¿Planeando un viaje a Francia? Si es así, sin duda estás deseando disfrutar de una comida realmente increíble. Todo el concepto de cocina gourmet de alta cocina, para ser correctos, tiene su origen en Francia. Los métodos ingeniosos, las salsas elegantes y el arte de los chefs franceses son conocidos en todo el mundo.
Pero si está interesado en una cena realmente aventurera, pruebe las características de comida que aman los lugareños. Estos son los platos que los franceses normales han estado comiendo durante siglos.
La mayoría de ellos están hechos de cosas que tiran las personas más ricas, por lo que es posible que desee comer primero y hacer preguntas después.
Cocina tradicional francesa para probar
Aquí hay varias guías de cocina de algunos platos clásicos para probar en su aventura culinaria francesa.
1. Bulotes
Foto: altuwa/Flickr
Comencemos fácil.
Puede comprar bulots de vendedores ambulantes en París y en todas las ciudades costeras de Francia. Cada quien tiene su propia receta para cocinarlas, y todas están deliciosas. Tienes que sacar el pequeño bulto de su bonito caparazón con un pequeño pico especial.
Saben mucho a almejas, y son muy divertidos de comer, incluso como una comida ligera. Servido con un poco de jugo de limón y un poco de agua helada en un caluroso día de verano, tendrás una pieza refrescante y satisfactoria de la cocina francesa.
2. Squab: el plato francés de pichón
Foto: ewoerlen/Flickr
Otro plato que no da demasiado miedo y que forma parte de nuestro top 13 es el pichón, que no sabe a pollo. La carne es rica y oscura, con una textura delicada y un sabor terroso que la hace realmente especial.
¿Y quien sabe?
Es posible que ya haya comido carne de paloma en los EE. UU. Se llama pichón.
Si desea aventurarse en una receta de paloma en casa, en realidad hay muchas maneras de cocinar y sazonar a su ave. Todo lo que necesitas son las pechugas de pichón, un poco de aceite de oliva y algunos sabores como comino, ajo y pimienta. Prepara el horno para esta porque es mejor asar que freír la carne en la sartén.
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3. Langue de Boeuf Fume: Lengua de res
Cortesía de WikiHow
Aquí hay uno que quizás no encuentres en las guías de cocina en casa: traducido, esto es lengua de buey ahumada. La lengua se cocina de muchas maneras en todo el mundo. Si ya lo probaste a la parrilla o en un taco, sabes lo bueno que es.
El sabor es muy parecido a un corte menor de carne de res, pero la textura es mucho más suave y, en las manos adecuadas, la lengua de buey puede ser tan tierna y dulce que se derrite por completo en la boca.
Puede obtener algunas variaciones increíblemente elegantes de este plato simple, incluido un lujoso Langue Lucullus en Benoit en París, donde está relleno de foie gras.
4. Tete de Veau: Cabeza de Ternero
Foto: Martínez/Flickr
Foto: Wilbanks/Flickr
Ah, ahora estamos llegando a alguna parte; especialmente si las palomas jóvenes no te asustaron. Tete de Veau es un plato seriamente tradicional. Está hecho de partes de la cabeza de un ternero, hervidas y compuestas en una sola pieza.
Tete de Veau es un poco graso y definitivamente gelatinoso. La textura gelatinosa y el sabor extraño pueden tomar un poco de tiempo para acostumbrarse, lo mejor es probarlo con una buena salsa. Se muestra aquí combinado con una salsa Gribiche, a base de huevos, que es una excelente opción.
5. Ris de Veau: mollejas
Foto: lonbinder/Flickr
Ris de Veau se elabora a partir del páncreas de un ternero en los países de habla inglesa, se llama mollejas. El sabor es muy suave y un poco como el tocino y la textura es absolutamente sedosa y recuerda a las vieiras. Si vas a probar las vísceras, este es el lugar para comenzar.
Esta es una receta antigua que (de alguna manera) ha sobrevivido desde la época romana. Definitivamente deberías probarlo ya que es una experiencia como ninguna otra, pero hazte un favor y no exageres en tu investigación de antemano o te asustarás.
6. Callos
Foto: umami88/Flickr
Tripes (en inglés, tripe) es un estómago animal. En Francia, la mayoría de las veces es panceta de ternera. Suaves y tiernos, los callos pueden ser deliciosos, especialmente junto con una gran porción de papas hervidas.
Por razones obvias, asegúrese de que sus tripas salgan de una cocina impecable, preparada por un chef realmente competente; encontrará fácilmente este plato en los restaurantes franceses.
7. Pieds de Cochon: Pies de cerdo
Foto: neilconway/Flickr
El mundo que come carne de cerdo ha votado, y la decisión es unánime: casi no hay parte de un cerdo que no esté deliciosa.
Como prueba, pruebe algunos Pieds de Cochon (pies de cerdo) mientras esté en Francia. Son un poco grasosos y gelatinosos, pero seamos sinceros, también lo es el tocino. Y también son grasos, porky y totalmente deliciosos.
El rico sabor se parece mucho a un corvejón de jamón, y al igual que los corvejones de jamón, son una gran adición a las sopas y guisos. A menudo se sirven en recetas con verduras como judías verdes y vino tinto.
8. Fromage de Tete: queso de cabeza
Foto: wonggawei/Flickr
Fromage de Tete es queso de cabeza, y es posible que te hayas topado con él antes si hay una buena charcutería cerca de tu casa.
No se desanime por el hecho de que está hecho de varias golosinas dentro y alrededor de la cabeza de una vaca. Fromage de Tete es increíble.
La textura es un poco tambaleante, como una gelatina muy firme. Huele un poco a mortadela de alta calidad y sabe a jamón rico y especiado. Pasa la textura extraña y te espera un verdadero placer.
9. Boudin Noir: Morcilla
Foto: lricharz/Flickr
Boudin Noir es morcilla o morcilla. A los grandes chefs británicos se les podría recordar algo similar, y en Francia, generalmente se hace con sangre de cerdo.
Para mantenerlo unido, agregan muchos otros ingredientes, más comúnmente cebollas, tocino o tocino, manzanas, perejil, huevo, crema y condimentos.
A menudo encontrará Boudin Noir servido en un plato con manzana cocida y patatas picadas cocinadas con cebolla. Este es un plato que amarás u odiarás. La textura es densa y algo arenosa, y el sabor es rico y especiado con un regusto fuertemente metálico.
10. Andouillette
Foto: pjhaas/Flickr
Si quieres iniciar una discusión en Francia, pregunta a dos lugareños qué piensan de Andouillette. Esta pequeña salchicha controvertida es otro de esos platos que se aman o se odian.
Está hecho de callos y tripas (intestinos), generalmente de cerdo o ternera. Si has comido y disfrutado de las tripas, prueba Andouillette.
El sabor es fuerte y terroso y, como las tripas, hay una cierta cantidad de olor involucrado en la preparación y el consumo de Andouillettes.
Definitivamente un gusto adquirido, y ciertamente no para todos.
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11. Raclette
Este plato tiene que ser una de las mejores características de la cocina francesa, especialmente para los amantes del queso. La raclette es un tipo especial de queso que se derrite a fuego alto y se usa para sofocar, bueno, casi cualquier cosa.
Los alimentos más comunes para comer junto con el queso Raclette son las papas hervidas con varias carnes, generalmente jamón. Mézclalo todo, ponle una buena cucharada de queso y tendrás un tenedor lleno de felicidad.
Personalmente, llamo a la raclette una de las recetas de temporada en Francia, ya que diría que es un plato que satisface más en un frío día de invierno.
Sin embargo, los franceses no están de acuerdo conmigo y no ven ninguna razón por la que no puedas comerlo durante todo el año. ¡Esta podría ser una receta especialmente atractiva para aquellos que no quieren probar el queso de cabeza o el pichón!
12. Tartiflette
Aquí está una de las muchas recetas relacionadas con la racelette anterior, se llama Tartiflette. Este es un tazón de papas hervidas, manteca de cerdo, cebollas y, a menudo, un poco de vino blanco.
La tartiflette se disfruta más como una cazuela, que se come en un bol que ya estaba lleno con los ingredientes; mientras que la raclette es más práctica y personalizable sobre la marcha.
La tartiflette es un maravilloso plato aprs-ski y por eso la encontrarás servida en los refugios de esquí de los Alpes y el Valle de Aosta. Es cálido y refrescante cuando estás listo para descansar después de las pistas.
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13. Coq au vin
Coq au Vin de Will Clayton está marcado con CC BY 2.0.
Este es un verdadero clásico en casi cualquier lugar de Francia. Literalmente gallo con vino, un pollo se brasea lentamente a fuego medio en vino tinto y un poco de brandy.
Mezclada con verduras, un poco de mantequilla y un poco de sal, la combinación produce una salsa de sabor maravilloso.
Si bien los pájaros extraños y la cabeza de ternero pueden asustarlo, esta creación de la cocina francesa debería ser un refugio relativamente seguro para servir.
Y aunque no estemos tan acostumbrados a cocinar con diferentes tipos de alcohol en casa, es muy común en toda Francia. Después de todo, ¿a quién no le gusta una buena porción de pollo?
Por qué deberías probar la auténtica cocina francesa
Puede que no tengas estómago para todos estos alimentos, ¡pero prueba tantos como puedas! No hay mejor manera de conocer un país que comiendo sus platos tradicionales, te llevarás a casa algunos recuerdos maravillosos y lo más probable es que recuerdes la mayoría de ellos como deliciosos.
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¿Cuál es la comida más famosa de Francia?
Junquillo
¿Cuál es la comida más famosa de Francia? Es la humilde comida francesa básica: ¡la baguette! También es una de las comidas francesas más famosas de Estados Unidos. Los franceses se toman muy en serio sus baguettes.
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