El pueblo costero de Carmel-by-the-Sea, California, parece haber saltado de las páginas de un libro de cuentos y sus tesoros culinarios parecen haber saltado de las páginas del mejor libro de cocina del mundo.
Esta encantadora área alberga restaurantes y chefs que se enorgullecen de preparar alimentos frescos, locales y sostenibles. Un término que escuchará con frecuencia es fusión de California , que indica que un restaurante obtiene conscientemente ingredientes frescos y locales, a menudo de la granja a la mesa. Los menús cambian con frecuencia para aprovechar lo mejor de la temporada.
Si bien hay muchas opciones de alta cocina, también hay una variedad de extravagantes bistrós ubicados a lo largo de los pasadizos y patios secretos de Carmel.
Visité el área en un viaje de prensa con mi hermana, Lynn, para explorar los menús ricos, diversos y tan sabrosos inspirados en chefs. Estos son algunos de los mejores lugares que descubrimos.
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1. Papelería
Escondido dentro de un patio, Stationaery es una creación de los propietarios Anthony y Alissa Carnazzo. La pareja eligió la cabaña para su restaurante debido al apartamento de tamaño familiar en el segundo piso. El espacio íntimo de 34 asientos con una pequeña área para cenar en el patio ofrece desayuno, almuerzo y cafés especiales.
Stationaery se especializa en comida reconfortante elegante. Durante nuestro desayuno, Lynn se entusiasmó con el enorme panqueque horneado en una sartén cubierto con fruta, crema fresca y granola. Mi panqueque de papa, una enorme pila de croquetas de patata fritas cubiertas con tocino, lechuga Frisee, un huevo escalfado y una vinagreta de estragón, no se parecía a nada que haya probado, y era tan atractivo visualmente como sabroso. Los ingredientes provienen principalmente de granjas de los condados de Monterey y Santa Cruz para garantizar un menú fresco y de temporada.
Y como Carmel es tierra de vinos, puedes disfrutar de una copa con la cena. La papelería es el único lugar en Carmel que sirve vinos naturales o vinos elaborados con uvas cultivadas orgánicamente con un mínimo de sulfitos agregados (si los hay).
2. Taberna Brophys
Para la mejor comida de pub en Carmel, Brophys Tavern es el lugar para ir. Este lugar sirve cócteles artesanales, cerveza de barril fría y mucha comida de bar de calidad.
Una de sus especialidades es el sándwich de queso a la parrilla pero este no es el típico sándwich de queso a la parrilla. Cuenta con una deliciosa mezcla de queso fontina, cheddar, suizo y provolone y se sirve con sopa de tomate casera Brophys.
Brophys también es conocido por su auténtico pescado y papas fritas, que son tan buenos como los que se pueden encontrar fuera de Londres.
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3. Subir + Vagar
El restaurante más nuevo de Carmel, Rise + Roam, es una panadería y pizzería de estilo romano, la primera de su tipo en el pueblo. Está dirigido por el renombrado chef local Todd Fisher. A un lado del luminoso restaurante está la panadería, con croissants del tamaño de balones de fútbol (quizás exagero, pero son enormes), cheesecakes y otros dulces. Al otro lado está la pizzería en una cocina abierta.
Para empezar, disfrutamos de una mezcla única con arroz prohibido inflado, cítricos, un huevo demasiado fácil y salsa picante. Puede parecer una combinación extraña, pero la sabrosa yema se mezcló con la salsa picante para crear un plato que no podíamos dejar de comer hasta que se acabó.
En Rise + Roam, la pizza tiene que ver con la masa. Aproximadamente 72 horas de fermentación en frío produce una corteza ligera y sabrosa que puede ser más fácil de digerir para las personas con intolerancia al gluten. La masa de pizza se moldea a mano en tablones largos y se hornea hasta que el fondo esté crujiente y el interior aireado. Probamos una pizza con prosciutto, champiñones, salvia, Marsala y Provolone y no nos decepcionó, pero no nos decepcionó.
Llevamos la pizza sobrante a nuestro hotel para desayunar a la mañana siguiente, y estaba igual de sabrosa fría.
4. Asador Seventh & Dolores
Seventh & Dolores es una referencia a la dirección del restaurante. No encontrará números de calles en Carmel; en cambio, los lugares se identifican por la intersección más cercana. Entonces, en la esquina de 7th Avenue y Dolores Street, encontrará Seventh & Dolores.
El espacio es vibrante y enérgico, y el chef Todd Fisher dirige un equipo de verdaderos magos desde su cocina revestida de vidrio. Sirven platos de carnes a la parrilla elevados además de mariscos sostenibles en un ambiente elegante.
Si bien la barra cruda de mármol y los mariscos frescos son impresionantes, los verdaderos éxitos son las carnes totalmente naturales de Niman Ranch. El bistec añejado en seco de 28 días que pedí se derritió en mi boca. La ensalada roja, blanca y azul era fresca y estaba hermosamente cubierta con endibias, peras Comice, tocino crujiente y crema de queso Rogue bleu.
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5. Bistró francés americano Etats-Unis
Etats-Unis , pronunciado eh-TAZ-oo-NEE , es el francés de los Estados Unidos. Etats-Unis French American Bistro es uno de los mejores lugares de Carmel para disfrutar de la cocina francesa con un toque estadounidense. El chef Soerke Peters es líder en sustentabilidad y se enfoca en incorporar ingredientes locales en platos franceses tradicionales. En el restaurante ecológico certificado, los lugareños y los visitantes disfrutan de deliciosas opciones para el desayuno, el almuerzo y la cena.
El restaurante enfatiza el gusto sobre la teatralidad, como lo demuestra la deliciosa comida reconfortante francesa que probamos mi hermana y yo. Todavía sueño con la sopa de cebolla francesa que tomé allí. Igualmente sabrosa fue la ensalada de remolacha asada con endibias, rúcula, queso burrata, vinagreta de higos negros de la Misión y nueces. Otros favoritos locales incluyen caracoles, ratatouille y bouillabaisse.
6. Café de la casa del árbol
Los propietarios de Treehouse Cafe, Fadi y Pam Alnimiri, querían crear un hermoso espacio para que los invitados disfrutaran de una excelente comida y vino. ¡Ciertamente lo han logrado! En Treehouse, sirven elementos de menú mediterráneos, griegos y tailandeses que seleccionan personalmente.
La mezcla de sabores es evidente en los entrantes, como los giroscopios en rodajas, la salchicha de cerdo tailandesa y los mejillones al vapor. El curry verde tailandés es una deliciosa mezcla de pimientos, brotes de bambú, leche de coco, albahaca y judías verdes en una salsa de curry verde. Elija pollo, salmón o gambas para acompañarlo.
Los clientes aprecian el ambiente relajado y la deliciosa comida, especialmente cuando pueden disfrutarla al aire libre cuando hace buen tiempo. La selección de vinos también es impresionante.
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7. Carmel Bella
Mi hermana y yo nos topamos con Carmel Belle un día mientras estábamos de compras. Ubicado dentro de un centro comercial, este bistró sin pretensiones fue una agradable sorpresa. El menú presenta carnes de origen local y productos de agricultores que practican la sostenibilidad. Las carnes no contienen hormonas, se alimentan con pasto o se crían en libertad y se crían humanamente en California. El producto es en su mayoría orgánico y adquirido de agricultores y mercados de agricultores.
El plato de desayuno con huevos verdes y jamón era tan colorido como sabroso, con dos huevos escalfados, prosciutto y rúcula con un puré de hierbas verdes encima de los huevos, todo servido sobre tostadas campestres. ¡Delicioso y abundante! Los sabores de la granja a la mesa se trasladaron a los menús del almuerzo y la cena, con sopas, ensaladas y sándwiches, además de platos fuertes como los macarrones con quinua cubiertos con gouda de cabra Beemster. Mi favorito fue el pastel de carne con puré de papas y una guarnición de espárragos a la parrilla.
8. Restaurante desde cero
El nombre lo dice todo en From Scratch Restaurant. Este lugar ofrece favoritos estadounidenses preparados desde cero, incluidas opciones veganas y vegetarianas. El comedor tiene un ambiente informal y también hay un patio al aire libre. Dato curioso: Guy Fieri hizo un viaje al restaurante y apareció en la temporada 21 de Diners, Drive-Ins and Dives .
Para un abundante desayuno o almuerzo, pruebe los huevos rancheros; son reconfortantes y deliciosas. Los huevos vegetarianos Benedict son los favoritos de los vegetarianos. Para un dulce regalo que no olvidará en el corto plazo, pida los panqueques de plátano y nuez con muchos plátanos en rodajas, trozos grandes de nuez y jarabe de arce real.
9. Cultura Comida Y Bebida
Cultura Comida y Bebida ofrece los sabores de Oaxaca, México, mezclados con los sabores costeros de California. Encontrará tacos callejeros tradicionales, pero también tesoros inesperados como tostadas francesas de tres leches cubiertas con bayas frescas, crema batida de anís y jarabe de arce.
Los favoritos de los fanáticos incluyen guacamole fresco y papas fritas; el chile relleno vegetariano relleno de calabacín, pimiento rojo, queso de cabra, arroz y Monterey Jack; y el mole con puerco que viene acompañado de tortillas frescas, repollo y coliflor.
Para una bebida alcohólica, la margarita de mezcal es inmejorable.
