Heartland of America es conocido por muchas cosas: campos fértiles, granjas lecheras y pequeñas comunidades donde todos saben tu nombre. Hay muchos tesoros en estas pequeñas ciudades del Medio Oeste de los EE. UU., desde ese restaurante de la esquina que sirve el mejor pan de maíz que haya probado hasta esa pequeña tienda de antigüedades que tiene su próxima reliquia familiar a un precio increíble.
También encontrará muchas cocinas caseras increíbles que sirven platos increíbles de manera constante, y nada habla más de la granja del Medio Oeste que una simple comida de hígado y cebollas.
Receta de hígado de res y cebollas
El hígado de res con cebolla es el plato favorito de muchas familias y la receta es sencilla de preparar. Los ingredientes son asequibles y fáciles de encontrar. Hay muchas maneras diferentes de cocinar el hígado y las cebollas.
Esta receta se puede hacer para el desayuno, el almuerzo o la cena. Es una comida saludable y nutritiva que todos disfrutarán.
Ingredientes
Para seguir nuestra receta paso a paso, necesitará ingredientes simples:
- 1 libra de hígado de res
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Aquí están las instrucciones para hacer hígado y cebollas:
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Picar el hígado en trozos pequeños.
- Pelar y picar la cebolla.
- En una sartén antiadherente grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
- Agregue el hígado y las cebollas y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Espolvorea la harina sobre el hígado y las cebollas y revuelve para combinar.
- Vierta la leche y lleve la mezcla a fuego lento.
- Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
- Transfiera el hígado y las cebollas a una fuente para horno y hornee durante 20 minutos.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
¿Por qué el hígado y las cebollas son populares?
Hay muchas razones por las que el hígado con cebolla es una comida clásica. Por un lado, el hígado es un alimento rico en nutrientes que tiene un alto contenido de proteínas, hierro y vitamina A.
Las cebollas también agregan valiosos nutrientes a la receta, incluidos antioxidantes y flavonoides. Juntos, el hígado y las cebollas hacen una comida sustanciosa y satisfactoria que es a la vez nutritiva y deliciosa.
Cosas a tener en cuenta al cocinar hígado y cebollas
Hay algunas cosas a tener en cuenta al cocinar hígado y cebollas. En primer lugar, es importante elegir un hígado de buena calidad. El hígado de vacas alimentadas con pasto es la mejor opción, ya que tiene más nutrientes que el hígado de vacas alimentadas con granos.
En segundo lugar, asegúrese de cocinar el hígado hasta que esté bien cocido pero aún húmedo. Un hígado recocido puede resultar seco y duro.
Cuando se trata de cebollas, hay algunas formas diferentes de prepararlas. La forma más común es cortarlas en rodajas finas y cocinarlas hasta que estén blandas.
Otra opción es trocear las cebollas y cocinarlas hasta que queden cebollas caramelizadas o cebollas salteadas. De cualquier manera, cuando cocina cebollas, agrega dulzura y profundidad de sabor a la receta.
Esta comida se suele servir con puré de patatas o arroz. Sin embargo, también se puede disfrutar solo como plato principal.
Si está buscando una comida más rica en nutrientes, intente servir la comida sobre una cama de espinacas u otras verduras de hoja verde. Cualquiera que sea la forma que elija para disfrutarlo, el hígado con cebolla es una comida clásica que seguramente complacerá.
Cómo cocinar hígado de res y cebollas
Es cierto que no todo el mundo es partidario de un hígado de res como una buena cena. ¡Agregar cebollas a la carne solo parece agregar insulto a la lesión para algunos! El secreto para tener un buen hígado de res con cebolla es asegurarse de que esté bien cocido.
Crédito: Hey Paul Studios
Si las rebanadas de hígado están poco cocidas, es esponjoso y sabe como si estuvieras chupando un caramelo de hierro. Cocínelo demasiado y se convierte en un trozo de goma masticable que es tan resistente que podría reemplazar las suelas de sus zapatos con ellas.
Aquí está el secreto de un gran trozo de hígado de res
¿Por qué el hígado y las cebollas hechos en la granja son una experiencia tan maravillosa? Porque para realmente limpiar un pedazo de hígado, necesitas remojarlo en leche.
La mejor leche que puede usar es la leche cruda que acaba de obtener de las vacas, pero cualquier leche es mejor que nada de leche. Debe cubrir el hígado completamente con leche durante al menos una hora, pero un par de horas suele ser lo mejor.
¡Esta es la forma más efectiva de eliminar el sabor amargo del hígado que hace que todos se arruguen y arruguen la nariz cuando lo mencionas!
Mientras el hígado se remoja, puede comenzar a preparar las cebollas si lo desea. ¡Cocinar lentamente las cebollas es mejor porque desea que los sabores de las cebollas cocidas estén listos para el hígado que pronto se cocinará con él!
Usando un par de cucharadas de mantequilla, caliente la sartén lo suficiente para que pueda derretir la mantequilla y hacer que burbujee un poco. Luego ponga la cebolla y déjelos absorber esa mantequilla.
Los trozos de cebolla más grandes tardan más en cocinarse por completo, por lo que cocinarlos lentamente puede llevar una o dos horas para remojar el hígado. Si te gustan las cebollas caramelizadas, te encantará considerar las cebollas dulces y el vinagre balsámico para hacer que tus cebollas caramelizadas sean mucho más sabrosas.
¡Asegúrese de darle a su hígado un buen recubrimiento de harina!
Cuando esté listo para comenzar a cocinar las rebanadas de hígado, asegúrese de cubrirlas con una buena capa de harina. Mezcle un poco de sal y pimienta con la harina y tal vez un poco de ajo fresco o ajo en polvo también si es valiente.
Luego, saca las rebanadas de hígado de la leche, cubre ambos lados con la mezcla de harina y luego colócalas en la sartén de cebollas y sube el fuego a fuego medio-alto.
Es posible que deba poner más mantequilla para ayudar a que el hígado se dore correctamente . Cocine hasta que estén bien dorados por cada lado y ¡listo! El mejor hígado se sirve ligeramente rosado.
Cómo eliminar el sabor metálico del hígado
Asegúrate de que esté bajo una capa de agua y mantequilla. El hígado en rodajas se debe colocar en una cacerola con leche para cubrirlas. Después de escurrir y lavar los hígados, colóquelos en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
Esto ayudará a eliminar el sabor metálico. También puedes remojarlos en leche durante unas horas o toda la noche para lograr el mismo objetivo.
Lave los hígados con agua corriente, eliminando cualquier coágulo de sangre visible. Remoje el hígado en la leche durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a eliminar el sabor metálico.
¿Cómo se cocina el hígado para que esté tierno?
Ablanda las rebanadas de hígado sumergiéndolas en leche durante una o dos horas antes de cocinarlas. Esto ayudará a eliminar el sabor metálico del hígado.
También puede marinarlo en una mezcla de vinagre, jugo de limón o jugo de lima durante la noche. Asegúrese de enjuagar bien el hígado antes de cocinarlo.
Enharina tu hígado y luego fríelo en una sartén con mantequilla hasta que se dore por ambos lados. También puede agregar cebollas a la sartén mientras cocina el hígado.
Cocine lentamente las cebollas para que estén listas cuando el hígado esté listo. Sirva su hígado ligeramente rosado para obtener el mejor sabor.
¿Comer hígado de res es bueno para ti?
Una dieta nutricionalmente rica y altamente nutritiva espera al hígado. Tiene un alto contenido de vitamina A, vitamina E y ácido nico. 3 onzas de bistec de hígado proporcionan mucha grasa saturada y también mucha vitamina B (tiamina), vitamina C, riboflavina y niacina. El hígado también contiene mucho ácido fólico y hierro.
El hígado es una excelente fuente de proteínas y aminoácidos esenciales. También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y el sistema circulatorio.
Entonces, sí, ¡comer hígado de res es bueno para ti!
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Pensamientos finales: Receta de hígado de res y cebollas
Esta receta de hígado de res y cebollas es un clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Esta receta es fácil de hacer y se puede adaptar a su gusto cambiando el tipo de hígado utilizado o la forma en que se preparan las cebollas.
Ya sea que lo disfrute como plato principal o como acompañamiento, esta receta de hígado y cebollas es deliciosa y seguramente lo complacerá.
preguntas frecuentes
¿Dónde puedo comprar hígado de res?
Si está buscando hígado de res, el mejor lugar para encontrarlo es en las tiendas de comestibles o en los mercados de agricultores locales. El hígado de res es un ingrediente común en muchas cocinas, por lo que es relativamente fácil de encontrar. En la mayoría de los casos, podrá encontrar hígado de res en la sección de carnes de la tienda de comestibles o en una carnicería. Sin embargo, siempre es una buena idea llamar con anticipación y asegurarse de que la tienda lo tenga disponible antes de hacer un viaje especial.
¿Cómo se limpia el hígado de res?
El hígado de res es un ingrediente muy versátil y hay muchas maneras diferentes de limpiarlo. Sin embargo, lo más importante que debe recordar es eliminar cualquier rastro de sangre antes de cocinar. La sangre puede darle al hígado un sabor muy fuerte que muchas personas no disfrutan.
¿Por qué remojas el hígado en leche antes de cocinarlo?
Remojar el hígado en leche durante la noche ayuda a eliminar el amargor y lo hace más tierno. También ayuda al hígado a retener su sabor y humedad durante la cocción. Hacer esto no es estrictamente necesario, pero da como resultado una receta con mejor sabor.
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¿El hígado y las cebollas son buenos para ti?
También está involucrado en la función cerebral saludable. Vitamina A: 860 – 1,100% de la RDI. La vitamina A es importante para la visión normal, la función inmunológica y la reproducción. También ayuda a que órganos como el corazón y los riñones funcionen correctamente.
¿Por qué remojas el hígado en leche antes de cocinarlo?
Remoje el hígado en un plato o tazón de leche durante 30-60 minutos. Este es un paso importante para eliminar el sabor amargo del hígado. Salpimienta generosamente el hígado y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas los ingredientes restantes. Seque el hígado.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el hígado?
Saltee los hígados durante al menos 5 minutos o hasta que se alcance una temperatura interna de >70°C y se mantenga durante 2-3 minutos. Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna del hígado más grande del lote. Los hígados deben cocinarse hasta que ya no tengan sangre en el centro.
¿Cómo puedo hacer que mi hígado sepa bien?
El secreto para hacer un buen hígado con cebolla es remojarlo en leche antes de cocinarlo. ¡No te saltes este paso! Algunas personas piensan que el hígado tiene un sabor amargo o picante. Si lo sumerge en leche durante 1 o 2 horas antes de cocinarlo, elimina gran parte del sabor amargo.
¿El hígado y las cebollas son buenos para ti?
También está involucrado en la función cerebral saludable. Vitamina A: 860 – 1,100% de la RDI. La vitamina A es importante para la visión normal, la función inmunológica y la reproducción. También ayuda a que órganos como el corazón y los riñones funcionen correctamente.
¿Por qué remojas el hígado en leche antes de cocinarlo?
Remoje el hígado en un plato o tazón de leche durante 30-60 minutos. Este es un paso importante para eliminar el sabor amargo del hígado. Salpimienta generosamente el hígado y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas los ingredientes restantes. Seque el hígado.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el hígado?
Saltee los hígados durante al menos 5 minutos o hasta que se alcance una temperatura interna de >70°C y se mantenga durante 2-3 minutos. Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna del hígado más grande del lote. Los hígados deben cocinarse hasta que ya no tengan sangre en el centro.
¿Cómo puedo hacer que mi hígado sepa bien?
El secreto para hacer un buen hígado con cebolla es remojarlo en leche antes de cocinarlo. ¡No te saltes este paso! Algunas personas piensan que el hígado tiene un sabor amargo o picante. Si lo sumerge en leche durante 1 o 2 horas antes de cocinarlo, elimina gran parte del sabor amargo.
