¿Es posible emborracharse de sabores? Reflexioné sobre esta pregunta mientras tomaba otro bocado de curry de cúrcuma y limoncillo nadando con langostinos carnosos en mis papilas gustativas en el restaurante tailandés exclusivo más nuevo de Portland, Phuket Cafe.
Los sabores de la cúrcuma se mezclaron en una danza de ensueño con la hierba de limón aguda, casi dulce, los olores y sabores misteriosos y en capas en formas que parecían más un poema que un simple plato de curry. Ya me estaba recuperando del ceviche de lubina rayada al estilo tailandés que acababa de probar, el sorprendente crujido de maní quebradizo y menta se arremolinaba entre el fuerte sabor a pescado fresco cocinado con cítricos.
Sabía que Phuket Cafe iba a ser bueno. El último proyecto de la estrella de rock de comida tailandesa Akkapong Earl Ninsom, propietario de muchos otros conceptos de restaurantes en Portland, Phuket Cafe había estado abierto menos de una semana cuando visité Portland como invitado de Travel Oregon y Visit Portland.
Siempre he encontrado que la mejor manera de descubrir una nueva ciudad es caminar y comer. Afortunadamente para mí, Portland es conocida como una ciudad gastronómica, una metrópolis de diferentes comidas culturales y chefs estrella valientes, casi imprudentes.
Aquí están mis ocho restaurantes favoritos para experimentar en Portland, Oregón. Algunos de estos fueron recomendados por los lugareños como restaurantes que debes probar y algunos logré tropezarme durante mis vagabundeos. Todos dejaron recuerdos de sabor y deleite en mi paladar.
Los sabores del nuevo Phuket Cafe de Portland son explosivos y decadentes, con influencias de Singapur y Bangkok.
(Crédito de la foto: Heide Brandes)
1. Café de Phuket
Debido a que Phuket Cafe es el concepto más nuevo de Ninsom, uno de los chefs favoritos de Portland, la fila para entrar a las 5 p. m. ya se extendía por la acera. El restaurante de 27 asientos también tiene cenas al aire libre en un vagón de tren modificado, así que ahí es donde nos sentamos, ordenando media docena de ostras del Pacífico saladas para abrir el apetito.
Además del ceviche de lubina rayada y el curry tailandés, probamos el Muu Kua Grua, un plato lleno de sabor de panceta de cerdo glaseada salada, embriagador con lima makrut y chiles tailandeses. Mordisqueamos la guarnición de brócolini saltando y exclamamos con asombro durante nuestra cena.
Ninsom se inspiró para el menú de Phuket, que cambia según la temporada, desde viajes de exploración de sabores a Bangkok y Phuket, donde él y su personal exploraron nuevos platos que normalmente no se sirven en los EE. , uso liberal de limoncillo y chiles tailandeses, e ingredientes misteriosos como la hoja de betel y la lima makrut.
Los postres en el menú son igual de atractivos. Optamos por el Cake Kafe, un pastel en capas hecho con crepes de ceniza de coco apilados sobre crema de café ahumado con incienso, crema de maracuyá y sésamo negro. También probamos el Kakigori, una creación parecida a un budín de pan hecha con té tailandés, jalea de hierba, merengue de azúcar moreno y brioche tostado con mermelada de yema de huevo por todas partes.
¿Mermelada de yema de huevo? Sí, oíste bien. Dulce y rico, la adición de yema de huevo en el postre puede sonar un poco extraño al principio, pero querrás probarlo. Soñarás con eso por el resto de tu vida.
Sería negligente no mencionar los cócteles creados por el maestro mixólogo de Portland y copropietario de Phuket, Eric Nelson, quien presenta pociones nuevas como ginebra y té caliente cubierto con fernet y una copa del cielo llamada The Coffin Maker, hecha con mezcal, lima, vinagre de caña de pepino, cilantro, chalota frita y amargo de apio.
Sí, Phuket Cafe definitivamente estaba en la cima de mis restaurantes favoritos para experimentar en Portland.
Consejo profesional: Phuket Cafe está abierto para la cena, pero el restaurante no acepta reservas, así que llegue temprano. La gente comenzó a hacer fila unos 30 minutos antes de que abriera el nuevo restaurante, así que prepárate para eso. Phuket Cafe también está abierto para el brunch de 10 am a 2 pm los fines de semana con un menú especial de brunch. ¡Hola, Sang Kaya French Toast nadando en crema de coco y jarabe de té tailandés!
2. Escondite de Omas
Otro de los restaurantes más nuevos de Portland, Omas Hideaway, ofrece platos divertidos y brillantes inspirados en la comida callejera del sudeste asiático que venden los vendedores ambulantes de Singapur y Malasia.
Con pollos asados colgados en una ventana sobre la cocina al aire libre del chef, es fácil creer que te has escabullido a Singapur para cenar bocadillos como el Roti Canal, un tipo de pan plano de Malasia hecho con toques de perejil y servido con un aderezo de curry de calabaza. salsa.
Debatirá entre el plato de gallina de caza asado al carbón o el tazón de arroz Char Slu, hecho con panceta de cerdo, paleta de cerdo con especias de Bali, bok choy, jengibre, gula jawa (azúcar de palma) y arroz.
Optamos por la hamburguesa Oma-Zing, que no puedo recomendar lo suficiente. Esta hamburguesa de carne de res se cubrió con una mermelada de chile picante y dulce y se sirvió en un bollo de mantequilla de hoja de lima y coco a la plancha para un plato sustancioso que nadaba con capas sobre capas de sabor. Fue, de lejos, una de las mejores cosas que comí en Portland.
Disfrute del sabor del viejo país en Kachka, como este buterbrodi de espadín báltico, que presentaba diminutos pescados ahumados sobre mayonesa de perejil y tostadas de centeno.
(Crédito de la foto: Heide Brandes)
3. Kachka
De todos los restaurantes que visité en Portland, Kachka fue el que más me sorprendió. No sé qué esperaba de este restaurante establecido de cocina rusa y de Europa del Este, pero me fui con el amor por los sabores ucranianos, polacos y rusos en la sangre.
Cuando era niña, Bonnie Morales (ne Frumkin) creció con cenas elaboradas y tradicionales gracias a una familia que emigró a los Estados Unidos desde la antigua Unión Soviética. Esos sabores tradicionales cobran vida en Kachka a través de platos como los golubtsi, rollos de col hechos con Mama Lubas agridulce, cordero, ternera y cerdo (porque todo es mejor con cerdo). Estos rollos de col gordos nadan en una salsa de tomate dulce que recuerda a una boloñesa sustanciosa.
Como aperitivos, probamos el Buterbrodi de espadín del Báltico, que presentaba diminutos pescados ahumados sobre mayonesa de perejil y tostadas de centeno, y nos maravillamos con el arenque bajo un abrigo de piel, un plato que es una especie de combinación de salsa de siete capas y ensalada preparada con arenque en capas. , patatas, cebollas, zanahorias, remolachas, mayonesa y huevos.
También encontrará conejo en una olla de barro, shashlik de cuello de cerdo y pashtet de hígado de pollo, pero no se preocupe: también tendrá una amplia selección de vodkas con infusión casera para acompañarlo.
De postre, no puede faltar el vareniki de guindas. Esta especialidad ucraniana realmente hace uso de las guindas locales en un brebaje endulzado y rico. El Birds Milk Cake es delicioso con vainilla bávara, bizcocho de gasa de amaretto y ganache de chocolate.
Consejo profesional: si puede, acérquese a Kachka para su Happy Hour especial de 4 a 6 p. m. Podrá probar una amplia variedad de platos a un precio más bajo. Si no puede decidir entre las albóndigas pelmeni siberianas o las albóndigas rellenas de cebollín y queso de granjero, ¡podrá probar muestras más pequeñas de ambos!
El sándwich estilo Nashville de pollo caliente de Third Culture Kitchen, uno de los camiones de comida en Hinterland Bar and Food Carts.
(Crédito de la foto: Heide Brandes)
4. Ingrese a una cápsula de comida: Hinterland Bar And Food Carts
Portland tiene que ver con sus cápsulas de comida. La escena de los carritos de comida de Portland es legendaria, pero a diferencia de otras ciudades donde los camiones de comida recorren las calles, estos camiones se mantienen unidos en grupos denominados vainas, lo que facilita probar diferentes camiones a la vez.
Uno de los puestos de comida más nuevos que visitamos fue Hinterland Bar and Food Carts en SE 50th entre Hawthorne y Division, que abrió en enero de 2022. Este puesto de comida se centra alrededor de un bar dedicado, y los cinco camiones de comida van desde barbacoa hasta hamburguesas con algo sabroso cocina vegetariana y asiática incluida.
Opté por un suculento tazón de ramen de panceta de cerdo y el sándwich picante de pollo estilo Nashville de Third Culture Kitchen, caliente pero no demasiado picante, mientras que nuestra anfitriona ordenó un montón de la mejor parrillada de Texas fuera de los tacos de pechuga picada de Matts. Tacos de barbacoa.
Con cócteles cuidadosamente elaborados, cerveza local de Oregón y selecciones de vinos para complementar las ofertas de camiones de comida, Hinterland Bar and Food Carts tiene muchos asientos para cenar y asientos cubiertos al aire libre con calefacción para aquellos que quieren hacer un poco de observación de personas mientras prueban la comida. sabores de Portland.
All The Donuts: recorrido en bicicleta por las donas de Portland
Si bien generalmente opto por recorridos a pie por una nueva ciudad, decidí pedalear hasta las mejores tiendas de donas de Portland con Pedal Bike Tours después de escuchar sobre su Donuts of Portland Bike Tour. ¿Qué podría ser mejor que probar las famosas tiendas de donas de Portland mientras quema algunas calorías y hace turismo en el camino?
NOLA Donuts se especializa en el arte del Lassant, una rosquilla escamosa parecida a un croissant que se derrite en la boca.
(Crédito de la foto: Heide Brandes)
5. Rosquillas NOLA
Nuestra primera parada en la exploración del pedal fue NOLA Donuts, una pequeña tienda de propiedad local creada por dos nativos de Luisiana. Esta tienda, artísticamente decorada en el interior como una pequeña calle en el Barrio Francés de Nueva Orleans, se especializa en un brebaje escamoso enviado por el cielo llamado Lassant laminado. Imagina el croissant más hojaldrado que jamás hayas hecho en forma de dona y relleno con un relleno pegajoso de frambuesa y espolvoreado con azúcar en polvo.
Este pastel decadente viene en una variedad de sabores como arce, semilla de amapola de limón, toronja naranja, vainilla de Madagascar, ganache de chocolate y más que te harán desmayar con delicia azucarada.
6. Rosquillas de coco
Nuestra segunda tienda de donas fue la favorita local Coco Donuts, la única tienda de donas en Oregón que elabora tanto donas como café tostado en casa. Si bien esta tienda tiene esas donas favoritas que creciste amando, su verdadera magia se manifiesta con sus donas mochi, especialmente las donas con sabor a mochi matcha.
Las donas mochi son un estilo híbrido de pastelería que combina las conocidas donas de pastel con mochi masticable, pasteles japoneses hechos con arroz glutinoso o harina de tapioca sin gluten. Rebosantes de sabor, estas donas tienen una sensación en la boca muy diferente a la que estaban acostumbradas las donas americanas.
Blue Star Donuts and Coffee ofrece sabores únicos en abundancia, desde pastel de vainilla y maracuyá hasta la albahaca bourbon de arándanos más vendida.
(Crédito de la foto: Heide Brandes)
7. Rosquillas y café Blue Star
Blue Star Donuts and Coffee fue nuestra siguiente parada. Esta pequeña panadería se especializa en sabores únicos de donas, como la albahaca de bourbon de arándanos, la dona de nib de cacao y maracuyá, y la toronja y pimentón ahumado.
8. Rosquilla vudú
Ningún viaje a Portland y su escena de donas estaría completo sin visitar el famoso Voodoo Donut, que se hizo famoso en todo el mundo al presentar la barra de tocino de arce al público general que come donas. Gracias a un pedido anticipado de Todd de Pedal Bike Tours, nos saltamos la espera de una hora para este famoso dulce y llevamos nuestro tesoro de regreso a la base de operaciones de Pedal Bike Tours para saborear la dona dulce y salada.
Consejo profesional: si bien el recorrido en bicicleta no es un desafío físico, debería poder andar en bicicleta durante aproximadamente 4 a 6 millas o un poco más de dos horas. Según su nivel de habilidad, Todd puede personalizar el recorrido para que sea más fácil o más desafiante.
Encuentre más cápsulas de comida
Portland ha hecho famosos los carritos de comida, y encontrará numerosos carritos de comida por toda la ciudad. Para encontrarlos y probarlos todos, consulte esta guía de Visit Portland.
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- 9 cervecerías artesanales que debes visitar en Portland, Oregón
- Portland, Oregón: 8 cosas que debe saber antes de viajar
¿Qué comida es famosa en Portland, Oregón?
Platos favoritos de Portland
- Hamburguesa Le Pigeon.
- El Reggie Deluxe.
- Khao Man Gai de Nong.
- Barra de tocino y arce.
- Pechuga De Curry Blanco Con Extremos Quemados.
- Sopa De Almejas Frescas Con Tuétano Ahumado.
¿Por qué se cerró la langosta peluda?
Parece que la pandemia de COVID-19 y los crecientes conflictos entre el dueño del bar y su personal son el impulso para cerrar el bar.
¿Cuál es la comida más popular de Oregón?
Cuando se trata de alimentos, Oregón es conocido por los arándanos, arándanos, marionberry, cangrejo Dungeness y avellanas (Oregón produce el 99% de los cultivos de avellanas del país). ¡Las rosquillas vudú, el helado Salt & Straw, el queso Tillamook también son alimentos populares con orígenes en Oregón!
¿Es Portland una ciudad gastronómica?
Portland ocupa el primer lugar entre las ciudades para amantes de la comida, según un nuevo estudio. La escena gastronómica de Portland ocupa un lugar destacado en cuanto a diversidad, accesibilidad y calidad. Portland lleva la corona de la ciudad gourmet de Estados Unidos, según WalletHub, que clasificó 182 lugares en los EE. UU. en cuanto a calidad gastronómica, diversidad y asequibilidad.
¿Qué comida es famosa en Portland, Oregón?
Platos favoritos de Portland
- Hamburguesa Le Pigeon.
- El Reggie Deluxe.
- Khao Man Gai de Nong.
- Barra de tocino y arce.
- Pechuga De Curry Blanco Con Extremos Quemados.
- Sopa De Almejas Frescas Con Tuétano Ahumado.
¿Por qué se cerró la langosta peluda?
Parece que la pandemia de COVID-19 y los crecientes conflictos entre el dueño del bar y su personal son el impulso para cerrar el bar.
¿Cuál es la comida más popular de Oregón?
Cuando se trata de alimentos, Oregón es conocido por los arándanos, arándanos, marionberry, cangrejo Dungeness y avellanas (Oregón produce el 99% de los cultivos de avellanas del país). ¡Las rosquillas vudú, el helado Salt & Straw, el queso Tillamook también son alimentos populares con orígenes en Oregón!
¿Es Portland una ciudad gastronómica?
Portland ocupa el primer lugar entre las ciudades para amantes de la comida, según un nuevo estudio. La escena gastronómica de Portland ocupa un lugar destacado en cuanto a diversidad, accesibilidad y calidad. Portland lleva la corona de la ciudad gourmet de Estados Unidos, según WalletHub, que clasificó 182 lugares en los EE. UU. en cuanto a calidad gastronómica, diversidad y asequibilidad.
