Si bien Texas puede ser conocido por su barbacoa y Tex-Mex, hay más para explorar cuando visite Hill Country del estado. Texas se asocia a menudo con su historia mexicana, pero el estado ha sido el hogar de varios grupos étnicos, cada uno trayendo consigo la comida y la cultura de sus países de origen. Así que no es extraño que el restaurante más antiguo de San Antonio sea un deli alemán, o que Austin sea el hogar de una excelente pizza al estilo de Nueva York. En el medio, encontrará restaurantes españoles y mediterráneos, así como las cómodas alternativas de Tex-Mex, mexicano y la buena barbacoa.
Mientras explorábamos Hill Country, mi esposa y yo nos enamoramos de la variedad y la increíble cocina que ofrecen los restaurantes. Nuestras papilas gustativas probaron alimentos únicos y familiares. Disfruté reviviendo recuerdos de mi carrera militar con visitas a restaurantes alemanes. Cualquiera que sea su preferencia culinaria, Texas Hill Country lo tiene cubierto. Con San Antonio en el borde occidental de Hill Country (recomendamos este útil mapa para tener una idea de la región), pensé que valía la pena incluir la cocina de la ciudad con el resto de la región. Aquí hay un vistazo a algunos de los restaurantes destacados y otras paradas que disfrutamos durante nuestro viaje. Si bien están numerados, no hay rima o razón para su orden.
1. Aba, Austin
Ubicado en South Congress Avenue, Aba es un elegante restaurante mediterráneo que ofrece una combinación de platos basados en la cocina de Israel, Líbano, Turquía y Grecia. Austin es una de las dos únicas ubicaciones de Aba fuera de Windy City (donde se encuentra el restaurante). Con cenas en el interior y al aire libre disponibles, es posible que prefiera el patio porque su ambiente lo hace sentir como si estuviera cenando en medio de un jardín botánico con arbustos y árboles. Encontrarás un toque sabroso en los platos mediterráneos. Por ejemplo, el hummus Abas presenta seis sabores, desde hummus clásico y ajo ahumado con pimientos de Alepo y Urfa hasta costillas crujientes con cebollas asadas y jerez. Aba también sirve una deliciosa comida para untar que incluye Muhammara, protagonizada por pimiento asado, chile Isot, nueces y melaza de granada. El plato también se sirve con pan plano. Los platos principales incluyen panceta de cerdo crujiente con una guarnición de manzana crujiente, miel de harissa, cilantro y limón.
2. Industria, San Marcos
Es fácil entender por qué a la gente le encanta Industry: es el restaurante que soñaría abrir si el servicio al cliente fuera importante para usted. Desde los camareros hasta el equipo de cocina, cada persona busca garantizar que los huéspedes tengan una experiencia excepcional. Como uno de los lugares favoritos de San Marcos, los amigos se reúnen para disfrutar del ambiente divertido del bar con cócteles especiales, batidos con alcohol y excelente cerveza artesanal. El restaurante desafía a los demás de la ciudad a crear increíbles platos centrados en el ahumador de roble vivo de Industry. Desde los tacos de pechuga con salsa de guajillo hasta la hamburguesa de salmón ahumado cubierta con alioli de chipotle, cebolla en escabeche, rancho poblano, tomate y verduras, sus papilas gustativas pueden pensar que se han ido al paraíso culinario. Ubicado frente a Aqua Brewing, Industry está perfectamente ubicado para salir de noche en la ciudad o un excelente lugar para relajarse el fin de semana.
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3. Schilos Delicatessen, San Antonio
A poca distancia del Álamo y del Riverwalk, Schilos Delicatessen es el restaurante más antiguo de San Antonio. Comenzó como un salón en Beeville a principios del siglo XX y se mudó cuando la familia se mudó a San Antonio en 1914. Sirviendo comida desde 1917, Schilos está abierto para el desayuno y el almuerzo. Con un menú que incluye huevos y tocino tradicionales, también puede disfrutar del sabor de Tex-Mex con una variedad de tacos para el desayuno y viajar a través del Atlántico agregando una salchicha a su plato. Cuando estoy en el sur, siempre pido una guarnición de sémola para el desayuno; me trae recuerdos de visitar a mi abuelo en Arkansas. Las galletas Schilos y la salsa también son deliciosas. El menú del almuerzo incluye sándwiches como el Reuben y platos de schnitzel alemán. Mientras esté en Schilos, es imprescindible disfrutar de una taza helada de su cerveza de raíz casera.
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4. Vodevil, Fredericksburg
Durante una década, los propietarios de Vaudeville han vivido su sueño de crear un espacio donde pudieran compartir su amor por el arte y la comida. La boutique de vodevil presenta hermosos trabajos, así como objetos impresionantes y únicos en exhibición. The Bistro ofrece cenas gourmet en el corazón de Hill Country. Con un toque creativo en platos clásicos que van desde un sándwich French Dip, con carne de res 100 % Angus, alcaparras con hierbas y ternera en su jugo, hasta salmón escocés a la parrilla servido con arroz integral y caldo de miso.
5. Boudros Texas Bistro en el Riverwalk, San Antonio
Querrá tomar una mesa al aire libre para poder disfrutar de las vistas a lo largo de San Antonio Riverwalk, que son casi tan divertidas como cenar en Boudros Texas Bistro en Riverwalk. Con guacamole recién hecho junto a la mesa, Boudros es una verdadera experiencia gastronómica de Texas. Ya sea que prefiera mariscos o Tex-Mex, Boudros crea platos increíbles. La costilla de primera calidad ennegrecida es realmente dos comidas en una, por lo que querrá planificar las sobras. El primo medio raro está perfectamente ennegrecido en el exterior con la cantidad correcta de rosa en el medio. Con una guarnición de patatas al romero y verduras asadas, el plato principal fue uno de los mejores que he probado (y decir que me encantan las costillas es quedarse corto). Planee postres como el crme brule con vainilla o pudín de pan de Luisiana con salsa de whisky para que pueda sentarse y disfrutar del paisaje de los barcos turísticos que recorren el Riverwalk, observar a la gente y las bandas de mariachis actuando fuera del restaurante.
6. Calle Norte, San Marcos
Solo en Texas encontrará un menú de inspiración india con curry queso, pero es imprescindible cuando visite North Street. Agregue algunos chips de tortilla y el curry con queso es un curry al estilo de Texas. Los tacos de curry y el pollo frito con un toque de curry se encuentran entre los platos indios al estilo de Texas que encontrará en North Street. Sin embargo, si prefiere un plato indio más estándar, el restaurante también ofrece pollo tikka masala y pollo al curry.
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7. Casa alpina, New Braunfels
Sentado a la mesa, es fácil pensar que estás en Baviera o Renania, con una decoración Alpine Hauss que se asemeja a la de un Gasthaus alemán. Con un menú que destaca platos como jaeger schnitzel, cordon bleu schnitzel (mi favorito), sauerbraten y un plato de salchichas, la comida recuerda a las tardes disfrutando de la mejor cocina de Alemania. Con la historia de inmigrantes alemanes de New Braunfels, su Wurstfest anual atrae a miles de personas de todo el mundo. Alpine Haus es una combinación natural y un verdadero tesoro.
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8. Pizza casera, Austin
Es una pequeña porción de la ciudad de Nueva York a lo largo de Austins South Congress Avenue. Con un mural de Willie Nelson for President pintado en el costado de su lugar de comida para llevar, Home Slice Pizza ha estado compartiendo su amor por la pizza al estilo de Nueva York con Texas durante más de 15 años. La ubicación original se abrió en el Congreso en 2005, y su edificio de comida para llevar se agregó unos años más tarde al otro lado del estacionamiento. Si bien es agradable disfrutar de la pizza dentro de un restaurante, es posible que desee pedir una porción y sentarse afuera en las mesas de picnic. Con cada rebanada tan grande que querrás doblarla y comerla como un verdadero New Yawka, tendrás la oportunidad de conocer gente nueva y aprender todo tipo de cosas divertidas, como que la señora de tu mesa vive a unos 20 minutos de tus hijos. en Tacoma, Washington, y ella está en la ciudad para cuidar perros. Congress es un lugar divertido para explorar, y Home Slice, con su pizza cocinada al estilo napolitano, se suma a la experiencia de Austin. Home Slice tiene una tercera ubicación en Austin en North Loop.
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9. Cocina y bar Toro, San Antonio
Su fundador creció entre México y Texas mientras abrazaba sus raíces españolas. Todo ello acompañado de tapas, paellas, montaditos y pulpo gallego en Toro Cocina y Bar. Con casi dos docenas de tipos de tapas en su menú, Toro desafía tus sentidos y papilas gustativas con combinaciones sorprendentes, que incluyen bistec de calamares fritos con salsa alioli.
10. Restaurante y salón Sage, Fredericksburg
Con un sabor internacional, el menú de Sage Restaurant and Lounges abarca desde carne de venado hasta carbonara. La combinación única de sabores ofrece un recorrido culinario por el mundo. Si está de humor para una cena romántica, considere pedirle al personal que combine una botella de vino con una cena de bistec tomahawk para dos. O, tal vez, pruebe la cena de bacalao con un pilaf de okra de coliflor.
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11. La Margarita, San Antonio
Preparando bistec de falda en planchas de hierro fundido con verduras chisporroteantes, La Margarita ha sido una estrella entre los restaurantes mexicanos en San Antonio. Puede ver cómo se preparan las fajitas en la cocina mientras espera que llegue su pedido. Al llegar a su mesa, el vapor se eleva de las fajitas chisporroteantes. Un favorito en Market Square, cenar al aire libre se suma al ambiente del centro, con divertidas decoraciones latinas y escaparates pintados de colores.
12. Visconti Ristorante, Austin
Ubicado en el Hotel Granduca Austin, el Visconti Ristorante organiza cenas temáticas mensuales, como un recorrido por Italia. Los comensales reciben accesorios, como máscaras de fiesta de Mardi Gras para usar durante la cena, y el chef prepara una gran cantidad de platos principales para que los invitados prueben. Desde pizza Margherita hasta platos de pasta, cada cena termina con un postre único. Al igual que con la mayoría de las cenas temáticas, un sommelier ofrece una mirada a los vinos que se han combinado con los platos principales, incluida la historia de la bebida y por qué es una excelente elección. Las cenas están abiertas al público pero requieren reservaciones.
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13. Smoke BBQ y Skybar, San Antonio
El restaurante y bar al aire libre más grande de San Antonio, Smoke BBQ and Skybar, combina barbacoa de Texas, un sky bar, música en vivo y juegos al aire libre. Con una pechuga insuperable, Smoke BBQ desafía a las mejores parrillas para crear combinaciones y platos sobresalientes. Agregue cerdo desmenuzado, pavo y un trozo de costillas con guarniciones como frijoles charros, ensalada de papa y crema de maíz, y tendrá una comida digna de un vaquero. La combinación de juegos como cornhole y un bar al aire libre hacen que una tarde o noche en Smoke sea una gran aventura.
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