Las tortitas de patata alemanas son un plato de tortitas o tortitas de patata fritas perfeccionadas por los holandeses alrededor de 1877 y se hicieron populares entre los alemanes alrededor de 1870. Ahora puedes encontrarlas en toda Europa Central, comúnmente consumidas como un postre dulce.
Este plato es muy simple de hacer: las papas, los huevos, la harina y el agua se mezclan en una masa espesa antes de cocinarlos por ambos lados. Se puede servir con puré de manzana o como guarnición de cualquier entrada.
Si no tienes una gofrera en casa, puedes hacer panqueques de patata fácilmente usando un horno o una sartén.
¿Qué son las tortitas de patata alemanas (Kartoffelpuffer)?
Las tortitas de patata alemanas son una guarnición deliciosa para platos internacionales como el schnitzel, el chucrut y la salchicha bratwurst. Estas crocantes rondas de masa de patata se fríen hasta que estén doradas por ambos lados.
La consistencia es similar a la de los panqueques gruesos con una textura deliciosamente crujiente. ¡Simultáneamente se vuelven esponjosos en el medio y crujientes en los bordes!
Historia de las tortitas de patata alemanas
Se desconoce el origen de estas tortitas de patata alemanas. Se elaboraban tradicionalmente en todas las regiones de Alemania y se popularizaron a partir del siglo XVII.
La primera mención impresa de Kartoffelpuffer es un pasaje de 1877 de Jenny von Eichborn. Alrededor de 1870, los panqueques de papa se conocieron como Kartoffelpuffer, que junto con su otro nombre de panqueques o panqueques americanos ahora es un sinónimo de este plato.
Cómo hacer panqueques de papa alemanes
Las tortitas de patata alemanas se pueden hacer de muchas maneras diferentes. El siguiente es uno de los métodos más populares:
Ingredientes:
2-3 papas grandes, peladas y ralladas 1/2 taza de harina para todo uso 2 huevos batidos Sal al gusto Agua según sea necesario Aceite vegetal para freír Pimienta al gusto Ajo en polvo al gusto Azúcar morena o blanca.
Método:
Mezcle la harina, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el azúcar en un tazón. Agregue la papa rallada (o el puré de papa sobrante) hasta que se mezclen. Agregue agua hirviendo gradualmente para hacer una masa espesa. Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio hasta que alcance los 350 grados Fahrenheit.
Deje caer la masa en el aceite caliente con una cucharada asegurándose de que los panqueques no se toquen entre sí. Voltee y fría hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
Escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite de la cocción. Sirva con puré de manzana o como guarnición para cualquier plato principal, como salchichas.
Si te sobra puré de patatas, añade cebollas picadas en lugar de patatas ralladas y ajo en polvo.
También puedes hacerlos con patatas cocidas y arropadas para una versión sin gluten.
Si no le gusta el sabor de la harina en sus panqueques, agregue harina de maíz (fécula de maíz) o fécula de patata.
Intente mezclar perejil, cebollino o ketchup finamente picados en la masa para panqueques.
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¿Puedes hacer panqueques de papa alemanes con puré de papas?
¡Sí! Aquí se explica cómo hacer panqueques de papa alemanes con puré de papas:
Ingredientes:
2-3 papas grandes, peladas y ralladas 1/2 taza de harina para todo uso 2 huevos batidos sal al gusto agua la necesaria aceite vegetal para freír Pimienta al gusto Ajo en polvo al gusto Azúcar morena o blanca
Método:
Mezcle la harina, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el azúcar en un tazón. Agregue las papas ralladas/desmenuzadas (o el puré de papas sobrante) hasta que se mezclen.
Agregue agua hirviendo gradualmente a la mezcla de papas para hacer una masa espesa. Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio hasta que alcance los 350 grados Fahrenheit.
Deje caer la masa en el aceite caliente con una cucharada asegurándose de que los panqueques no se toquen entre sí.
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Receta de panqueques de patata alemanes
Porciones: 1 lote
Ingredientes
2-3 tazas de papas crudas finamente ralladas
2 huevos, bien batidos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina
1-2 cucharadas de cebollas ralladas
Direcciones
Mezcle todos los ingredientes y colóquelos a cucharadas en una plancha o sartén bien engrasada.
Hornear durante unos 3 minutos a fuego medio-alto por ambos lados hasta que estén doradas.
Hazlos delgados.
Servir inmediatamente
¡Disfrutar!
¿Cómo servirlo?
Los kartoffelpuffers se combinan mejor con especias dulces o condimentos dulces, como un poco de pan hecho a mano con clavo picado o fruta fresca. Otras opciones son:
CCrea agria
Coba
Mantequilla de manzana
Miel de maple
Conclusión
La receta de las auténticas tortitas de patata alemanas es muy sencilla y fácil de hacer. Tiene ingredientes comunes.
Las tortitas de patata recién hechas son una forma sencilla pero excelente de disfrutar el desayuno con cualquier otro plato.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo se llaman las tortitas de patata en alemán?
Kartoffelpuffer. Esta es una traducción directa de panqueques.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer panqueques de patata alemanes?
¡Aproximadamente 5 minutos!
¿Qué pasa con los panqueques de patata alemanes?
Estas crocantes rondas de masa de patata son perfectas para preparar un desayuno al estilo alemán. ¡Cómelos con tocino, bratwurst o salchicha y chucrut!
¿Cuántas calorías hay en los panqueques de patata alemanes?
Cada porción contiene alrededor de 400 calorías.
¿Cómo hacer más esponjosa la tortita de patata?
Puedes agregar un poco de polvo de hornear a la mezcla de papas.
¿Qué otros ingredientes puedes añadir a las tortitas de patata?
Puede agregar cebollas finamente picadas, ajo en polvo a la mezcla de papas. También puedes hacerlos con patatas cocidas y arrozadas para una versión sin gluten.
¿De dónde se originó Kartoffelpuffer?
La tortita de patata es un plato muy común en Alemania, donde se la conoce como Kartoffelpuffers. La referencia más antigua a estos se puede encontrar en el siglo XIII, pero hay varias afirmaciones de que el plato existió mucho antes, incluso desde el siglo XVI.
Kartoffelpuffer también se sirvió en los monasterios durante la Cuaresma como sustituto de los panqueques.
¿Se puede congelar Kartoffelpuffer?
¡Sí pueden! Una vez que se hayan cocinado, déjelos enfriar completamente antes de congelarlos en un recipiente o bolsa sellada. Durarán en el congelador hasta por 2 meses. Cuando esté listo para comerlos, simplemente vuelva a calentarlos en el horno o en el horno tostador durante unos 10 minutos.
¿Cómo se recalienta Kartoffelpuffer?
Hay varias formas de recalentar Kartoffelpuffers:
Horno tostador: Para recalentarlos, cocine a 375F (190C) durante 5-10 minutos hasta que estén crujientes y calientes nuevamente.
Horno: esta es probablemente la mejor manera de recalentar Puffer. Precaliente el horno a 375F (190C). Coloque los panqueques inflados en una bandeja para hornear y cocine durante 5-10 minutos hasta que estén calientes nuevamente.
Microondas: coloque uno o dos Kartoffelpuffers en un plato, cubra con una toalla de papel y cocine en el microondas a temperatura alta durante 30-90 segundos.
Estufa: Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el Puffer y cocine hasta que esté caliente. También puede envolver estos pequeños pasteles Bundt en papel de aluminio, estilo burrito, y dejarlos en las brasas de una fogata para que se calienten de esa manera.
¿Cuál es un buen sustituto de la harina si soy intolerante al gluten?
Si es intolerante al gluten, puede intentar usar harina de arroz como sustituto de la harina para todo uso en esta receta. También se podría usar almidón de arrurruz o de tapioca y almidón de patata.
¿Cuál es la guarnición tradicional para servir con Kartoffelpuffer?
En Alemania, los Kartoffelpuffers a menudo se sirven con compota de manzana, crema agria o una salsa agridulce. También puedes servirlos con tocino, salchicha o jamón. Para una opción vegetariana, intente combinarlos con champiñones o cebollas salteadas.
¿Qué son las albóndigas de patata alemanas? ¿Están hechas igual que Kartoffelpuffer?
Las albóndigas de papa alemanas se hacen combinando papas ralladas o en puré con harina, huevo y especias. La masa de bola de masa se enrolla en un cilindro largo, se hierve en agua con sal durante 10-15 minutos hasta que esté bien cocida, luego se sirve como guarnición de carne o salsa.
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¿Cuál es la diferencia entre las tortitas de patata alemanas y los latkes?
Tanto los latkes como los panqueques usan papas y huevos como ingredientes principales. Los latkes, sin embargo, también incluyen polvo de hornear, harina de matzá e incluso leche a veces. Las tortitas de patata no suelen incluir estos ingredientes. Las tortitas de papa se pueden hacer con puré de papa crudo y cocido.
¿Cuál es otra palabra para Kartoffelpuffer?
Reibekuchen ( escuchar (ayuda-info)) son tortitas de patata alemanas, también conocidas como Kartoffelpuffer (escuchar (ayuda-info)). Son comunes en muchas áreas de Alemania, siendo el nombre 'Reibekuchen' característico del área de Rheinland.
¿Por qué mis tortitas de patata no están crujientes?
Tratar de cocinar demasiados a la vez llena la sartén y hace que la temperatura del aceite baje, lo que resultará en latkes empapados. Voltéalos cuando veas que el fondo se vuelve dorado alrededor de los bordes. Déles el tiempo adecuado para que se doren: cuanto menos voltee los latkes, mejor.
¿De qué están hechos los panqueques alemanes?
Las tortitas alemanas, a menudo llamadas tortitas holandesas para bebés, son tortitas horneadas hechas con huevos, leche, harina y vainilla. Los panqueques se hornean en una sartén de metal o hierro fundido, se inflan en el horno y luego caen mientras se enfrían.
¿Cuál es la diferencia entre las tortitas de patata alemanas y los latkes?
Tanto los latkes como los panqueques usan papas y huevos como ingredientes principales. Los latkes, sin embargo, también incluyen polvo de hornear, harina de matzá e incluso leche a veces. Las tortitas de patata no suelen incluir estos ingredientes. Las tortitas de papa se pueden hacer con puré de papa crudo y cocido.
¿Cuál es otra palabra para Kartoffelpuffer?
Reibekuchen ( escuchar (ayuda-info)) son tortitas de patata alemanas, también conocidas como Kartoffelpuffer (escuchar (ayuda-info)). Son comunes en muchas áreas de Alemania, siendo el nombre 'Reibekuchen' característico del área de Rheinland.
¿Por qué mis tortitas de patata no están crujientes?
Tratar de cocinar demasiados a la vez llena la sartén y hace que la temperatura del aceite baje, lo que resultará en latkes empapados. Voltéalos cuando veas que el fondo se vuelve dorado alrededor de los bordes. Déles el tiempo adecuado para que se doren: cuanto menos voltee los latkes, mejor.
¿De qué están hechos los panqueques alemanes?
Las tortitas alemanas, a menudo llamadas tortitas holandesas para bebés, son tortitas horneadas hechas con huevos, leche, harina y vainilla. Los panqueques se hornean en una sartén de metal o hierro fundido, se inflan en el horno y luego caen mientras se enfrían.
