Uno de los placeres de viajar en México es explorar las comidas locales, y la ciudad de Oaxaca, ubicada en el sur de México, es un destino culinario de primer nivel conocido por sus salsas dulces de mole, mezcales ahumados (un primo cercano del tequila) y sabrosos chapulines conocidos por la mayoría de los nosotros como saltamontes. Sí, saltamontes.
Repletos de proteínas, los chapulines han sido un elemento básico del menú en Oaxaca durante al menos cinco milenios. Convenientemente, a los chapulines les encanta pasar el rato entre los cultivos principales de México, calabaza, maíz y frijoles, y antes de que los colonizadores españoles introdujeran animales domésticos en México en el siglo XVI, los chapulines servían como fuente principal de proteínas para las personas de la región.
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Por supuesto, la pregunta en la mente de la mayoría de las personas es ¿A qué saben estos saltamontes? Por sí solos, los chapulines son bastante suaves. Sin embargo, una vez que se tuestan o se fríen y se sazonan con ajo, sal, limón y un poco de chile, adquieren un sabor a levadura y salado y tienen un crujido característico.
La escritora de Zagat, Danya Henninger, describió sus primeros bocados de un taco de chapuline como sabrosos e interesantes, como el crujido de la piel de pollo frito y el sabor de los champiñones mezclados con camarones. ¿Las malas noticias según Henninger? Se atascan en tus dientes
Según el Phoenix New Times , los chapulines saben casi como papas fritas con sal y vinagre, pero un poco más húmedos. Hay un crujido satisfactorio del exoesqueleto en todas partes, con un poco de suavidad picante en el abdomen.
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Si bien el relleno de tacos es un uso popular para los chapulines, también se sirven comúnmente solos como comida callejera o como refrigerio de bar para acompañar con mezcal o cerveza . También encontrarás chapulines encima de las tlayudas , un plato estilo pizza oaxaqueña. Los chapulines más pequeños generalmente se consideran culinariamente superiores y es menos probable que presenten los problemas de textura mencionados anteriormente.
Los chapulines se cosechan durante la temporada de lluvias de Oaxaca, que va de mayo a octubre, y un buen lugar para encontrarlos frescos es el mercado Benito Juárez de Oaxaca o el mercado 20 de noviembre, donde las mujeres indígenas los venden a cucharadas en cestas gigantes.
Los oaxaqueños no son los únicos que aprecian el saltamontes económico y nutritivo. Los chapulines son fáciles de encontrar en los alrededores de la Ciudad de México. En los EE. UU., los chapulines están en el menú de varios restaurantes de Los Ángeles, incluido el popular restaurante oaxaqueño Guelaguetza. En los juegos de béisbol de los Marineros en Seattle, el restaurante local Poquitos sirve chapulines como una opción de refrigerio en el estadio de béisbol. Los saltamontes también aparecen como refrigerio y guarnición tanto en Tailandia como en Uganda.
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Para cualquiera que todavía no esté convencido de que vale la pena probar los saltamontes, tal vez un poco de ciencia ayude. Según el Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México, los chapulines son muy recomendables por su alto contenido en vitaminas A, B y C. También son ricas en fibra, magnesio, calcio y zinc y no olvides su contenido en proteínas de alta digestibilidad. Los chapulines contienen más del 62 por ciento de proteína, de los cuales casi el 90 por ciento es digerible. Y la entomofagia, comer insectos, a menudo se promociona como una solución sostenible para alimentar nutritivamente al planeta frente a nuestra población en constante expansión.
En otras palabras, un puñado de chapulines es bueno para ti y bueno para el planeta, ¡así que aprovecha la crisis!
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¿De dónde son originarios los chapulines?
Los chapulines son un manjar mexicano (como nuestro Huitlacoche) y sus orígenes se remontan al siglo XVI. Los primeros mexicanos los usaban como una fuente sostenible de proteína que se cosechaba durante la temporada de lluvias en el verano. Quizás la región más conocida de México para los chapulines es el estado de Oaxaca.
donde se comen chapulines
Una de las regiones de México donde más se consumen los chapulines es Oaxaca, donde se venden como botanas en los eventos deportivos locales y se están reviviendo entre los amantes de la comida. Hay una referencia a los saltamontes que se comen en los primeros registros de la conquista española, de principios a mediados del siglo XVI.
¿Por qué los oaxaqueños comen saltamontes?
Constituyen una antigua tradición alimenticia en estos lugares como una proteína barata y abundante, y están tan arraigados en la cultura oaxaqueña que tienes que probar al menos uno si estás aquí. Fóbicos a los insectos, tengan cuidado: estos son saltamontes enteros y tostados que parecen saltamontes.
Que son los chapulines oaxaqueños
En Oaxaca, México, los lugareños llenan sus tortillas de maíz con saltamontes fritos llamados chapulines. A menudo sazonados con chile y lima, estos insectos crujientes agregan un sabor a levadura y salado que un crítico compara con "papas fritas con sal y vinagre, pero un poco más húmedas".
¿De dónde son originarios los chapulines?
Los chapulines son un manjar mexicano (como nuestro Huitlacoche) y sus orígenes se remontan al siglo XVI. Los primeros mexicanos los usaban como una fuente sostenible de proteína que se cosechaba durante la temporada de lluvias en el verano. Quizás la región más conocida de México para los chapulines es el estado de Oaxaca.
donde se comen chapulines
Una de las regiones de México donde más se consumen los chapulines es Oaxaca, donde se venden como botanas en los eventos deportivos locales y se están reviviendo entre los amantes de la comida. Hay una referencia a los saltamontes que se comen en los primeros registros de la conquista española, de principios a mediados del siglo XVI.
¿Por qué los oaxaqueños comen saltamontes?
Constituyen una antigua tradición alimenticia en estos lugares como una proteína barata y abundante, y están tan arraigados en la cultura oaxaqueña que tienes que probar al menos uno si estás aquí. Fóbicos a los insectos, tengan cuidado: estos son saltamontes enteros y tostados que parecen saltamontes.
Que son los chapulines oaxaqueños
En Oaxaca, México, los lugareños llenan sus tortillas de maíz con saltamontes fritos llamados chapulines. A menudo sazonados con chile y lima, estos insectos crujientes agregan un sabor a levadura y salado que un crítico compara con "papas fritas con sal y vinagre, pero un poco más húmedas".
