchicha está hecha de granos de avena, hígado, panceta de cerdo, cabeza de cerdo, chicharrón y caldo. El condimento se hace con sal, pimienta y pimienta de Jamaica.
Por lo general, se enrolla en 30 cm de largo y 10 cm a 15 cm de espesor. Esta salchicha ahumada se sirve con puré de manzana (Apfelmus) y remolacha, calabaza agria y dulce, patatas y pepinillos hervidos o asados, o incluso pan integral frío o caliente.
Durante muchos años, Knipp fue considerado un manjar de hombres pobres, porque está hecho de restos y despojos de carnicería.
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14. Gelbwurst
Por hermannk en Wikipedia en alemán, CC BY-SA 3.0,
Esta es una salchicha bávara de color blanco amarillento inventada en 1905 y se puede encontrar en todo el sur de Alemania. Los bordes de la piel de la salchicha son normalmente de color amarillo o naranja. Está hecho de ternera, cerdo y sazonado con especias mixtas como nuez moscada y jengibre.
Tradicionalmente, la salchicha contenía sesos, lo que no ocurre hoy en día. A pesar de esto, esta salchicha todavía se llama Hirnwurst, o más bien salchicha de cerebro en algunas partes del alemán.
A menudo se sirve frío sobre una rebanada de pan. Suele consumirse de inmediato, ya que puede volverse rancio rápidamente.
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15. Jagdwurst
Por Tsungam Trabajo propio, CC0,
Esta es una salchicha alemana hecha de carne de salchicha de cerdo finamente molida, trozos gruesos de panceta de cerdo y carne de cerdo magra. La carne de res se incluye en algunas recetas de Jagdwurst.
A la carne se le agrega sal y especias como macis, granos de pimienta verde, cilantro y jengibre. En algunas recetas del norte de Alemania, se añaden semillas de mostaza, y en el sur de Alemania, trozos de pistacho forman parte de sus ingredientes.
Esta salchicha se puede servir caliente en sopa y otros platos o fría en sándwiches. En las partes orientales de Alemania, el Jagdwurst a menudo se cubre con pan rallado, un manjar llamado Jgerschnitzel (Hunters schnitzel).
Más popular en la República Democrática Alemana, la salchicha se considera un plato de bajo presupuesto en tiempos difíciles. Probar esta salchicha es una de las mejores cosas que hacer en Potsdam. Está hecho de salchicha en lugar de carne magra debido a su fácil disponibilidad y precios más bajos.
Es bueno no confundir esta salchicha con un plato que tiene un nombre similar y está disponible en todos los países de habla alemana. El plato consiste en un escalope de ternera y cerdo magro servido con salsa de champiñones Schnitzel nach Jger Art (también llamado escalope estilo cazador).
Preguntas más frecuentes
¿Cuál es la mejor salchicha alemana?
Es difícil elegir una salchicha alemana favorita, ya que todas tienen su propio sabor único. Algunos son incluso dulces y otros están ahumados. ¡Personalmente, me gustan el Thringer y el Weisswurst!
¿Cuáles son las salchichas alemanas más populares?
Las salchichas bratwurst son probablemente las salchichas alemanas más populares. Contiene carnes como cerdo y ternera, y se sazona con mejorana, alcaravea, diversas hierbas y especias.
¿Cuántos tipos de wurst hay en Alemania?
Cuando alguien habla de salchichas alemanas, se refiere a las salchichas hervidas con frutas, verduras o sangre como relleno. Hay alrededor de 2,000 tipos diferentes de estos solo en Alemania, e incluso más variaciones en otros países que tienen ascendencia alemana.
¿De qué están hechas las salchichas blancas alemanas?
La salchicha blanca bávara o weisswurst es un eslabón de color pálido que se compone principalmente de ternera con algo de piel de cerdo. Tienen un sabor más suave y menos especias que otras salchichas.
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¿Qué tipo de salchichas alemanas hay?
Leberwurst, o Liverwurst, generalmente se prepara con carne de cerdo con un poco de hígado de cerdo y se condimenta de varias maneras. Es untable. Kalbsleberwurst: la paté de hígado de ternera está hecha de hígado de ternera y cerdo. Braunschweiger – Salchicha de hígado de cerdo ahumada para untar.
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- Wollwurst.
- Thüringer.
- Frankfurter Wurstchen.
- Weisswurst.
- Leberkase.
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- Frankfurter/Bockwurst. Si bien son similares en apariencia a los hot dogs estadounidenses, las salchichas bockwurst están hechas de carne de ternera y cerdo molida.
- Weißwurst.
- Nürnberger Rostbratwurst.
- Knackwurst.
- Teewurst.
¿Cómo se llama una salchicha alemana grande?
Bratwurst
| Una variedad de Bratwürste en un stand en el Hauptmarkt en Nuremberg, Baviera, Alemania | |
|---|---|
| Escribe | Embutido |
| región o estado | Europa |
| Ingredientes principales | Carne (cerdo, res o ternera) |
| Libro de cocina: Bratwurst Medios: Bratwurst |
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