Jgerschnitzel es un plato alemán que consiste en finas lonchas de ternera u otra carne ligera, fritas con champiñones en mantequilla. Este es el plato principal que generalmente se sirve con una guarnición de puré de papas, fideos o arroz.
¿Qué es Jagerschnitzel?
Jagerschnitzel es una rebanada delgada de carne frita. El pollo, la carne de res, el pollo de ternera y el cerdo son adecuados para este plato. El jager schnitzel es carne de cerdo empanada que ha sido cocinada y servida con rica salsa dulce de champiñones.
Weiner Schnitzel (Austria y Alemania) es una receta protegida que consiste en un escalope de cerdo, que es una rebanada delgada de carne de cerdo que se ha batido con un mazo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
¿Es Jgerschnitzel un tipo de Schnitzel?
Sí, Jgerschnitzel es un tipo de Schnitzel. El término schnitzel es el nombre genérico de cualquier carne finamente machacada que se empaniza y se fríe. Hay muchos tipos diferentes de Schnitzel, como Wiener schnitzel, que está hecho de ternera. Jgerschnitzel se hace con carne de cerdo o ternera.
¿Qué significa el nombre Jgerschnitzel?
El nombre Jgerschnitzel significa escalope de cazadores. Jgerschnitzel recibió este nombre porque es un plato común que comen los cazadores alemanes cuando están cazando en la naturaleza. El término cazador también puede referirse al héroe legendario francés, San Huberto, a quien se le encargó convertir a los paganos al cristianismo y librar al bosque del mal. Lo hizo cazando a las criaturas malvadas de la leyenda alemana.
¿Dónde y cómo se originó Jgerschnitzel?
El plato se originó en Alemania, y se suele servir como plato principal. Jgerschnitzel también se puede preparar con carne de cerdo o pollo en lugar de ternera. Comenzó como una comida de cazadores, de ahí el nombre Jgerschnitzel, que significa chuleta de cazadores.
La diferencia entre Jagerchnitzel y Wiener Schnitzel
El origen de Wiener Schnitzel es incierto, pero puede remontarse a principios del siglo XVIII en Viena, Austria. Debe elaborarse con carne de ternera. Si no está hecho de ternera, debe etiquetarse como tal.
La mayoría de los schnitzels están hechos de carne de cerdo en Alemania, y cuando se anuncian en restaurantes y carnicerías, se les llama schweinschnitzel. Esto se usa en toda Alemania, tanto con carne de res como de ave, incluido el tofu de pollo.
¿Cuáles son los ingredientes principales de Jgerschnitzel?
El ingrediente principal de Jgerschnitzel es ternera, champiñones, sal y pimienta. También se compone de huevos, harina, pan rallado y aceite vegetal.
El uso tradicional de las chuletas de cerdo en la receta Jgerschnitzel
Dado que las recetas alemanas usan principalmente chuletas de cerdo para el escalope, en algunos lugares puedes hacer un escalope Jgerschnitzel hecho con chuletas de cerdo.
¿De qué está hecha la salsa tradicional Schnitzel?
Los sabores de este plato recuerdan al clásico crme brulée. El escalope se cubre con queso rallado, pimienta negra y vino blanco. Otros aderezos para el schnitzel incluyen salsa de ajo y cebolla. Las coles de Bruselas con queso derretido, ajo y huevos triturados adornados con rodajas de cebolla es otro plato popular para servir con escalope.
El uso tradicional de champiñones en rodajas y crema agria para la salsa.
En Alemania, se sirve principalmente con una salsa de champiñones y, a veces, con una cucharada de crema agria. La salsa para esta receta de Jgerschnitzel está hecha con vino, caldo, mantequilla sin sal, crema, champiñones, sal y pimienta.
Cómo hacer Jgerschnitzel:
Ingredientes
2 libras de chuletas de cerdo o chuletas de ternera sin hueso
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
1/2 taza de harina
Aceite, es decir, aceite de oliva
500 gramos champiñones rebanados
Sal y pimienta
1/2 cucharadita pimenton
300 g. cCrea agria
200 g. crema batida liquida
jugo de limon
2 cucharadas de salsa instantánea en polvo
potenciador del sabor
Direcciones
Carne:
Aplane las chuletas/chuletas de cerdo con un ablandador de carne. Mezcle los huevos, la sal, la pimienta y el pimentón en un tazón mediano. Llene un tazón mediano separado con harina, coloque las chuletas en el tazón hasta que estén ligeramente cubiertas. Coloque las chuletas en el recipiente con la mezcla de huevo. Llena otro tazón mediano con pan rallado.
Coloque cada chuleta en un tazón hasta que esté cubierta. Freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
Salsa :
Freír los champiñones ligeramente en una sartén. Agregue crema agria, crema batida líquida , salsa en polvo, sal, pimienta y potenciador del sabor, es decir. acento, y una pizca de jugo de limón a los champiñones que aún están en la sartén.
Sirva la carne con la salsa por encima. Recomendamos servir este platillo con papas fritas o puré de papa. Para 4 personas.
¡Disfrutar!
¿Cómo se debe servir Jgerschnitzel?
Se puede servir como plato principal con puré de papas, papas fritas, fideos, ensalada de hojas verdes o arroz. También puedes decorarlo con perejil fresco. También se puede servir como parte de una comida más grande con otros platos como verduras o sopas.
Conclusión
El Jgerschnitzel es un buen plato para disfrutar de chuletas de cerdo, ternera o pollo. El Jgerschnitzel sabe muy bien cuando se sirve con puré de papas, fideos o arroz.
También es muy versátil ya que puedes hacerlo en diferentes variaciones, también se sirve mejor cuando se adorna con perejil fresco o pimientos morrones. Incluso puede servirlo como parte de una comida más grande que incluya verduras y/u otros platos.
Preguntas más frecuentes
¿Cómo se hizo popular Jgerschnitzel en Alemania?
Jgerschnitzel se hizo popular en Alemania porque es un plato universal y se puede preparar fácilmente, por lo que se adapta bien a las necesidades alimentarias de los cazadores alemanes.
El plato era fácil de sacar durante la caza y se podía comer sin utensilios o platos que se ensuciarían por estar afuera durante una cacería.
¿Qué otros ingredientes se pueden usar para hacer Jgerschnitzel?
Algunos otros ingredientes que se pueden usar para hacer Jgerschnitzel son pollo, carne de res o pavo. También puedes usar diferentes tipos de champiñones en la salsa, como portobello, shiitake o hongos ostra.
¿Qué otros tipos de salsas combinan bien con Jgerschnitzel?
Algunas otras salsas que combinan bien con Jgerschnitzel son la salsa de champiñones con tocino, la salsa cremosa de champiñones, la salsa de mantequilla de limón, la salsa de pan rallado, la salsa agridulce, la salsa de vino blanco o la salsa de crema de tocino.
¿Cuál es el valor nutricional de Jgerschnitzel?
El valor nutricional de Jgerschnitzel variará según los ingredientes que se utilicen. Por lo general, Jgerschnitzel es un plato rico en proteínas y bajo en grasas. También es una buena fuente de tiamina, niacina, vitamina B6 y selenio.
¿Puedo hacer Jgerschnitzel con anticipación?
Sí, puedes hacer Jgerschnitzel con anticipación. Puede freírlo y luego recalentarlo en el horno o en el microondas, o puede cocinarlo completamente y luego recalentarlo en el horno o en el microondas. Solo asegúrese de recalentarlo a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
¿Consejos útiles para hacer Jgerschnitzel?
1. Puede usar un ablandador de carne o un mazo para carne para aplanar las chuletas de cerdo o las chuletas de ternera.
2. Cuando cubra las chuletas con la mezcla de harina y el pan rallado, asegúrese de que cada una esté cubierta uniformemente.
3. Para evitar que el Schnitzel se pegue a la sartén, asegúrese de que el aceite esté caliente antes de freírlo.
4. También puedes hornear escalope de cerdo en lugar de freírlo. Para hacer esto, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y hornee durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
5. Si está preparando una salsa para acompañar su Jgerschnitzel, asegúrese de que los champiñones estén cocidos antes de agregar los demás ingredientes. Esto les permitirá ablandarse y drenar el exceso de líquido antes de agregar la crema agria, la crema batida líquida, la salsa en polvo, etc.
6. Puede usar diferentes tipos de champiñones (portobello, shiitake, champiñones crimini u ostra) en la salsa si lo desea. También puede usar caldo de res o pasta de tomate para darle más sabor.
7. Jgerschnitzel se sirve mejor cuando se adorna con perejil fresco.
8. Si desea servir Jgerschnitzel como parte de una comida más grande, sírvase con verduras, sopas u otros platos.
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¿Cuál es la diferencia entre Schnitzel y Jagerschnitzel?
Schnitzel Wiener Art ('schnitzel al estilo vienés') es una chuleta machacada, empanada y frita, más a menudo hecha de cerdo que de ternera. La mayoría de los restaurantes lo sirven con una rodaja de limón y papas fritas. Jägerschnitzel ('escalope de cazador') es un escalope con salsa de champiñones.
¿De qué está hecho Jagerschnitzel?
En la década de 1800, el jägerschnitzel se hacía originalmente con lomo de venado o de jabalí, machacado fino. Ahora normalmente se hace con carne de cerdo, y se cree que el filete de pollo frito de especialidad de Texas es una consecuencia de este plato, traído a los EE. UU. por inmigrantes alemanes.
¿De qué está hecho el escalope tradicional?
Tuve que buscarlo y descubrí que el wiener schnitzel tradicional es austriaco y está hecho de ternera, mientras que el escalope al estilo alemán está hecho de cerdo.
¿Es mejor cocinar escalope en aceite o mantequilla?
Tradicionalmente, los Schnitzels se fríen en mantequilla clarificada que se llama Butterschmalz en alemán. Esto le da el gran sabor de la mantequilla combinado con un alto punto de humo. La mantequilla normal no funcionará en esta receta porque tiene un punto de humo muy bajo.
¿Cuál es la diferencia entre Schnitzel y Jagerschnitzel?
Schnitzel Wiener Art ('schnitzel al estilo vienés') es una chuleta machacada, empanada y frita, más a menudo hecha de cerdo que de ternera. La mayoría de los restaurantes lo sirven con una rodaja de limón y papas fritas. Jägerschnitzel ('escalope de cazador') es un escalope con salsa de champiñones.
¿De qué está hecho Jagerschnitzel?
En la década de 1800, el jägerschnitzel se hacía originalmente con lomo de venado o de jabalí, machacado fino. Ahora normalmente se hace con carne de cerdo, y se cree que el filete de pollo frito de especialidad de Texas es una consecuencia de este plato, traído a los EE. UU. por inmigrantes alemanes.
¿De qué está hecho el escalope tradicional?
Tuve que buscarlo y descubrí que el wiener schnitzel tradicional es austriaco y está hecho de ternera, mientras que el escalope al estilo alemán está hecho de cerdo.
¿Es mejor cocinar escalope en aceite o mantequilla?
Tradicionalmente, los Schnitzels se fríen en mantequilla clarificada que se llama Butterschmalz en alemán. Esto le da el gran sabor de la mantequilla combinado con un alto punto de humo. La mantequilla normal no funcionará en esta receta porque tiene un punto de humo muy bajo.
