Como ponen tan poco esfuerzo en su comida, los alemanes dicen que aquí está la carne hervida; ahora vamos a mejorarlo. La receta de Sauerbraten simplemente requiere diez ingredientes básicos. No se tarda mucho en preparar. Este plato es ideal para barbacoas en el patio trasero y comidas compartidas también.
¿Qué es el Sauerbraten alemán?
Sauerbraten es un plato alemán que está hecho de asado de res, asado de cerdo o asado de grupa estofado en vinagre de vino tinto, caldo de res, agua y especias.
La palabra Sauer significa agrio en alemán, por lo que este plato recibe su nombre del vinagre que se utiliza para estofar la carne. El resultado final es un trozo de carne tierno y sabroso que es perfecto para servir con papas o fideos.
La historia del Sauerbraten alemán
Si bien se desconoce el origen específico de Sauerbraten, se cree que se inventó a principios del siglo XIX o finales del siglo XVIII. Este plato se hizo popular en Alemania y rápidamente se extendió a otras partes de Europa. Hoy en día se disfruta en todo el mundo.
¿Cuáles son los ingredientes principales de la auténtica receta alemana Sauerbraten?
En el tradicional sauerbraten alemán, los ingredientes son carne asada, vinagre de vino tinto, caldo de carne, agua y especias (pimienta, pimienta de Jamaica, clavo). Pero hay muchos sustitutos para Sauerbraten. Por otro lado, esta receta es básicamente un estofado alemán.
Uso de asado de cerdo y asado de grupa
En esta receta, puede sustituir el asado de carne de res por el asado de cerdo o el asado de cadera sin cambiar demasiado el resultado. Algunas personas también usan cordero asado o carne asada. Solo asegúrese de que su carne esté bien cocida antes de servir.
Alternativa al vinagre de vino tinto
Puedes usar vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco en lugar del vinagre de vino tinto en esta receta sin cambiar demasiado el resultado.
¿Hay variaciones en la receta alemana de Sauerbraten?
Sí, hay muchas variaciones de la receta alemana Sauerbraten. Algunas personas agregan cebollas o zanahorias al líquido para estofar, mientras que otras agregan papas o champiñones.
Puedes utilizar otras especias, como tomillo y mejorana. Además, algunas personas agregan ingredientes a la salsa antes de servirla, como jugo de limón o pasta de tomate.
Cómo cocinar Sauerbraten alemán:
Porciones: 14 rebanadas
Ingredientes
2 cucharaditas de sal común o kosher
1 cucharadita de jengibre molido
1 (4 libras de asado redondo superior de res
2 1/2 tazas de agua
2 tazas de vinagre de sidra o una taza de vinagre de vino tinto
2 cebollas medianas, en rodajas
1/3 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de especias mixtas para encurtir
1 cucharadita de granos de pimienta enteros
8 dientes enteros
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
14 galletas de jengibre, trituradas
Direcciones
Combine la sal y el jengibre; frotar sobre el asado. Colocar en un recipiente de vidrio hondo. En una cacerola, combine el agua, el vinagre, la cebolla, el azúcar, las especias para encurtir, los granos de pimienta, el clavo y las hojas de laurel; llevar a hervir. Vierta sobre el asado; girar para cubrir. Cubra y refrigere por 2 días, volteando dos veces al día.
Retire el asado, reservando la marinada; seca el asado. En una olla grande, una olla de cocción lenta o un horno holandés, dore el asado por todos lados en aceite a fuego medio-alto. Cuele la marinada, reservando la mitad de las cebollas y los condimentos.
Vierta 1 taza de la marinada y las cebollas y condimentos reservados sobre el asado dorado (cubra y refrigere la marinada restante).
Llevar a hervir. Reduzca el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
Cuele los jugos de cocción, desechando las cebollas y los condimentos. Medir líquido; si es necesario, agregue suficiente marinada reservada para igualar 3 tazas. Vierta en una cacerola; llevar a ebullición. Agrega las galletas de jengibre; cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese. Cortar la carne y servir con salsa.
¡Disfrutar!
¿Cuál es la mejor manera de servir Sauerbraten?
Puede servir Sauerbraten con puré de patatas, fideos, arroz o cualquier otra guarnición. Recomendamos servirlo con albóndigas de patata o patatas hervidas y una ensalada aliñada con aceite y vinagre para un asado tradicional alemán.
Conclusión
La receta de sauerbraten es fácil de seguir y no lleva mucho tiempo prepararla. También es una gran manera de experimentar la comida tradicional alemana. Va bien con muchas guarniciones y se puede servir como plato principal en diferentes ocasiones.
Preguntas más frecuentes
¿Por qué se necesitan las hojas de laurel?
Las hojas de laurel añaden sabor a la salsa y son un ingrediente tradicional en las recetas de sauerbraten.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco en lugar de vinagre de vino tinto sin cambiar demasiado el resultado.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la salsa antes de servirla?
Sí, puede agregar ingredientes como jugo de limón o pasta de tomate a la salsa antes de servirla.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puede sustituir el asado de cerdo o de lomo por el asado de res sin cambiar demasiado el resultado. solo asegúrese de que su carne esté bien cocida antes de servir.
¿Hay alguna manera de preparar esto con anticipación?
Sí, puede preparar la receta de sauerbraten hasta 2 días antes de servirla. Solo asegúrese de separar la carne y la salsa antes de congelarlas y descongelarlas en el refrigerador antes de recalentarlas.
¿Qué es un asado redondo superior?
Un asado redondo superior se corta de la pata trasera de la vaca y es un corte de carne más magro. Se puede cocinar en una variedad de formas, incluyendo asado o estofado.
¿Por qué algunas recetas agregan galletas de jengibre?
Se agregan galletas de jengibre a la salsa para espesarla y darle un ligero sabor a jengibre. Puede omitirlos si lo prefiere, pero agregan un toque agradable.
¿Tengo que refrigerar el asado durante 2 días?
No, no tienes que refrigerar el asado por 2 días. Sin embargo, hacerlo permitirá que los sabores se mezclen y creen un sabor más intenso. Si tiene prisa, puede omitir este paso.
¿Por qué el sauerbraten es tan popular en Alemania?
Sauerbraten es un plato popular en Alemania porque es sustancioso, sabroso y fácil de preparar. También tiene una larga historia y se considera un plato tradicional alemán.
¿Qué significa la palabra sauerbraten?
La palabra sauerbraten proviene de la palabra alemana Sauer que significa agrio y Braten que significa asado.
¿Qué corte de carne es adecuado para sauerbraten?
Sauerbraten se prepara típicamente con un asado de res y un ojo redondo. Si quieres probar algo nuevo, puedes usar cordero asado o incluso cerdo asado.
Consejos útiles:
Frote la sal y el jengibre a fondo en el asado
Si tienes tiempo, marina el asado por 3 días en el refrigerador, volteándolo dos veces al día lo hará más sabroso.
Agregue las galletas de jengibre a la salsa para espesar y darle un ligero sabor a jengibre. Puedes omitirlos si lo prefieres.
Dar la vuelta a la carne mientras está marinada igualará el sabor.
Puedes usar otros tipos de vinagre pero mide la acidez.
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¿De qué corte de carne está hecho Sauerbraten?
¿Qué corte de carne para sauerbraten? Un asado de grupa, ojo de res redondo o redondo inferior son cortes de carne más tradicionales para sauerbraten. Pero también puede usar un asado de carne de res o incluso un asado de cerdo, si lo prefiere.
¿Qué significa Sauerbraten en alemán?
El nombre 'Sauerbraten' es de origen alemán y significa 'asado agrio'. La palabra deriva de Sauer que significa 'agrio' o 'en escabeche' y Braten que significa 'carne asada'.
Qué pasa con Sauerbraten
Sauerbraten alemán tradicional se sirve con repollo alemán y puré de papas, utilizando la deliciosa salsa como salsa para la carne y las papas. Asegúrate de servir un poco de pan suave y pastoso como Dinner Rolls o Beer Bread (hecho con cerveza alemana, por supuesto) para absorber la salsa espesa y agridulce.
¿Qué tipo de comida es Sauerbraten, el plato nacional de Alemania?
Un plato alemán popular es Sauerbraten y se considera uno de los platos nacionales del país. Es esencialmente un estofado alemán y está hecho con carne de res, ternera o venado como carne principal.
¿De qué corte de carne está hecho Sauerbraten?
¿Qué corte de carne para sauerbraten? Un asado de grupa, ojo de res redondo o redondo inferior son cortes de carne más tradicionales para sauerbraten. Pero también puede usar un asado de carne de res o incluso un asado de cerdo, si lo prefiere.
¿Qué significa Sauerbraten en alemán?
El nombre 'Sauerbraten' es de origen alemán y significa 'asado agrio'. La palabra deriva de Sauer que significa 'agrio' o 'en escabeche' y Braten que significa 'carne asada'.
Qué pasa con Sauerbraten
Sauerbraten alemán tradicional se sirve con repollo alemán y puré de papas, utilizando la deliciosa salsa como salsa para la carne y las papas. Asegúrate de servir un poco de pan suave y pastoso como Dinner Rolls o Beer Bread (hecho con cerveza alemana, por supuesto) para absorber la salsa espesa y agridulce.
¿Qué tipo de comida es Sauerbraten, el plato nacional de Alemania?
Un plato alemán popular es Sauerbraten y se considera uno de los platos nacionales del país. Es esencialmente un estofado alemán y está hecho con carne de res, ternera o venado como carne principal.
