El aroma de la cocina de curry es embriagador, y comer comida india donde se originó y ha evolucionado durante siglos es el placer de toda la vida. En las cocinas indias, las ollas burbujeantes se sientan junto a los tazones de hierbas y vegetales recién picados; Los mercados de granjeros en las aceras se desbordan con canastas de hojas de cilantro, raíces de cúrcuma y jengibre, y zanahorias y cebollas rojas, todos compitiendo por su atención.
Si tienes suerte, verás cómo se desarrolla una comida en la cocina de una casa, en una casa de huéspedes o en un recinto del pueblo. Los recorridos gastronómicos guiados pueden llevarlo detrás de escena y a los mejores lugares locales para comer. Son una buena manera de comenzar a explorar la comida india y pueden ayudarlo a evitar Delhi Belly, el equivalente indio de la venganza de Moctezuma, es decir, los estragos digestivos que ningún viajero quiere soportar.
Consejos generales
Tenga cuidado con el consumo de alimentos nuevos, pero no se limite a las opciones occidentales. Es una buena estrategia para comenzar lentamente a medida que se adapta al mundo de la cocina india. Si su primera introducción a la comida india es en el desayuno buffet de su hotel, resístase a llenarse con las ofertas probadas y verdaderas. Mira los panes frescos; roti rellenos con queso suave, chapatis , naan y bhatoora hinchada suelen ser opciones seguras, siempre y cuando no tenga problemas con el gluten. Explore más con idli , óvalos de arroz al vapor servidos con coco y chutneys verdes o dosas mantecosas, crepes de papel hechos con arroz fermentado y lentejas.
Prepare su intestino antes de salir de casa
La comida india es deliciosa y es posible que tengas la tentación de comerla toda, pero ten en cuenta lo que comes en casa y lo que hace feliz a tu estómago. Si tiende a evitar los chiles jalapeños y la salsa picante porque provocan problemas para dormir o inflamación intestinal, entonces comer pasta espesa de chile y platos llenos de pimientos en rodajas también comprometerá su comodidad en la India.
Elaine J. Maestros
Si ha tomado antibióticos recientemente, es posible que su médico le haya sugerido que reponga su flora intestinal con probióticos después de completar su receta. Hay una gran cantidad de alimentos ricos en probióticos como la kombucha, el yogur y otros productos lácteos cultivados como el requesón que pueden ayudar a la digestión. Considere preparar su intestino con probióticos y llevar consigo tabletas o paquetes de polvo de probióticos fáciles de envasar. Estos pueden ayudar a su intestino a manejar el estrés de los viajes y las nuevas cocinas.
Maneje sus problemas de digestión a nivel regional
La comida india es conocida por sus especias y complejidades. Cada región del vasto subcontinente ofrece platos tradicionales y delicias de temporada. Si está planeando su viaje de acuerdo con una lista de platos que desea comer, consulte la lista de Indiamarks de comida india por región.
En la megalópolis de Nueva Delhi, encontrará comidas y platos internacionales de toda la India. Los platos salados están llenos de cilantro y papas, y también encontrarás guisos complejos y carnes asadas. En la región de Jaisalmer, cerca del desierto de Thar, encontrará platos influenciados por la proximidad de la región a Pakistán. En toda la India, muchos platos no contienen carne ni lácteos.
Haga de las bebidas de leche cultivada su nuevo compañero de viaje
Camine por las calles de Jaipur y pasará junto a carritos de comida india y pequeños nichos donde los vendedores de lassi vierten la bebida coagulada y ligeramente endulzada en tazas de arcilla sin esmaltar. Los kulhars , originarios del norte de la India y Pakistán, son tazas de arcilla sin asas que normalmente no están pintadas ni vidriadas. Como una de las alternativas de la India a los vasos de plástico, son artículos reciclables de un solo uso que respaldan una industria artesanal. El lassi interior es un atajo para un intestino sano. Por unos centavos, puede disfrutar de una rica fuente de proteínas y probióticos locales.
Akshansh95 / Shutterstock
Ya sea que lo consuma en lassi , yogur u otra delicia, las bacterias de la leche local de vacas reverenciadas complementarán su flora intestinal y ayudarán a aclimatar su digestión a los nuevos alimentos que querrá comer en todo el país. Es un complemento rico y fácil que muchos creen que es la mejor manera de adaptarse a la cocina india. En diferentes épocas del año, lassis están disponibles en diferentes sabores, mango en verano y cardamomo con sabor a nuez o incluso cannabis durante todo el año.
Otra opción amigable con el intestino es el chaas , una bebida salada de suero de leche fermentada que a menudo se sazona con sal y pimienta y, a veces, se adorna con hojas de cilantro picadas. Incluso puede encontrarlo servido junto con su comida. Ambas bebidas cubren su vía digestiva con vitaminas, calcio y ácidos beneficiosos.
Tenga en cuenta que incluso si es intolerante a la lactosa, el yogur con toda la grasa aún puede ser digerible si tiene bacterias vivas y activas. Infórmese antes de ir y una vez en la India, intente un poco y controle su reacción intestinal.
Beba agua con frecuencia (y solo filtrada)
Mantenerse hidratado es imprescindible para la salud en general, además de mantener el tracto digestivo en movimiento, los cuales son esenciales para aprovechar al máximo un viaje. En India, mantenerse hidratado significa beber solo agua filtrada de manera segura. Considere llevar una botella de filtro reutilizable como el sistema Lifestraw, que cuenta con un filtro revestido. Asegúrese de que cualquier agua embotellada que planee beber esté bien sellada antes de abrirla. Evite los cubitos de hielo a menos que esté seguro de su fuente, y use agua filtrada para cepillarse los dientes y cuando enjuague y limpie su cepillo.
Elaine J. Maestros
Sumérgete en platos ricos y guisos sabiendo que la comida bien hecha es la más segura. Rara vez encontrará carne de res en el menú, pero las opciones de pollo al curry, brochetas y parrilla tandoori son abundantes. Asegúrese de que las proteínas estén bien cocidas cortándolas en un trozo antes de empezar a comer. Considere compartir los platos principales con sus compañeros de viaje en lugar de comer en exceso una gran comida por la noche, lo que puede comprometer su sueño a medida que su barriga entra en modo de digestión.
Vaya localmente y tome descansos Chai
Chai significa té en hindi y en algunos otros idiomas indios, y esta popular bebida se prepara con té negro, pimienta molida y mucho jengibre hervido junto con leche. La ebullición ayuda a infundir los ricos sabores en la bebida y, por lo general, la hace segura para beber. Ya sea con jengibre molido o fresco, la inclusión de la especia es deliciosa y ayuda a facilitar la digestión. Suele servirse en tazas pequeñas y está ligeramente endulzado.
Evalúe su riesgo y trate sus síntomas
Las enfermedades transmitidas por los alimentos ocurren en todo el mundo, y la comida india a menudo se considera culpable. Delhi Belly puede comenzar simplemente por una higiene deficiente durante la preparación, almacenamiento poco estricto, falta de refrigeración o ingredientes viejos, todo lo cual puede conducir a la introducción de flora que es perjudicial para su digestión. Los problemas estomacales por intoxicación alimentaria o diarrea pueden comenzar lentamente o surgir de manera explosiva. Existen medicamentos de venta libre y recetados para tratar los síntomas, pero lo más importante es mantenerse hidratado.
Los síntomas pueden ser de leves a severos, pero la mayoría no requiere hospitalización. Ciertos antibióticos pueden ayudar y es aconsejable estar preparado con una receta de Cipro o Azitromicina. Trae Imodium para la diarrea. Las tabletas de Pepto Bismol son fáciles de llevar y algunos viajeros juran que tomarlas de manera proactiva ayuda a evitar problemas por comer comida india. ¡Trae mucho! Cuando tus compañeros de viaje sepan que los tienes, querrán compartirlos.
Estrategias para una barriga feliz
Independientemente de lo que esté comiendo, asegúrese de lavarse las manos y llevar pañuelos desechables para ir al baño y estar preparado para las experiencias en el baño que requieren una planificación anticipada. Cuando explore comidas callejeras, busque vendedores populares. Si ve a madres y niños comiendo de un puesto, hay una buena apuesta de que la comida es segura. Beba refrescos embotellados y disfrute de la cerveza Kingfisher cuando esté disponible. Evite las frutas sin pelar y las verduras crudas.
Elaine J. Maestros
Si desarrolla Delhi Belly, asegúrese de mantenerse hidratado. La diarrea no te matará, pero estar deshidratado sí. Si no puede retener suficiente agua, es posible que deba ir a un hospital para recibir asistencia intravenosa. Tenga en cuenta que la mayoría de los viajeros inteligentes llevan Imodium. Tome las cápsulas de acuerdo con las instrucciones y considere usar una ronda completa de antibióticos si sus síntomas persisten. Informe a sus compañeros de viaje por lo que está pasando y pídales que lo controlen.
Visitar India puede ser el viaje de tu vida. ¡Cuídate para que los recuerdos de toda la maravillosa comida que consumas sean felices!
Crédito de la foto: Ksenija Toyechkina / Shutterstock , ImagesofIndia/Shutterstock
¿Qué podemos comer en Delhi Belly?
Beba lassi o coma cuajada todos los días para mejorar la resistencia de su sistema digestivo. Evite el agua del grifo y revise el sello del agua embotellada. Evite la comida callejera. Las fuentes de agua contaminada y los utensilios sucios pueden aumentar sus posibilidades de contraer TD.
Lo que es bueno para Delhi Belly
golpeado por Delhi Belly en India (Consejos para curar)
Manténgase hidratado (la soda con jugo de lima, azúcar y sal es una buena bebida) y también puede comprar electrolitos en polvo en una farmacia en un abrir y cerrar de ojos. Además de eso, asegúrese de tener suficiente papel higiénico, así como jabón y desinfectante para manos.
¿Cuál es la causa de Delhi Belly?
Coloquialmente ha sido conocido por varios nombres, incluyendo 'la venganza de Moctezuma', 'la carrera del Nilo' y 'el vientre de Delhi'.
| diarrea del viajero | |
|---|---|
| Síntomas | Heces sin forma mientras viaja, fiebre, calambres abdominales, dolor de cabeza |
| Duración | Típicamente < 5 días |
| Causas | A menudo bacteriano |
| Factores de riesgo | Viajar en el mundo en desarrollo |
8 filas más
¿Por qué la comida india me revuelve el estómago?
La capsaicina en la comida picante irrita los receptores del dolor en el tracto digestivo. Para protegerse, el intestino se acelera para deshacerse rápidamente de la capsaicina. Esto conduce a la diarrea.
¿Qué podemos comer en Delhi Belly?
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Manténgase hidratado (la soda con jugo de lima, azúcar y sal es una buena bebida) y también puede comprar electrolitos en polvo en una farmacia en un abrir y cerrar de ojos. Además de eso, asegúrese de tener suficiente papel higiénico, así como jabón y desinfectante para manos.
¿Cuál es la causa de Delhi Belly?
Coloquialmente ha sido conocido por varios nombres, incluyendo 'la venganza de Moctezuma', 'la carrera del Nilo' y 'el vientre de Delhi'.
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|---|---|
| Síntomas | Heces sin forma mientras viaja, fiebre, calambres abdominales, dolor de cabeza |
| Duración | Típicamente < 5 días |
| Causas | A menudo bacteriano |
| Factores de riesgo | Viajar en el mundo en desarrollo |
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¿Por qué la comida india me revuelve el estómago?
La capsaicina en la comida picante irrita los receptores del dolor en el tracto digestivo. Para protegerse, el intestino se acelera para deshacerse rápidamente de la capsaicina. Esto conduce a la diarrea.
