Santa Fe es una ciudad gastronómica, con más restaurantes per cápita que cualquier otra ciudad de los Estados Unidos. Encontrará una cocina emocionante, en constante cambio, variada y deliciosa. Santa Fe se ha ganado un lugar destacado en el mapa gastronómico mundial con su innovadora comida del sudoeste y abundantes platos de Nuevo México como el estofado de chile verde.
Los nuevomexicanos aman sus chiles verdes, la verdura del estado, picante y delicioso. Encontrarás muchas variedades de hamburguesas de chile verde, todas sobresalientes. Si su servidor le pregunta si quiere rojo o verde, se está refiriendo al tipo de chile que le gustaría servir con sus enchiladas, chiles rellenos u otros platos. Puedes pedir Navidad si quieres probar ambos.
Si tiene hambre de cocina contemporánea creativa, la encontrará aquí en Santa Fe: española, francesa, italiana, mexicana, del Medio Oriente, africana o india. Encontrará muchos restaurantes en antiguas casas de adobe, con hermosos patios y patios para cenar cuando hace buen tiempo. Los chefs locales compran ingredientes en el mercado de agricultores para mejorar sus menús de la granja a la mesa.
Sin ningún orden en particular, aquí están mis favoritos de Santa Fe de las sugerencias de los conserjes de Inn of The Five Graces.
1. Restaurante Martín
El chef Martín Ríos, nueve veces finalista de los premios James Beard, del Restaurant Martin, es reconocido repetidamente por sus innovadoras combinaciones de sabores y su énfasis en los productos locales frescos y las carnes y aves orgánicas. Saboreará las influencias del sudoeste, asiáticas y francesas en un espacio íntimo donde la dedicación a los detalles realza la cocina ganadora. Pida el aperitivo de vieiras de Maine a la sartén y el costillar de cordero asado de Nueva Zelanda como plato principal, con macarrones con queso orzo trufados.
Elija su vino favorito de una colección diseñada para aprovechar al máximo su experiencia. Seleccioné un delicioso Atamisque Malbec 2018 de Mendoza, Argentina, un tinto clásico con mermelada de ciruela y mora, toques de violeta, cedro y un toque de hierbas y licor.
Solicite su copia autografiada del libro de cocina del restaurante Martin enviando un correo electrónico a [email protected]
Consejo profesional: no dejes pasar el fantástico pastel de chocolate amargo fundido de postre. O pruebe el pastel de merengue de limón con crema de limón y mascarpone de vainilla, pastel de pistacho, bayas frescas y sorbete de bayas.
Ostras en 315 Restaurant & Wine Bar
(Crédito de la foto: Turismo Santa Fe)
2. Restaurante 315 y bar de vinos
El chef Lous Moskow ofrece una experiencia genuinamente francesa desde 1995, donde la cocina del sudoeste suele ser el centro de atención, y presenta un restaurante elegante e íntimo que sirve cocina inusual y creativa acompañada de una extensa lista de vinos de todo el mundo. La sopa de cebolla francesa es un clásico en 315 Restaurant & Wine Bar. El Chef cambia el menú mensualmente, y en diciembre, cuando visitamos, disfruté la codorniz sobre una cama de batatas con una tarta de limón de postre.
Consejo profesional: pruebe los tiernos escalopines de venado con demi-glace de arándanos.
Izanami es una comida izakaya de primer nivel, con platos pequeños acompañados de la selección más extensa de sake japonés premium en un ambiente informal.
(Crédito de la foto: Turismo Santa Fe)
3. Izanami
Abierto para cenar en un pabellón interior o exterior, Izanami es una comida izakaya de primer nivel, con platos pequeños acompañados de la más amplia selección de sake japonés de primera calidad en un ambiente informal. Saboree sushi y sashimi creados por el chef Shigeru Usuki a partir de pescados y mariscos traídos directamente desde Tokio. ¡Increíble! El noventa por ciento de la carne de res, cerdo, pollo y productos agrícolas wagyu son orgánicos o criados de manera sostenible por agricultores y ganaderos orgánicos locales.
Me encanta la variedad de selecciones de cajas bento, las bolas de arroz rellenas de cangrejo picante y las chuletas de cordero de Colorado. Los encurtidos, postres y helados son de elaboración propia.
Consejo profesional: pide la cúpula de chocolate y frambuesa o el pastel de zanahoria de postre.
Sassella ofrece una excelente experiencia culinaria que fusiona la cocina italiana del nuevo mundo con las tradiciones del viejo mundo.
(Crédito de la foto: Turismo Santa Fe)
4. Sasella
Llamado así por una aldea conocida por sus viñedos cerca del lugar donde creció el galardonado maestro chef Cristian Pontiggia, Sassella ofrece una excelente experiencia gastronómica que fusiona la cocina italiana del nuevo mundo con las tradiciones del viejo mundo. Saboree el tartar de atún de aleta amarilla o la tabla Chefs de prosciutto, salami y quesos. Disfrute del risotto de langosta del chef o de la lubina blanca mediterránea como plato principal. Añadir un vino seleccionado para maridar con el plato. O, para una ocasión especial, disfrute de la Sassella Degustazione de nueve platos con maridaje de vinos.
Consejo profesional: Para el postre, no te pierdas el dúo Tiramisu, tiramisú clásico y helado con un martini de chocolate con menta después de la cena.
5. Asador Río Chama
Ubicado en el barrio más antiguo de Santa Fe, la Barria de Analco, el distrito al otro lado del río, Rio Chama Steakhouse ofrece brunch, almuerzo, cena, bebidas y happy hour, además de entretenimiento musical. La fondue de seis quesos para la mesa es un buen entrante, o la capital degustación con camarones, calamares, buffalo y aguacate frito con salsas picantes.
Acompañe los camarones jumbo, la cola de langosta, el etouffee de cangrejo de río o el chile relleno con la selección de Prime Steaks y cortes especiales como el tomahawk de hueso largo.
Consejo profesional: disfrute el pastel de queso con café Kahlua como postre.
6. La Boca
Inspirado en España y el Mediterráneo desde 2006, el menú del Chef James Cambell Carusos, ocho veces nominado al Premio James Beard, en La Boca cambia según la temporada, reflejando ingredientes locales frescos. Se siente como un animado bar de vinos europeo, con The New York Times describiendo el menú como reinvenciones modernas de la cocina clásica española. Encontrará tapas españolas modernas combinadas con una amplia selección de Jerez y vinos españoles y música en vivo.
Consejo profesional: me encanta un Rioja con tapas como hummus de zanahoria marroquí, camarones salteados o mejillones negros de la costa oeste en salsa verde de coco.
7. Café Pascual
Una cafetería de esquina festiva con una colorida decoración de arte popular mexicano, Caf Pasquals sirve desayunos, almuerzos y cenas con productos orgánicos frescos de temporada y carnes criadas de forma natural. Las creaciones gourmet de Santa Fe de la chef Katharine Kagel reflejan influencias asiáticas y mediterráneas. Saboree tortillas especiales del día, blintzes dorados o tostadas de aguacate con huevos escalfados y las obras.
Disfrute de tamales oaxaqueños, tacos o una hamburguesa de bisonte a la parrilla para el almuerzo. La cena cuenta con filet mignon, camarones a la parrilla o enchiladas de mole.
Consejo profesional: no te pierdas los extensos postres. Las ofertas incluyen la tartaleta de merengue de limón Meyer y el sorbete de tuna con una galleta de almendras.
Destaca la Paella El Farol, elaborada con pollo, chorizo, gambas, mejillones, habas, romesco, azafrán y arroz carnaroli.
(Crédito de la foto: Turismo Santa Fe)
8. El Farol
El lugar para una cena con espectáculo flamenco todos los viernes y sábados por la noche, El Farol es famoso como el restaurante y bar más histórico e icónico de Santa Fe. Disfrute de platos pequeños españoles e italianos como calamares fritos, brochetas de carne Angus o chicharrones. Destaca la Paella El Farol, elaborada con pollo, chorizo, gambas, mejillones, habas, romesco, azafrán y arroz carnaroli. Encuentre los favoritos de Nuevo México como tacos, hamburguesas con chile verde, enchiladas de pollo con chile verde y los mejores vinos.
Consejo profesional: deje espacio para Chocolate Decadence, rico pastel de chocolate, mousse de chocolate amargo, ganache de chocolate amargo y coulis de frambuesa.
El chef Fernando Olea crea platillos mexicanos contemporáneos y tradicionales.
(Crédito de la foto: Turismo Santa Fe)
9. Sazón
Originario de la Ciudad de México, el chef Fernando Olea crea platos mexicanos contemporáneos y tradicionales, tentando a Santa Fe desde 1991. Este nominado a la Fundación James Beard 2022 en Sazon se especializa en mole, el corazón de la cocina mexicana. Disfrute de camarones con aioli de chile tailandés o saltamontes en aceite de chile en una tortilla de aguacate, o saboree el menú de degustación de nueve platos de Chefs Degustacion.
El salmón envuelto en masa filo es fantástico. Disfrute de degustaciones de tequila, mezcal y agave los miércoles y viernes. Sazón cuenta con la selección más amplia de la ciudad.
Consejo profesional: Deléitese con el Helado de Mole Poblano, el exótico helado de mole poblano del chef que flota en chocolate con papas fritas, como postre.
10. Gerónimo
Geronimo fusiona la cocina estadounidense tradicional e innovadora con un toque asiático en un Borrego House cálido y acogedor, construido por Geronimo Lopez en 1756. El chef ejecutivo Sllin Cruz crea un menú de alta cocina galardonado que cambia según la temporada. Saboree el carpaccio de res Wagyu y la sopa de champiñones al jerez como entrantes y las colas de langosta a la parrilla con mezquite o el lomo de alce frotado con Tellicherry como plato principal.
Consejo profesional: deje espacio para la tarta de plátano y chocolate o la crepe fresca de limón Meyer.
11. Santa Café
Uno de los patios para cenar más hermosos de Santa Fe, SantaCafe se encuentra en la casa histórica más elegante de Santa Fe desde hace más de 40 años. Fue comprado en 2019 por Quinn Stephenson, el restaurantero de Santa Fe que también es propietario del legendario Coyote Café.
Quinn ha fusionado la cocina moderna con la elegancia del viejo mundo, ofreciendo ingredientes de origen local. Me encantó la deliciosa entrada de ensalada de langosta con salmón a la plancha con espárragos como plato principal. El ambiente del patio se siente como en casa.
12. Café Coyote
Inaugurado en 1987, Coyote Café es un pilar del centro de la ciudad que continúa con la reputación de agregar un estilo global a las influencias franco-asiáticas. La cantina en la azotea del piso de arriba ofrece la vista panorámica perfecta del bullicioso centro de Santa Fe con refrigerios y platillos pequeños como camarones tempura, tacos y variaciones de margarita en abundancia.
En el Coyote Café, sientes un sentido de comunidad y una pasión genuina por la cocina moderna del sudoeste. Pruebe el pan de maíz de autor con tres sabores de mantequilla y luego el pozole de mejillones en salsa de vino blanco. Deléitese con la codorniz a la parrilla o el filet mignon a la plancha para su plato principal.
Consejo profesional: Termine con un Rock Star, un caramelo de fresa y limón con caramelo pop-rock en el borde.
Colas de langosta en cena para dos
(Crédito de la foto: Turismo Santa Fe)
13. Cena para dos
Celebrando 20 años, Dinner for Two cuenta con los mejores bistecs de Nuevo México, otorgados por Travel and Leisure , y la mejor hora feliz, el mejor cóctel, el mejor cantinero y la mejor cena de Santa Fe Reporter . Disfrutamos los camarones con coco hechos en casa, la clásica ensalada César junto a la mesa y la ternera marsala. Vaya elegante y disfrute del Chateaubriand de 16 onzas para dos en la mesa. Para el postre, las bananas tradicionales que Foster orquestó junto a la mesa trajeron recuerdos.
Consejo profesional: ordene el cóctel Signature Love Bubble de vanguardia, una margarita mezclada con jugo de maracuyá, amargo de cereza y tequila Patron cubierto con una burbuja de humo que revienta cuando llega su bebida.
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¿Por qué comida es famosa Santa Fe?
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