La primera vez que comí cuajada de queso frita genuina fue un frío día de otoño en la plaza de un pequeño pueblo del medio oeste. Por $ 2, recibí un cono de papel lleno de queso cuajado de tamaño aleatorio después de hacer cola durante unos 20 minutos.
De fondo sonaba una polca que hizo llevadera la espera. Un bocado y supe que la espera valió la pena: esa primera cuajada de queso fresco estaba tibia, crujiente y pegajosa, todo al mismo tiempo. ¡Fue uno de esos momentos que se destacan en el tiempo para mí porque fue tan bueno!
La cuajada de queso frita es un refrigerio básico de bastantes comunidades, especialmente en Quebec y en todo el noreste y el medio oeste de los Estados Unidos, pero la cuajada de queso frita se congela rápidamente y se vende en muchas tiendas o restaurantes como las papas fritas no se comparan con las Cosa real.
¡No hay muchos alimentos que lo cambien, pero puedo atestiguar el poder de las cuajadas de queso fritas genuinas!
¿Qué son las cuajadas de queso?
Una cuajada de queso es una masa sólida de sólidos lácteos de cultivo iniciador de ácido láctico y agua en forma de una bola pequeña y áspera. Se crean cuando el ácido láctico natural de la leche coagula la proteína en hebras largas para el queso.
Actualmente, la mayoría de las cuajadas de queso se producen con cuajo, una enzima microbiana comúnmente utilizada en la elaboración de queso. El cuajo produce cuajadas más cortas y duras que son más fáciles de manejar y menos propensas a romperse durante el proceso de fabricación.
Las cuajadas de queso se utilizan a menudo en platos salados, ya que tienen un sabor suave y una textura ligeramente gomosa. Se pueden comer solos como tentempié, como aperitivo en la cocina o como ingrediente en recetas como la poutine.
¿A qué saben las cuajadas de queso?
Las cuajadas de queso tienen un sabor ligeramente salado y una textura ligeramente elástica. A menudo se utilizan en platos salados, ya que contrastan con los demás ingredientes de una receta.
Cómo comer cuajada de queso
Si está buscando cosas que hacer con la cuajada de queso, puede comerla sola como refrigerio o usarla como ingrediente en recetas. Un plato popular que utiliza cuajada de queso es la poutine, un plato de Quebec, Canadá, que consiste en papas fritas, cuajada de queso y salsa.
Tipos de cuajada de queso
Hay muchos tipos diferentes de cuajada de queso real, y el tipo que elija dependerá de su preferencia personal.
Algunos de los tipos más populares de cuajada incluyen:
- Cuajada de queso cheddar: La cuajada de queso cheddar es el tipo más popular de cuajada de queso. Tienen un sabor fuerte y ácido que combina bien con platos sabrosos.
- Cuajada de queso blanco: la cuajada de queso cheddar blanco tiene un sabor más suave que otros tipos de cuajada de queso. Combinan bien con frutas y verduras o se pueden usar en platos dulces.
- Cuajada de queso frita desnuda: estas cuajadas de queso fritas no se empanizan ni se rebozan, y por lo general se sirven con una salsa para mojar.
- Cuajada de queso rebozada y frita: Estas cuajadas fritas son cuajadas de queso empanizadas o rebozadas antes de freírlas y, por lo general, se fríen hasta que se doren.
¿Puedes comprar cuajada de queso?
Si, absolutamente. La cuajada fresca está disponible para su compra en muchas tiendas, incluida su tienda de comestibles local, tiendas de queso y minoristas en línea.
Si está buscando el queso más fresco posible, su mejor apuesta es encontrar una fuente local. Es posible que pueda encontrar algunas cuajadas que se venden en su mercado local de agricultores, así como en algunas tiendas de alimentos especializados.
También puedes encontrar cuajada congelada en algunas tiendas, que puede ser una opción conveniente si buscas hacer poutine u otro plato que requiera cuajada de queso cocida.
Si desea cuajadas de queso fritas recién hechas, vaya a Minnesota o Wisconsin, donde las encontrará en casi todos los antros o lugares regionales de comida rápida.
Estas son algunas de nuestras cuajadas frescas favoritas:
- Culvers (si te encanta la cuajada de queso frito, conoces este lugar)
- El diario de la reina
- Alas salvajes de búfalo
- Lechería Ellsworth en Wisconsin
¿Puedes comprar cuajada de queso?
¡Sí! Si está buscando cuajada de queso, generalmente puede obtenerlas en el supermercado local. La comida a menudo se encuentra en tiendas de delicatessen cerca de la mozzarella fresca y otros quesos especiales.
Dónde comprar cuajada de queso
Las cuajadas de queso se pueden encontrar en la sección de productos lácteos de la mayoría de las tiendas de comestibles. También están disponibles en tiendas especializadas en quesos y minoristas en línea.
También encontrará que algunas de las marcas más conocidas en el medio oeste venden requesón en línea, pero puede ser un poco más caro. Una gran opción para esto sería comprar cuajada de queso Ellsworth fresca.
Cómo hacer cuajada de queso
Si alguna vez has hecho croquetas, el principio es esencialmente el mismo: tomas tu comida, la cuajada de queso, la sumerges en una masa fuerte y luego la fríes hasta que esté dorada.
Para las típicas cuajadas de queso frito, encontrará una masa que tenga una textura similar a la barra de queso congelada genérica que encontraría en la tienda de comestibles.
¡Esos no son los buenos, no, tienes que hacer los tuyos porque no hay otra manera de replicar la bondad extrema y pegajosa de una cuajada de queso chirriante!
La otra parte de la ecuación es que tienes que conseguir cuajada de queso fresco. Las mejores cuajadas para usar en el proceso de fritura no son las que han estado en los estantes de las tiendas de comestibles durante una semana o dos.
Son los que vienen directos de la quesería y solo tienen unas pocas horas. Puedes saber si tienes un buen lote fresco de cuajada por la prueba del queso chirriante: si la cuajada del queso chirría en tus dientes mientras las comes, entonces puedes freírlas.
Si no lo hacen, también podría comprar un bloque de queso y freír trozos de eso.
Receta de cuajada de queso frito
Para aquellos que pueden hacer cuajada de queso recién frita en casa, el fracaso no proviene de la capacidad de obtener una gran cuajada para freír, sino de una mala mezcla de rebozado.
Verá, la cuajada de queso debe tener una capa ligera de masa para que quede lo suficientemente crujiente cuando la muerda, pero no demasiada masa donde eso es todo lo que sabe.
Piensa en la última vez que comiste pollo agridulce y tienes una idea de cómo debería ser la cuajada rebozada.
Sin embargo, hay una diferencia fundamental: en lugar de usar agua carbonatada, vas a usar cerveza para hacer que la masa sea más ligera y esponjosa, 3/4 de taza, para ser exactos.
Para agregar estilo, personalización o simplemente para presumir, use una cerveza artesanal local. Cuando los hago en casa, prefiero usar Spotted Cow si tengo alguno en la casa (una de las mejores cervecerías de Wisconsin).
También vas a necesitar dos huevos, 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 taza de leche. Mezcle esas cosas hasta que tenga una masa bastante suave.
También necesitará al menos 2 tazas de aceite y querrá calentarlo hasta 375F. Tiendo a usar aceite de canola para esto debido a las alergias a los alimentos, pero casi cualquier aceite servirá. ¡Simplemente no uses aceite de maní, confía en mí en esto!
Sin embargo, el aceite caliente debe tener la temperatura adecuada, ya que la masa se cocinará demasiado rápido y tendrá un centro sólido en el interior.
[Si esto sucede, simplemente ponga el horno a 200F y pegue las cuajadas de queso en una bandeja para hornear durante unos minutos].
Ahora tome sus cuajadas de queso fresco, sumérjalas en esta masa e inmediatamente póngalas en el aceite caliente. Querrá un colador de alambre para ayudar a sacar la cuajada del aceite cuando estén listos porque, de lo contrario, el aceite tiende a irse por todas partes.
Deje que se enfríen durante un minuto, ¡pero no demasiado, tiene que comerlos mientras están calientes!
Salsas para mojar para cuajada de queso frito
Algunas personas considerarían un delito incluir una salsa para mojar en su receta de cuajada de queso. Yo diría que depende de qué tan fresca esté la cuajada, qué tipo de queso use, qué tipo de rebozado de cerveza y si usa sal de ajo o ajo en polvo en la cuajada. Si está sirviendo cuajada de queso frito genérica como aperitivo, es posible que desee algunas salsas para acompañar.
Los dos más populares son el aderezo ranch y la salsa marinara, pero realmente puedes sumergirlos en lo que quieras.
He visto a personas usar ketchup, mostaza con miel, salsa BBQ e incluso salsa de chocolate. A algunas personas también les gusta sumergir su cuajada de queso en algún tipo de salsa ranchera, por ejemplo, o tal vez en una salsa de miel dijon. ¡La buena cuajada de queso fresco y caliente no necesita nada de esto!
Sin embargo, si tiene una cuajada más vieja que se ha vuelto un poco sólida por dentro, tome su salsa tártara estándar, agréguele un poco de eneldo y obtendrá una adición fantástica y sabrosa. ¡Una buena salsa tzatziki también complementará muy bien tu cuajada de queso frito!
Realmente, el cielo es el límite cuando se trata de salsas para mojar, solo use lo que crea que sabrá bien como maridaje.
Ver Relacionado: Minnesota vs Wisconsin
Reflexiones finales: ¿Son buenas las cuajadas de queso?
El único problema con la cuajada de queso frito es su contenido de grasa. Muchas recetas, incluida esta, tendrán 40 g de grasa o más por porción típica y considerando que es bastante fácil comer dos o tres porciones a la vez, no hay forma de evitar el hecho de que los mejores quesos para freír tienen un alto contenido de grasa.
Puede usar aceite vegetal y queso bajo en grasa para reducir a la mitad el contenido de grasa, pero el sabor no es el mismo. No me malinterpreten, está bien, ¡pero no cambia la vida!
¿Son buenas las cuajadas de queso? ¡La respuesta a esta pregunta es un rotundo sí! Las cuajadas de queso frito son deliciosas y son perfectas como aperitivo o guarnición. Además son fáciles de hacer, así que puedes disfrutarlos en casa cuando quieras.
Espero que hayas disfrutado esta receta de cuajada de queso frito. ¡Gracias por leer!
Preguntas más frecuentes
¿Qué son las cuajadas de queso?
Las cuajadas de queso son pequeños trozos de queso fresco del tamaño de un bocado. A menudo se describen como similares en sabor y textura al queso chirriante. Son un bocadillo popular en muchas partes del mundo, incluidos los Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido.
¿Cómo se hacen las cuajadas de queso?
La cuajada de queso se elabora separando las partículas sólidas (cuajada) del líquido (suero) en la leche. Este proceso se logra a través de una variedad de métodos, pero el método más común consiste en agregar una sustancia ácida (como vinagre o jugo de limón) a la leche, lo que hace que la cuajada se separe del suero. Luego, la cuajada se recolecta y se forma en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
¿Cuál es la mejor manera de comer cuajada de queso?
¡No hay una respuesta incorrecta a esta pregunta! Las cuajadas de queso se pueden comer solas o se pueden empanizar y freír. También se pueden usar como ingrediente en una variedad de recetas, como macarrones con queso o sándwiches de queso a la parrilla.
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¿Cómo se llaman las cuajadas de queso frito?
Los romanos crearon un plato llamado Globuli, que consiste básicamente en requesón frito.
¿De qué están hechas las cuajadas de queso frito?
Caliente el aceite de maíz en una freidora o en una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C). Batir la harina, la cerveza, la leche, los huevos y la sal para formar una masa suave y bastante delgada. Coloque las cuajadas de queso, aproximadamente 6 u 8 a la vez, en la masa, revuelva para cubrir y retírelas con un colador de alambre.
¿Cómo se fríen las cuajadas de queso sin derretirlas?
Puede poner la cuajada en el congelador durante aproximadamente media hora antes de freírla. Si no desea freírlos inmediatamente, puede dejarlos en el congelador hasta que desee freírlos. Si desea freír las cuajadas de queso, fríalas a temperatura media con 2 pulgadas de aceite en una sartén profunda.
¿A qué sabe la cuajada de queso frito?
¿A qué saben las cuajadas de queso? La cuajada suele tener un sabor suave, a leche fresca y salado. Su sabor suave los hace perfectos para sazonar, incluyendo eneldo, ajo y otros condimentos añadidos. Al igual que el queso cheddar, pueden ser de color naranja o blanco.
¿Cómo se llaman las cuajadas de queso frito?
Los romanos crearon un plato llamado Globuli, que consiste básicamente en requesón frito.
¿De qué están hechas las cuajadas de queso frito?
Caliente el aceite de maíz en una freidora o en una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C). Batir la harina, la cerveza, la leche, los huevos y la sal para formar una masa suave y bastante delgada. Coloque las cuajadas de queso, aproximadamente 6 u 8 a la vez, en la masa, revuelva para cubrir y retírelas con un colador de alambre.
¿Cómo se fríen las cuajadas de queso sin derretirlas?
Puede poner la cuajada en el congelador durante aproximadamente media hora antes de freírla. Si no desea freírlos inmediatamente, puede dejarlos en el congelador hasta que desee freírlos. Si desea freír las cuajadas de queso, fríalas a temperatura media con 2 pulgadas de aceite en una sartén profunda.
¿A qué sabe la cuajada de queso frito?
¿A qué saben las cuajadas de queso? La cuajada suele tener un sabor suave, a leche fresca y salado. Su sabor suave los hace perfectos para sazonar, incluyendo eneldo, ajo y otros condimentos añadidos. Al igual que el queso cheddar, pueden ser de color naranja o blanco.
