África es un continente colorido y diverso. Desde su paisaje hasta su fauna. De su gente a su comida. La cocina africana está llena de sorpresas, sabores mágicos y elementos fantásticos de diferentes culturas árabe, europea, asiática y negra africana. La cocina del continente es diversa, deliciosa y, a veces, decadente. Desde las humildes papillas de maíz/cereales y los tubérculos que forman la base de tantas dietas hasta los grandes festines como tajines, guisos y curry aromático, los alimentos africanos ofrecen algo para todos los paladares.
Estas son mis mejores selecciones de alimentos africanos que debe probar en sus próximas vacaciones, la próxima vez que salga a cenar o incluso para el menú en casa.
Nshima (darksoul72 / Shutterstock.com)
1. Fufu, Ugali, Sadza, Nshima, Posho, Pap, etc.
Esta papilla espesa es un alimento básico en muchos hogares de todo el continente. Se puede hacer con maíz (maíz), sorgo, mijo, mandioca, ñame y más.
La harina de maíz en África se conoce como harina de maíz o harina de maíz y es muy popular en el sur y el este de África. De hecho, el África subsahariana consume el 21 por ciento del maíz producido en el mundo. Lo que se conoce como ugali en África Oriental, sadza en Zimbabue y pap en Sudáfrica se llama nshima en Zambia, donde vivo. Para hacerlo, se hierve harina de maíz con agua y se le agrega un poco de sal. Luego se revuelve y se dobla a la textura deseada. Un plato rápido, económico y fácil. Para ser honesto, nshima es bastante soso e insípido. Suele comerse con un sabroso guiso o salsa a base de carne o verduras, ocasionalmente con leche agria, o fermentado y servido en el desayuno como papilla.
Similar en consistencia a las gachas de harina de maíz en África oriental y meridional, el fufu (también conocido como foo-foo , foufou o foutou ) es popular en África occidental y central. El fufu está hecho de ñame, se machaca hasta convertirlo en harina y luego se cocina en una estufa con agua caliente. Cocinar el ñame machacado hasta obtener una textura suave similar al puré de patata requiere un poco de fuerza en los brazos y, una vez cocido, suele servirse rodeado de estofado, sopa o salsas.
Una receta de Nshima para 4
- Vierta aproximadamente 3 pintas de agua en una olla y llévela casi a ebullición.
- Agregue cuatro puñados de harina de maíz.
- Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera, hasta que la harina de maíz se mezcle bien con el agua.
- Deja que espese y espera a que la mezcla comience a burbujear.
- Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Luego agregue otros cuatro puñados de harina de maíz mientras revuelve continuamente.
- Cuando la mezcla alcance el espesor deseado, tapa la olla y apaga la estufa.
- Después de unos dos minutos, sáquelo y coma.
RaylightVisuals / Shutterstock.com
2. Arroz Jollof (África Occidental)
El arroz jollof se prepara en toda África occidental, aunque es difícil precisarlo en un país específico y existe una feroz rivalidad entre nigerianos, senegaleses y ghaneses en cuanto a quién hace la mejor versión, cada uno afirmando que la suya es la mejor. Siendo uno de los platos más populares de África occidental, el arroz jollof es algo que debes probar.
Como muchos alimentos populares, no hay una sola forma de hacerlo. Por lo general, está hecho con arroz, tomates, pasta de tomate y numerosas carnes, especias y verduras. El arroz jollof generalmente se reserva para celebraciones festivas, pero dado que es tan popular y delicioso, realmente no hay límite en cuanto a cuándo se puede preparar. Algunos piensan que el arroz jollof puede ser el origen de Cajun jambalaya.
Dónde probarlo: en Nigeria, este plato picante de una olla a menudo se sirve con sopa egusi (hecha con semillas de melón molidas y hojas amargas), plátanos fritos y ñame machacado (llamado iyan o fufu). Para el auténtico arroz jollof, la sopa egusi y otros platos tradicionales, se recomienda encarecidamente Yellow Chili en Lagos, Nigeria.
Fanfo / Shutterstock.com
3. Muamba De Galinha (Angola)
Cuando esté en Angola, haga lo que hacen los angoleños y coma Muamba de Galinha. También conocido como Chicken Muamba, este es un guiso picante y algo aceitoso hecho con aceite de palma o mantequilla de palma, ajo, chile y okra. Siendo tan rico y picante, el pollo Muamba es un buen acompañamiento para esas tradicionales papillas africanas ricas en almidón de fufu y ugali . El plato es considerado uno de los tesoros gastronómicos nacionales de Angola y demuestra la fuerte influencia de la cocina portuguesa en esta antigua colonia.
Se pueden encontrar variaciones de Chicken Muamba, como Poulet Moamb, en toda la región del río Congo, donde generalmente se sirve con hojas de mandioca y arroz. Otra variante, el Pollo Nyembwe, es el plato nacional de Gabón, donde suele prepararse con nueces de palma o de macadamia.
Dónde probarlo: cuando visite Angola, diríjase a los concurridos restaurantes de playa en Ilha de Luanda, una pequeña isla justo al lado de Luanda, para disfrutar de algunos de los mejores Muamba de Galinha de los alrededores.
DariaKM / Shutterstock.com
4. Nyama Na Irio (Kenia)
Pregúntele a cualquier keniano cuál es su comida favorita y, por lo general, obtendrá la respuesta Irio. sin mucha vacilación. Este plato popular fue inicialmente un alimento básico de Kikuyu, pero se ha extendido por toda Kenia. Está hecho de puré de papas, guisantes, frijoles, maíz y cebolla y a menudo se sirve con carne asada con especias para hacer un plato delicioso llamado nyama na irio .
Dónde probarlo: KOswe Ranalo Foods en Nairobi es donde los lugareños van a darse un festín con Irio y otros platos tradicionales.
5. Koki/Pastel De Frijoles (Camerún)
Si te encuentras en África central, particularmente en Camerún, ¡no dejes pasar este delicioso aperitivo! Con caupí como ingrediente principal, el koki se hace cuando los caupí se trituran, se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al vapor. El koki tiene un característico color rojo brillante y un sabor que proviene del aceite de palma rojo en el que se cocina, así como de otros condimentos, como cangrejos de río, trozos de pescado y chiles, que generalmente se sirven con él.
Konstantin Kopachinsky / Shutterstock.com
6. Pastilla Au Pigeon (Marruecos)
Los tajines y los platos de cuscús son platos marroquíes bien conocidos, pero la pastilla au pigeon (también conocida como bstilla ) es un plato que no encontrará en su libro de cocina promedio. Este es un pastel hecho de pichón cocido desmenuzado (o pollo, cuando la paloma resulta difícil de encontrar), espesado con una salsa de huevo e intercalado con capas de masa fina como el papel y relleno de nuez y especias. Es un plato de fiesta complejo y sabroso; dulce y salado, sustancioso y delicado. Ninguna gran celebración en Marruecos estaría completa sin pastilla au pigeon , y generalmente se reserva para las fiestas porque requiere mucho trabajo para hacer.
Dónde probarlo: Pastilla au pigeon se puede encontrar en los menús de todo Marruecos, pero para una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable, diríjase a Pepe Nero en Marrakech.
7. Dumboy (Liberia)
Dumboy es el plato nacional de Liberia. Para prepararlo, la yuca fresca se pela y se hierve, y se quita la fibra del centro. Luego, las raíces cocidas se colocan en un mortero y se golpean con un mazo pesado, antes de darles forma de bolas. Este golpe requiere bastante experiencia y habilidad, por lo que si un novato prepara el dumboy , lo más probable es que sea bastante grumoso e incomible. Antes de servir, se vierte sobre el dumboy caldo de carne o sopa de pimiento picante, así como algunas verduras. Una palabra de advertencia, la masa pegajosa se adhiere a casi cualquier cosa si no se consume tan pronto como se hace.
Fanfo / Shutterstock.com
8. Bobotie (Sudáfrica)
A menudo conocido como el plato nacional de Sudáfrica, la bobotie es un plato dulce y picante que consiste en carne picada al curry, horneada con frutas (como pasas) y una cobertura cremosa a base de huevo. Los orígenes de la bobotie se derivan aparentemente del uso de las sobras del asado del domingo. No es mi taza de té en absoluto, ¡pero miles de sudafricanos no estarían de acuerdo conmigo!
Espacio Sokor / Shutterstock.com
9. Mandazi (Tanzania)
Mandazi siempre me recuerda al monte Kilimanjaro, ya que está regularmente en el menú cuando llevo escaladores a la montaña. Mandazi es una versión de África Oriental de una rosquilla y me encantan, especialmente a la hora del desayuno. Por lo general, se prepara con agua, azúcar, harina, levadura y leche, y algunas recetas requieren leche de coco para darles un sabor ligeramente más dulce. Algunos vendedores ambulantes agregan un poco de especias como canela o nuez moscada, pero no es agobiante. Si tiene suerte, obtendrá su mandazi cubierto con coco fresco rallado, hojuelas de coco y / o azúcar en polvo. También puede sumergirlos en varias salsas dulces o saladas.
Tatiana Bralnina / Shutterstock.com
10. Pollo Piri Piri (Mozambique)
La cocina de Mozambique es una mezcla embriagadora de sabores africanos, portugueses, árabes y orientales; piense en muchas especias aromáticas, piri piri picante y salsas cremosas de coco, con toques de anacardos y cacahuetes. Los mariscos suelen ser la primera opción para los visitantes de la capital de Mozambique, Maputo, pero no se pierda la icónica Galinha Zambeziana, pollo cocinado con lima, pimienta, ajo, leche de coco y salsa piri piri . Generalmente, los turistas lo conocen simplemente como pollo piri piri y se sirve tradicionalmente con matapa (hojas de mandioca cocinadas en salsa de maní).
Dónde probarlo: si está en Maputo, diríjase al acertadamente llamado Piri Piri, un restaurante sin pretensiones con una multitud interesante de clientes.
Paul_Brighton / Shutterstock.com
11. Bunny Chow (Sudáfrica)
El último en mi lista es el conejito chow con un nombre bastante extraño. ¡Nadie está muy seguro de cómo obtuvo su nombre la comida de conejito, especialmente porque no hay conejitos involucrados en absoluto! Sin embargo, lo que puedo decirles es que esta media hogaza de pan blanco ahuecada, rellena con un curry abrasador, es una de las comidas callejeras icónicas de Sudáfrica. El curry que llena los conejos chinos fue introducido en Sudáfrica por trabajadores indios contratados, traídos a Sudáfrica en el siglo XIX para trabajar en los campos de caña de azúcar.
Dónde probarlo: Bunny chow está disponible para llevar en las principales ciudades de Sudáfrica, pero se dice que los mejores conejos provienen de Durban, y los mejores en Durban, según me han dicho, están en el Hotel Britannia.
¿No puedes tener suficiente? Aquí hay más comida y otras delicias africanas para considerar:
- Comer local en Ciudad del Cabo: la mejor comida y bebida para probar
- Las 9 ciudades más coloridas de África
- Cómo experimentar las culturas únicas o las tribus africanas
¿Cuál es la comida africana más deliciosa?
15 de los platos favoritos de África
- Pap en vleis/Shisa nyama, Sudáfrica. Deleita tus ojos con estos suculentos bistecs.
- Pollo piri piri, mozambiqueño. Deténgase.
- Arroz jollof y sopa egusi, Nigeria.
- Bunny chow, Sudáfrica.
- Kapenta con sadza, Zimbabue.
- Chambo con nsima, Malawi.
- Venado de Namibia, Namibia.
- Muamba de Galinha, Angola.
Mas cosas…•
¿Cuál es el plato nacional de África?
El bobotie sudafricano es el plato nacional amado. Se pronuncia ba-boor-té.
¿Qué país africano tiene la comida más deliciosa?
1. ETIOPÍA. Los visitantes de Etiopía a menudo se entusiasman con el país, citando la música, la injera, el café y las estructuras antiguas. Los viajeros gastronómicos más aventureros pueden estar familiarizados con el kolo: un refrigerio auténtico del que ningún aficionado a la comida se burlará.
¿Cuál es el plato nacional más conocido?
Los 10 mejores platos nacionales
- Hamburguesas, EE. UU. Aunque se discuten los orígenes de la hamburguesa, no hay discusión sobre la popularidad de este plato clásico.
- Ackee y Saltfish, Jamaica.
- Coo-Coo y Flying Fish, Barbados.
- Bulgogi, Corea.
- Kibbeh, Líbano/Siria.
- Goulash, Hungría.
- Wiener Schnitzel, Austria.
- Pot-au-Feu, Francia.
Mas cosas…•
¿Cuál es la comida africana más deliciosa?
15 de los platos favoritos de África
- Pap en vleis/Shisa nyama, Sudáfrica. Deleita tus ojos con estos suculentos bistecs.
- Pollo piri piri, mozambiqueño. Deténgase.
- Arroz jollof y sopa egusi, Nigeria.
- Bunny chow, Sudáfrica.
- Kapenta con sadza, Zimbabue.
- Chambo con nsima, Malawi.
- Venado de Namibia, Namibia.
- Muamba de Galinha, Angola.
Mas cosas…•
¿Cuál es el plato nacional de África?
El bobotie sudafricano es el plato nacional amado. Se pronuncia ba-boor-té.
¿Qué país africano tiene la comida más deliciosa?
1. ETIOPÍA. Los visitantes de Etiopía a menudo se entusiasman con el país, citando la música, la injera, el café y las estructuras antiguas. Los viajeros gastronómicos más aventureros pueden estar familiarizados con el kolo: un refrigerio auténtico del que ningún aficionado a la comida se burlará.
¿Cuál es el plato nacional más conocido?
Los 10 mejores platos nacionales
- Hamburguesas, EE. UU. Aunque se discuten los orígenes de la hamburguesa, no hay discusión sobre la popularidad de este plato clásico.
- Ackee y Saltfish, Jamaica.
- Coo-Coo y Flying Fish, Barbados.
- Bulgogi, Corea.
- Kibbeh, Líbano/Siria.
- Goulash, Hungría.
- Wiener Schnitzel, Austria.
- Pot-au-Feu, Francia.
Mas cosas…•
