En los Estados Unidos, Michigan ocupa el segundo lugar después de California en la variedad de cultivos producidos, lo que convierte a Michigan en un gran lugar para experimentar restaurantes de la granja a la mesa. Con más de 300 productos agrícolas, la generosidad de las granjas de Michigan es abundante y diversa. Encontrará una variedad de restaurantes de la granja a la mesa que destacan los ingredientes frescos de granja del estado.
Si bien los restaurantes de la granja a la mesa de Michigan solo sirven los ingredientes más frescos, la desventaja es que su plato favorito podría desaparecer la próxima vez que visite, y tendrá que elegir un nuevo favorito.
Elegí estos restaurantes para representar una variedad de lugares en todo el estado. Estos son algunos de mis favoritos sin ningún orden en particular.
1. Café Heart and Vine
Bahía de Sutton
Ubicado en los terrenos de la finca Black Star Farms de 160 acres, el Hearth and Vine Cafe de temporada ofrece vistas a los viñedos. Asegúrese de probar uno de los platos con vino o licores elaborados en la finca. Tuve el Gazpacho de Black Star Farms, una sopa fría de bayas de Michigan mezclada con su Pinot Gris 2017.
Disfruté su pizza de tocino y patata afeitada, donde hacen la masa con harina de piel de uva roja Black Star Farms y la hornean en un horno de leña. La combinación de queso blanco y gruyere añejo provino del queso local Leelanau. Tocino crujiente y cebolla caramelizada agregaron una mezcla de salado y dulce. Lo cubrieron con rúcula picante.
Consejo profesional: hospédese y juegue en Black Star Farms, una posada estilo bed and breakfast con 3 millas de senderos para andar en bicicleta y caminar. Luego relájese y pruebe los productos de su bodega y destilería en el lugar.
2. Sauce
manantiales del puerto
El menú Willows ofrece cocina estadounidense moderna. El menú gira en torno a las microestaciones de Michigan, con productos locales como base.
La ensalada de melocotón a la parrilla fue mi plato favorito. Asar los duraznos a la parrilla los caramelizaron, aumentando la dulzura. La base de ensaladas era verduras locales. El tocino crujiente agregó bocados salados que complementaron la dulzura de los duraznos. Lo remataron con un topping crujiente de nuez. Finalmente, los chefs lo aderezaron con un aderezo casero de suero de leche con hierbas.
Lo que se destacó en Willow fue la presentación de los alimentos. Los platos eran obras de arte. El plato de pastel de chocolate tuvo una presentación divertida. Comenzando con una rebanada de pastel de chocolate amargo en un plato negro, el chef usó azúcar en polvo para crear el contorno de dos tenedores en el plato. Las rebanadas de fresa combinaron un toque de color en la presentación en blanco y negro.
Consejo profesional: después de un viaje de un día a través del Túnel de los árboles, regrese al lugar donde comenzó su viaje y cene en Willow.
3. Casa de pasta italiana Flying Noodle
ciudad transversal
En Flying Noodle Italian Pasta House, conocido por su pasta hecha en casa, todo es fresco de la granja y puedes notar la diferencia. Ordene su Campanella, una pasta en forma de flor que todavía me persigue meses después de mi comida. El plato presentaba el sabor fresco del jardín de los guisantes, los limones en conserva y la ricota. Haría el viaje de 3 horas para disfrutar de este plato nuevamente.
Si está evitando los carbohidratos, pruebe el Brick Chicken, medio pollo asado en su jugo natural y adornado con una gremolata de hierbas. Combínalo con remolachas asadas o coles de Bruselas y una de sus ensaladas hechas con verduras locales, y tendrás tu comida perfecta.
Consejo profesional: el restaurante es pequeño y concurrido durante los meses de verano. Si no hace una reserva con anticipación, querrá llegar temprano, obtener su nombre en la lista y luego explorar las pintorescas tiendas del centro mientras espera su mesa.
4. Restaurante Aerie
Acme (ciudad transversal)
En Aerie Restaurant, en el piso 16 de la torre Grand Traverse Resorts, las ventanas del piso al techo envuelven todo el restaurante y ofrecen vistas espectaculares. Como restaurante de alta cocina con copas y manteles blancos, tiene un ambiente para ocasiones especiales.
Traverse City es conocida por las cerezas ácidas, y Aerie las presenta con frecuencia. Mi ensalada resaltó las cerezas ácidas de Traverse City con una vinagreta de cerezas ácidas con verduras de campo locales, cebolla roja en escabeche, pepino y queso Gorgonzola. El chef agregó nueces confitadas para que quedaran crujientes.
Su menú de cócteles artesanales también destaca las cerezas. El Tart Cherry Vodka Sour contiene vodka de cereza de Grand Traverse Distillery.
Consejo profesional: planifique su hora de comer alrededor del atardecer. Querrá llegar lo suficientemente temprano para ver la vista de Grand Traverse Bay y luego terminar su comida disfrutando de la puesta de sol.
5. Sal de la tierra
fennville
Salt of the Earth ofrece una experiencia gastronómica de estilo rústico del Medio Oeste. Los ingredientes de temporada de fuentes sostenibles, especialmente aquellos que se cultivan dentro de un radio de 50 millas del condado de Allegan, dan como resultado recetas caseras con preparaciones simples.
Si bien el menú del chef Henry Ditmars ofrece una selección completa de platos de pollo, cerdo, ternera y pescado de mercado de origen sostenible, también se enorgullece de sus opciones veganas, vegetarianas y sin gluten. Están diseñados para atraer también a los no veganos, dijo Ditmar, quien recomienda particularmente la mousse de chocolate vegana.
Salt of the Earth también es conocida por su pan hecho con técnicas de fermentación del viejo mundo. Hornean el pan y la pizza en un hogar de leña.
Consejo profesional: no pase por alto la lista de cócteles artesanales en el bar Salt of the Earth. Presenta licores locales en combinaciones creativas. Y si te encantó el pan de los restaurantes, puedes comprarlo en las tiendas de comestibles del área a lo largo de la orilla del lago Michigan para disfrutarlo en casa.
6. Tierra
grandes rápidos
Terra, que significa Tierra, ofrece un brunch de fin de semana. Encontrarás platos de desayuno americano actualizados con un toque diferente, además de sus ensaladas y pizzas a la leña.
En Terra, el menú enumera una docena de granjas y proveedores, para que sepa con precisión el origen de su comida. Muchas de las granjas se encuentran dentro de un radio de 50 millas, lo que significa que su comida a menudo se acaba de recoger.
Mi bocado favorito fue la tostada de ricota. El plato era simple pero bien ejecutado. Comenzó con un pan de leche tostado que el cocinero untó con queso ricotta ligeramente endulzado. Lo coronaron con fresas frescas en rodajas y albahaca desgarrada. Para agregar crujiente, rociaron la parte superior con semillas de girasol tostadas.
El personal es conocido por su hospitalidad en un ambiente informal y familiar. Incluso en medio del bullicio de un ajetreado brunch de sábado, el anfitrión nos recibió con entusiasmo.
Consejo profesional: asegúrese de traer su ficha de estacionamiento, ya que Terra la validará para estacionamiento gratuito.
7. Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor
Zingermans Roadhouse eleva de la granja a la mesa utilizando productos de muchas granjas locales. Tamchop Farm en Dexter, por ejemplo, suministra sus tomates y pimientos durante el verano, mientras que We the People Opportunity Farm en Ypsilanti cultiva sus verduras.
Mi plato favorito en Zingermans Roadhouse es el Roadhouse BBQ Plate que ofrece costillas de cerdo ahumadas en hoyo y cerdo desmenuzado de Carolina del Sur, carne de res a la barbacoa y pollo ahumado en hoyo con salsa barbacoa de tomate Alexs Red Rage. Las verduras estofadas con tocino cultivadas localmente y el puré de papas complementan el plato. Si bien el nombre Red Rage suena espeluznantemente picante, es una salsa suave con un toque.
Consejo profesional: Zingermans vende productos en línea para que pueda disfrutar de su café y queso en casa.
8. La comunidad federal
Clarkston
A principios del siglo pasado, Jossman State Bank se encontraba en Main Street, sirviendo a sus clientes bancarios. Hoy, ese mismo edificio sirve comidas frescas de granja en The Fed Community, el nombre es un guiño a la banca federal. Al mismo tiempo, varias de las características originales de los bancos acentúan la decoración del restaurante. Puedes cenar en lo que una vez fue la bóveda del banco. Sin embargo, The Fed es amplio y luminoso con sus paredes encaladas y una decoración moderna.
Me sorprendió lo que resultó ser mi platillo favorito, la Coliflor Crujiente. Es cierto que dudé cuando el servidor lo sugirió porque la coliflor a menudo parece sosa. La coliflor crujiente no se parecía en nada a lo que esperaba. El chef separó la verdura en pequeños racimos y luego la rebozó en tempura y la frió. Luego, lo mezclaron en una salsa agridulce y lo espolvorearon con pimiento rojo triturado, semillas de sésamo y cebolletas. ¡Delicioso!
Consejo profesional: solicite un recorrido por el edificio para ver cómo existen los detalles bancarios en el restaurante.
9. Refugio rojo
Okemos
Red Haven, llamado así por un durazno de piel roja desarrollado localmente, muestra lo mejor de Michigan con el mantra Local First.
Red Haven trabaja con más de 25 granjas locales para traer ingredientes frescos de granja al restaurante durante todo el año. Su objetivo es ofrecer una cocina creativa, innovadora y fresca. Son locales, hasta en su decoración. La carpintería del restaurante proviene de madera recuperada de un antiguo granero en un pueblo cercano. El resultado es un diseño rústico pero moderno.
El menú se centra en platos pequeños en lugar de grandes entradas. Para la cena, te sugieren pedir de dos a tres platos por persona para compartir y degustar.
Un favorito de otoño es la sopa cremosa de calabaza moscada con salsa de manzana y poblano combinada con la focaccia casera asada con mantequilla de calabaza. Disfruté los aros de calabaza Delicata rebozados en tempura con una veganaise de chile Fresno y queso vegano rallado.
Consejo profesional: si está en movimiento o desea probar su comida en un ambiente menos formal, pruebe su camión de comida, el Purple Carrot Truck (opera estacionalmente de mayo a octubre).
Para obtener aún más comida y licores en el área de Michigan, lea sobre los mejores lugares para comer y beber en Detroit, Michigan.
Nota del editor: Los datos presentados en la introducción son del Michigan Ag Council .
¿Qué significa de la granja a la mesa cuando se usa en un restaurante?
La comida de la granja a la mesa es una forma ingeniosa de explicar a los comensales que los restaurantes priorizan dónde se cultivan sus alimentos, a menudo abasteciéndose directamente de las granjas, en lugar de a través de empresas de distribución.
¿Por qué es mejor de la granja a la mesa?
Los alimentos de la granja a la mesa son más saludables que los alimentos procesados y envasados. En primer lugar, todo es natural y muchos de los ingredientes y productos se cultivan o crían localmente. En segundo lugar, probablemente contenga menos calorías, grasas, azúcar y carbohidratos que los alimentos preenvasados que encuentra en la tienda.
como se llama de la granja a la mesa
De la granja a la mesa, también conocida como de la granja al tenedor, se puede definir como un movimiento social en el que los restaurantes obtienen sus ingredientes de granjas locales, generalmente a través de la adquisición directa de un agricultor. La mayoría de los restaurantes tradicionales obtienen sus productos de otras partes del país o del mundo.
¿Cuál es el restaurante más antiguo del estado de Michigan?
Contacto. Old Tavern Inn es un pequeño restaurante reconocido por el Estado de Michigan como el negocio más antiguo de Michigan que aún funciona en su edificio original. Fue fundada en 1835.
¿Qué significa de la granja a la mesa cuando se usa en un restaurante?
La comida de la granja a la mesa es una forma ingeniosa de explicar a los comensales que los restaurantes priorizan dónde se cultivan sus alimentos, a menudo abasteciéndose directamente de las granjas, en lugar de a través de empresas de distribución.
¿Por qué es mejor de la granja a la mesa?
Los alimentos de la granja a la mesa son más saludables que los alimentos procesados y envasados. En primer lugar, todo es natural y muchos de los ingredientes y productos se cultivan o crían localmente. En segundo lugar, probablemente contenga menos calorías, grasas, azúcar y carbohidratos que los alimentos preenvasados que encuentra en la tienda.
como se llama de la granja a la mesa
De la granja a la mesa, también conocida como de la granja al tenedor, se puede definir como un movimiento social en el que los restaurantes obtienen sus ingredientes de granjas locales, generalmente a través de la adquisición directa de un agricultor. La mayoría de los restaurantes tradicionales obtienen sus productos de otras partes del país o del mundo.
¿Cuál es el restaurante más antiguo del estado de Michigan?
Contacto. Old Tavern Inn es un pequeño restaurante reconocido por el Estado de Michigan como el negocio más antiguo de Michigan que aún funciona en su edificio original. Fue fundada en 1835.
