Más de 850 millones de libras de pescado y marisco se extraen de las aguas de Luisiana cada año, por lo que no hay escasez de pescado fresco, langostas, ostras, camarones y cangrejos en Nueva Orleans. Con el Golfo de México tan cerca, sería difícil encontrar un restaurante de calidad en Nueva Orleans que sirva mariscos previamente congelados.
Con tantos restaurantes y tanta variedad, fue difícil elegir cuál en esta lista. Decidí a propósito no incluir los favoritos clásicos y conocidos como Galatoires, Commanders Palace y Arnauds, a pesar de que su marisco es excelente. En cambio, me enfoco en los restaurantes que se especializan en mariscos y obtienen excelentes críticas tanto de los lugareños como de los críticos; e incluyo una variedad de puntos de precio. También hay múltiples vecindarios representados para los visitantes que tienen el tiempo y la inclinación para subirse a un tranvía o tomar un taxi o un viaje compartido fuera del Barrio Francés y alejarse de los caminos trillados.
GW Fins es una reserva difícil de obtener debido a platos espectaculares como este.
(Crédito de la foto: Anastasia Mills Healy)
1. Aletas GW
Un plato de autor en este antiguo punto de acceso a los mariscos del Barrio Francés le dirá todo lo que necesita saber sobre GW Fins. El delicioso y único aperitivo Fins Wings consiste en alas de aleta de pargo rojo tempura que se fríen, se glasean con una salsa coreana de gochujang, miel, mirin y jengibre, y se colocan sobre una ensalada de fideos fritos tailandeses.
Centrado en la sostenibilidad, el chef Michael Nelson es conocido por utilizar todas las partes de un pescado, comprar directamente a los pescadores y buscar pescado capturado con lanza para reducir la posibilidad de captura incidental. Sus preparaciones originales son admiradas por la larga lista de espera de invitados ansiosos por probar platos como Scalibut, una invención de GW Fins de halibut, vieiras, risotto de gambas Royal Red, guisantes y mantequilla de brotes de guisantes.
Consejos profesionales: haga una reserva con un mes de anticipación o llegue cuando el restaurante abra a las 5 p. M. Y tome un número para sentarse en el bar. Si llega en coche, GW Fins validará su ticket de aparcamiento. Tenga en cuenta que el diseño espacioso de los restaurantes es propicio para los scooters y que hay un código de vestimenta.
La comida se cocina en hogares abiertos en Peche.
(Crédito de la foto: Link Restaurant Group)
2. Parrillada de Mariscos Pche
Los amantes de la comida se dieron cuenta cuando Pche fue nombrado Mejor Restaurante Nuevo en Estados Unidos por la Fundación James Beard en 2014, el mismo año en que la fundación votó al Chef Ryan Prewitt como el Mejor Chef del Sur. La joya centrada en los mariscos en la corona de Link Restaurant Groups, Pche se destaca por su cocina de hogar abierto sobre brasas de madera dura, una técnica que el chef estudió en Uruguay.
Un plato principal de pescado entero es un elemento popular del menú en Peche.
(Crédito de la foto: Link Restaurant Group)
Es completamente posible saciarse con los ostiones regionales de la barra de ostras y platillos como el dip cremoso de atún ahumado de la casa servido con galletas saladas, pero luego se perdería el popular pescado entero a la parrilla y tambor al horno con caldo de champiñones y buñuelos de arroz criollo de calas que son como buñuelos de dona. No encontrará manteles o un código de vestimenta en este restaurante de Warehouse District.
Consejo profesional: Pche está cerca del Museo de la Segunda Guerra Mundial, por lo que puede planear combinar una visita al museo con una comida aquí.
El plato homónimo de Red Fish Grill
(Crédito de la foto: Foto cortesía de Red Fish Grill)
3. Pescado rojo a la parrilla
Un lugar de mariscos animado y confiable en medio del caos de Bourbon Street, Red Fish Grill es propiedad de Ralph Brennan de la famosa familia de restauradores Brennan. El elemento del menú del mismo nombre se asa a la parrilla en madera de nogal y se sirve en un plato con cangrejo de Luisiana y jamón tasso. Sus ostras a la parrilla también tienen lo siguiente: fritas, se rocían con salsa de barbacoa Crystal y aderezo casero de queso azul. Si tiene curiosidad por el caimán, este es un lugar seguro para probarlo. Un gumbo de mariscos oscuro y picante se realza con salchichas de caimán en rodajas.
Consejo profesional: tomen nota, amantes de la cerveza. Los cócteles son las estrellas de los menús de muchos bares, pero Red Fish Grill se enorgullece de su selección de 25 cervezas artesanales, muchas de ellas regionales.
Pastel de cigalas de Trenasse
(Crédito de la foto: Anastasia Mills Healy)
4. trenasse
Dentro del Hotel Intercontinental en el Distrito Central de Negocios, Trenasse no está en las pantallas de radar de muchos visitantes a pesar de que está en la línea de tranvía de Saint Charles Avenue y a solo unos pasos de Canal Street y el Barrio Francés. Esto significa que a menudo es posible entrar sin reserva y ordenar de las especialidades diarias de pescado fresco u optar por un plato principal como Taste of Trenasse.
Una buena encuesta de mariscos locales, incluye pastel de cangrejo de Luisiana (un pastel de olla hecho a mano relleno con touffe de cangrejo cálido y cremoso), gallineta nórdica frita Meunire y camarones y sémola. Si le apetece más un plato estilo bullabesa, pruebe Stinkys Stew, un brebaje de pescado cocido a fuego lento, una variedad de mariscos, patas de cangrejo de las nieves, maíz tostado y papas en un caldo de mantequilla de albahaca.
Aficionados a las ostras, tomen nota: además de las ostras crudas, Trenasse tiene una deliciosa selección de bivalvos a la brasa que incluyen preparaciones con gruyere ahumado y panceta y con mantequilla de champán y romano. Una trenasse , en caso de que se lo esté preguntando, es un término cajún para un camino de agua que atraviesa un pantano para llegar a un lugar de pesca conocido.
Consejos profesionales: si vas a cenar con jóvenes, Trenasse tiene un menú para niños, que no es muy común en los restaurantes de mariscos. Si mimosas sin fondo y pastel de cangrejo azul Benedict servido con galletas y picadillo de boudin suena atractivo, pasa a almorzar el sábado o el domingo. Además, hay una pequeña área al aire libre que es fácil pasar por alto en caso de que esté cenando cuando hace buen tiempo.
Pasta Vieux Carr
(Crédito de la foto: Anastasia Mills Healy)
5. Barra superior de mariscos y ostras
Los buñuelos de Caf du Mondes son para morirse, pero también lo son los buñuelos de langosta de Superior Seafoods. El cangrejo de río también aparece en macarrones con queso, pan de maíz y un etoufe que cubre al bagre ennegrecido capturado a solo minutos de distancia.
Mi plato favorito aquí recuerda una pasta de cangrejo que solía pedir en el restaurante que estaba en este espacio hace años, Copelands. Pasta Vieux Carr está repleta de cangrejos de río, camarones del golfo a la parrilla y salchicha andouille, cuyos sabores se combinan maravillosamente en una salsa de crema de tomate ahumado mezclada con penne.
Superior Seafood tiene una sensación de bistró que a los huéspedes les encanta.
(Crédito de la foto: Anastasia Mills Healy)
Con una barra de ostras de zinc de 32 pies de estilo bistró procedente de París, banquetas rojas, techo de hojalata prensada, pisos de baldosas y colosales espejos con marco de madera y asientos al aire libre, Superior Seafood es un lugar de vecindario dinámico en el cruce de St. Charles y Napoleón avenidas Es un descanso conveniente si toma el tranvía para admirar las mansiones de Garden District.
Consejo profesional: el cóctel exclusivo de Superior Seafoods es tan famoso que tiene su propio sitio web. Una refrescante limonada para adultos, Frozen French 75 combina ginebra, champán, jugo de limón y jarabe simple en una bebida que induce a la sonrisa.
Casamentos ha estado sirviendo ostras en Nueva Orleans desde 1919.
(Crédito de la foto: Foto cortesía de Casamentos)
6. Restaurante Casamentos
Una institución de Magazine Street durante más de un siglo, Casamentos es un restaurante conocido por las ostras en una ciudad donde casi todos los establecimientos de comidas las sirven. Pequeño, angosto y cubierto del techo al piso con azulejos italianos, ha sido administrado por una familia desde su apertura en 1919.
Baje las ostras crudas, a la parrilla, en un estofado de mantequilla o fritas en un sándwich llamado pan que se hace con tostadas en lugar del pan francés más habitual. Para variar, pruebe su gumbo de mariscos, un guiso oscuro de camarones, cangrejo y okra que es sabroso pero no demasiado picante.
Su marisco frito no contiene gluten, así que adelante, disfrute de platos de cangrejos de caparazón blando, camarones, bagres y truchas, regados si lo desea con una cerveza sin gluten.
Magazine Street tiene muchos restaurantes, bares, cafés y tiendas para explorar, y se puede llegar tomando el tranvía hasta Napoleon Avenue seguido de una caminata de siete cuadras; o, más directamente, en autobús o viaje compartido. Casamentos y Superior Seafood no están tan lejos el uno del otro en caso de que esté interesado en combinar las visitas en una cena de estilo progresivo, tal vez ostras en Casamentos seguidas de un plato principal en Superior Seafood.
Consejos profesionales: Casamentos solo acepta efectivo. Está cerrado en verano y también cerrado los lunes, martes y miércoles, y todos los días festivos importantes durante el resto del año. En pocas palabras: verifique que estén abiertos antes de ir.
7. Señorita Río
El caviar no es un elemento habitual del menú en Nueva Orleans, y su aparición en Miss River en el nuevo Four Seasons Hotel marca la pauta para una experiencia gastronómica refinada y costosa. De diseño contemporáneo, aireado y con muchas ventanas, Miss River está a pasos de su homónimo. Al pie de Canal Street, al borde del Barrio Francés, en la planta baja de un edificio alto, el restaurante también tiene un patio al aire libre, que es una buena opción cuando la humedad es baja.
Los atractivos platos de la cocina del chef Alon Shaya, nominado al Premio James Beard, incluyen strudel de cangrejo de río con trufas negras; pargo del golfo en costra de sal con romero, limón y aceite de oliva virgen extra; y, maldita sea la dieta, cangrejo azul al horno con Gruyre y bchamel.
No tuve la oportunidad de probar Chemin a la Mer, el nuevo restaurante Donald Link en un piso más alto del Four Seasons con vista al río, pero seguramente seguirá los estándares de sus otros restaurantes galardonados, incluidos Pche, Cochon y Herbsaint.
Consejo profesional: los lugareños se entusiasman con los frijoles rojos y el arroz de Miss Rivers, elaborados siguiendo la receta de la esposa del chef.
Bevi es conocido por sus forúnculos de langosta.
(Crédito de la foto: Foto cortesía de Bevi)
8. Bevi Mariscos Co.
Una humilde choza de mariscos con 13,000 seguidores en Instagram, Bevi es un mercado de mariscos que es un lugar de referencia local para los forúnculos de cangrejos de río en el patio trasero. Pero si quiere un sabor sencillo de langostas, cangrejos, camarones, ostras y pescados regionales de temporada preparados por un chef nacido y criado en Nueva Orleans, acerque una silla a su pequeño restaurante y pruebe algunas chinches de barro, cangrejos de caparazón blando , o un plato de mariscos con camarones fritos, ostras y bagre.
Otro artículo popular son los camarones a la parrilla cocinados en Canebrake, una cerveza de trigo de Luisiana. Bevi está en las líneas de tranvía 47 y 48 en Carrollton y Canal Street y es una parada conveniente antes o después de una visita a City Park.
Consejo profesional: además de mariscos, Bevi también hace un daiquiri increíble, con sabores artesanales como Louisiana Strawberry Lemonade y Mango Basil Freeze.
Los mejores consejos sobre mariscos de Nueva Orleans
Los chefs de Crescent City toman sus productos del mar muy en serio, desarrollando relaciones con los pescadores para evitar a los proveedores intermediarios y garantizar menos tiempo del carrete al plato; algunos incluso han invertido en mesas de trabajo de cocina refrigeradas para mantener temperaturas frías mientras se preparan los mariscos. Siempre es una buena idea pedir un especial, ya que probablemente se atrapó ese día y no estará disponible por mucho tiempo. En caso de duda, pregunte a su servidor. Todos en esta ciudad son amantes de la comida, ninguno más que los que están en el negocio, y los servidores conocen los detalles sobre la preparación y la popularidad de los platos.
También es una buena idea comer mariscos en temporada para obtener el mejor sabor, precio y sostenibilidad. Generalmente, los cangrejos están en su mejor momento de enero a junio; camarones de abril a agosto; ostras durante todo el año, pero están más llenas en los meses más fríos, de septiembre a abril; y cangrejos casi todo el año, con los crustáceos de caparazón blando alcanzando su punto máximo de mayo a septiembre.
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¿Por qué pescados y mariscos es famosa Nueva Orleans?
Mariscos en Nueva Orleans significa ostras en media concha, camarones a la barbacoa y pescado del golfo a la parrilla del día.
¿Nueva Orleans es buena para los mariscos?
Los mariscos son un derecho de nacimiento aquí en Nueva Orleans, donde las aguas del Golfo informan todos los aspectos del paisaje culinario. Los chefs de la ciudad disputan una vergüenza de crustáceos, moluscos y pescados con aletas en todos los sentidos: asados, fritos, salteados y con ricas salsas.
¿Cuál es la comida más popular en Nueva Orleans?
Contenido patrocinado
- Gumbo. Los lugareños argumentarían que el gumbo es casi su propio grupo de alimentos.
- Etouffee los cangrejos. Una de las mejores razones para visitar Nueva Orleans es Crawfish Ettouffee.
- Jambalaya.
- Frijoles rojos y arroz.
- La Muffaletta de Nueva Orleans.
- Beignets.
- Po-Boys.
- Platanos al estilo Foster.
Mas cosas…
¿Qué mariscos son locales en Nueva Orleans?
Pargo, mero, tambor, bagre, trucha, incluso atún: hay más de 100 tipos de pescados nativos de Luisiana para disfrutar en cualquier época del año. Filete frito o entero, ¡tú eliges!
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