Al elegir a qué parte del mundo viajar, la comida es una excelente manera de reducir sus opciones. Si bien creo que muchos países ofrecen excelentes experiencias gastronómicas, algunos se destacan más que otros. Si bien me resultó difícil reducir mis recomendaciones, les ofrezco algunas de mis comidas favoritas de mis viajes recientes por el mundo:
Crédito de la foto: Heather Markel
Lima y Arequipa, Perú
Lo primero que me maravilló en Perú fue el maíz. Nunca había visto granos tan grandes en mi vida, y son deliciosos cuando se sirven en platos peruanos, así como en algunos de los bocadillos de maíz seco únicos de este país. Una actividad obligada es un recorrido gastronómico a pie, idealmente en uno de sus primeros días en Lima. Obtendrá una excelente sensación de la variedad de comidas típicas de Perú y la oportunidad de ver barrios divertidos como Barranco.
Aprendí que los restaurantes en Lima son tan populares que es posible que no puedas comer en ellos sin una reserva, en muchos casos, con un mes de anticipación. Incluso en la ciudad de Nueva York, de donde soy, generalmente puedes encontrar una mesa en un restaurante popular una semana, así que Lima me sorprendió. Me di el gusto de un excelente almuerzo de mariscos en La Mar y me encantó el vino, la comida y el ambiente.
Consejo profesional: si no puede obtener una reserva para cenar, intente almorzar en su lugar).
Para mí, el encanto de la comida peruana es la elegancia con la que se sirve, combinada con los ingredientes, que resaltan sabores intensos, sin ser demasiado picante. Aquí están algunos de mis favoritos.
ceviches
Comí este manjar en varios países de América del Sur y sentí que Perú hizo uno de los mejores. El ceviche son trozos de pescado crudo curados en jugo de limón o lima. Por lo general, también hay cebollas y otros ingredientes que unen los sabores. Definitivamente es un gusto adquirido, y el gusto por el pescado crudo es un requisito previo.
Alpaca
Comer estos lindos animales tomó un tiempo para acostumbrarse. En el lado positivo, ¡tienen el colesterol muy bajo! En toda Argentina y partes de Perú, estaba acostumbrado al guiso de alpaca. Entonces, mi curiosidad se despertó cuando llegué a Arequipa y comí en un restaurante en la azotea, Sonccollay. Sirvieron un plato de alpaca donde se cocinaba de tres maneras, a la parrilla, a la sartén y al horno. Cada pieza tenía diferentes sabores, y disfruté más la que me entregaron en mi mesa sobre una piedra caliente, así que tuve la opción de cocinarla más y probar cómo la cocción más o menos impactaba en el sabor de la carne.
No te pierdas el chocolate peruano; tanto comerlo como tomarlo como chocolate caliente. Realmente sabe como la comida de los dioses. Finalmente, no puedes irte de Perú sin al menos un pisco sour.
Crédito de la foto: Heather Markel
Ciudad del Cabo, Sudáfrica
África es conocida por las carnes jugosas. De niño, la única carne de caza que probé fue el venado. no me gusto Pienso en África como un destino gastronómico porque si ha pasado la mayor parte de sus viajes en América, Europa y Asia, esta comida es radicalmente diferente a cualquier cosa que haya probado antes.
Disfruté de las carnes de las que nunca había oído hablar y, una vez más, me complació saber que son bajas en colesterol. Ciudad del Cabo también tiene una gran cantidad de cocina malaya y es conocida por el pescado con papas fritas. Sudáfrica también tiene uno de los mejores cafés que he probado (normalmente una mezcla de los mejores granos de varios países africanos) y si nunca has probado un capuchino rooibos, son deliciosos. Su té rooibos, procesado de forma que con agua, es tan espeso y sabroso como un espresso. Tienes que probar uno por ti mismo para entender.
Estas son algunas de las comidas favoritas que recomiendo:
kudú
Este es un animal un poco como un antílope. Comí bistec kudu, que es muy similar a un bistec menos la grasa y el colesterol. Fue chamuscado y tenía un sabor muy abundante. Es igualmente delicioso servido en un guiso.
Avestruz
Puedes conseguirlo estilo hamburguesa o filete, ambos son excelentes. Uno de mis lugares favoritos para comerlo fue en una calle cerca de Greenmarket Square donde se servía a la parrilla, con ensalada.
jabalí
Incluso puedes comer este animal erizado, lo que, desafortunadamente, puede hacerte sentir culpable si has visto El Rey León recientemente. Recomiendo las costillas tan buenas, ya veces mejores que las costillas a la parrilla de EE. UU. porque tienen un sabor más rico y son menos grasosas. Pruebe Arnolds para uno de los mejores en Ciudad del Cabo.
Nik Naks
Esto no es realmente un alimento, es un refrigerio muy similar a Cheetos. Pero, si vas a África, debes comerlos al menos una vez. Si haces un safari, esto puede convertirse en un desafortunado alimento básico, ¡pero no puedo pensar en mi tiempo en África sin ellos!
Biltong
Similar a la carne seca, este es otro refrigerio básico en África. La diferencia es que no solo está hecho de carne de res, sino que también puedes encontrar kudú, avestruz y la mayoría de las carnes de caza. Si puede obtener biltong fresco, en lugar de empacado, hace una gran diferencia.
Por último, asegúrese de tener algunos de los alimentos típicos de los municipios sudafricanos, como bobotie (pastel de carne picada al curry) y, si puede, ¡invítese a un brai (barbacoa)!
Malbec en Mendoza (Crédito de la foto: Heather Markel)
buenos aires y patagonia argentina
Si amas la carne, tienes que llegar a Argentina. Hay tres cosas que no puedes dejar sin comer.
Bife
Puedes comer bistec prácticamente en cualquier lugar de Argentina, y será el mejor bistec que hayas comido. Tiendo a comer carne roja una vez al mes, pero, cuando estuve en Argentina, la encontré tan buena que comencé a comerla todos los días. Y es bastante barato si viaja con dólares o euros. Don Julio fue uno de los mejores filetes del país, para una experiencia más elegante. (Tendrá que reservar una mesa o sentarse en el bar sin una).
Cordero
Lo admito, Uruguay tiene el mejor cordero del mundo, en mi opinión. Pero Argentina está en segundo lugar. Lo encontrará más disponible en la Patagonia que en el resto del país. El Calafate fue mi primera opción para platos de cordero. Si puedes llegar, ve a La Zaina. Es pequeño, así que haz una reserva. ¡No te arrepentirás! El plato de cordero que comí aquí era pierna de cordero cocinada de tal manera que los ricos sabores se derritieron en mi boca y la salsa que lo acompañaba solo resaltaba el sabor del cordero, en lugar de abrumarlo.
asado
Este es el paraíso de los amantes de la carne. Una parrillada mixta que tiene todas las carnes que puedas desear, y todo está delicioso. No debería tener problemas para encontrar restaurantes en todo el país que sirvan un asado. Uno de mis favoritos fue en Tigre en Vivanco. El Tenedor Libre es una opción de buffet. Caminas hacia la ventana de la parrilla y pides la carne que quieras, preparada como te gusta.
¡Obviamente, beber malbec en Mendoza también es una actividad obligatoria!
París, Francia
¡No puedo hablar de buena comida sin incluir a Francia! Los chefs tienen una forma mágica de combinar cualquier ingrediente y es una comida gourmet, incluso en los cafés más informales. Este es el lugar para venir si te gusta la comida que se ve tan bien como sabe. Agregue a eso, el vino perfecto (prácticamente cualquier vino francés) y queso francés apestoso, y estará en el paraíso de la comida.
Cuando voy a Francia, algunas de mis cosas favoritas para comer en los restaurantes son caracoles, foie gras y confit de canard (el pato crujiente). Cuando visito a mi familia anfitriona en Normandía, por supuesto bebo mucha sidra y calvados y disfruto especialmente del boudin noir (salchicha de sangre) y mi golosina favorita, que es cada vez más difícil de encontrar en Francia, el Moka perfecto. Este es un postre hecho de crema Moka y bizcocho. El mejor de todo el país se hace en la Confiserie Reine Mathilde de Bayeux.
Uno de los mejores lugares para comer, por su buena comida y una vista espectacular de la Torre Eiffel, es Les Ombres.
Consejo profesional: reserve su mesa con un mes o más de anticipación y es más probable que obtenga una mesa junto a la ventana, con la vista perfecta. Solicite una mesa junto a la ventana, cuando reserve, y llegue un poco antes de la reserva para aumentar sus posibilidades de conseguir una.
Compras en Hanoi (Crédito de la foto: Heather Markel)
Vietnam
Entre mis platos vietnamitas favoritos está el rollito de primavera de Hanoi. Está doblemente cocinado y explota con la mezcla perfecta de relleno de vegetales y/o carne. Nunca lo he vuelto a encontrar desde que dejé este espectacular país. Sugeriría algunos tours gastronómicos en Vietnam. Si bien te deleitarás con varios platos de carne y fideos por tu cuenta, lo que querrás probar es la carne de la calle. Sin embargo, desea hacerlo de la manera más segura posible. Un recorrido a pie le brinda la mejor opción para esto. También recomendaría tomar una clase de cocina vietnamita en Hanoi. Me encantó el mío en Blue Butterfly.
Pasando de la comida al café, el café vietnamita no solo es delicioso, sino también una experiencia. Lo ves gotear, lentamente, encima de la leche condensada. El suspenso se combina con tu emoción, haciéndolo saber aún mejor. ¡El café con huevo es otra sorpresa! No lo bebería todos los días, ya que es bastante rico, pero es una mezcla inesperada de café que vale la pena el viaje.
Sopa Tom Kha que el autor hizo en Chiang Mai (Crédito de la foto: Heather Markel)
Tailandia
Tailandia arruinó la sopa Tom Kha para mí. En Nueva York me acostumbré a un caldo lechoso con unos trozos de carne y verduras. Tomé una clase de cocina en Chiang Mai y aprendí que los ingredientes deben llegar a todas las papilas gustativas dulces, saladas, ácidas y amargas. Si cree que eso es imposible, es porque no tiene acceso a los ingredientes frescos directamente desde Tailandia. Era el cielo en un cuenco. En Tailandia, esta sopa es mayoritariamente de carne y verduras, y el caldo es más espeso y la combinación te deja boquiabierto. Recomiendo platos de camarones, arroz pegajoso con mango y curry. Los mercados callejeros también ofrecen una gran variedad de alimentos fascinantes.
Consejo profesional: la verdadera comida tailandesa es que te queme la boca picante. Si esa no es su preferencia, tendrá que pedir que los platos sean suaves.
Islandia
Terminaré mi lista de recomendaciones con esta sorpresa. Reykjavik está lleno de comidas increíbles para probar. En particular, los platos de cordero y, por supuesto, el puesto local de perritos calientes. Aunque no soy un gran fanático de los perritos calientes, los de Reykjavik son una locura con una mezcla de condimentos cubiertos con cebollas cocidas y crudas. También son a base de cordero y llenan mucho, y aunque posiblemente no pude terminar mi perro caliente completo, me alegré de haberlo probado. Esta es otra ciudad donde un recorrido gastronómico a pie es obligatorio, en mi opinión, así como una mente abierta para probarlo todo. De acuerdo, tal vez no el tiburón fermentado, ¡pero todo lo demás!
Todos tienen una comida favorita o un lugar que recuerdan por su deliciosa cocina, como estos ejemplos:
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