Claro, caminar entre vides, admirar barricas de roble apiladas y recorrer las instalaciones de elaboración de vino es genial, pero ¿qué tal un recorrido de buceo a una bodega que se encuentra al menos a 45 pies bajo el mar?
Los visitantes de Edivo Vina, una bodega en el pueblo de Drace en la península croata de Peljesac, pueden hacer precisamente eso. El vino Navis Mysterium elaborado con uvas locales se envejece primero en un barril en tierra y luego se embotella en vidrio. Cada botella de vidrio se coloca dentro de una jarra de arcilla que se tapa con corcho, se sella con dos capas de cera especialmente preparada y luego se deja reposar en el mar Adriático, a una temperatura constante de 15 grados Celsius (59 grados Fahrenheit) por hasta dos años.
Los evocadores cántaros de arcilla con fondos puntiagudos llamados amorphae se mantienen seguros, encerrados en una jaula para evitar robos y almacenados en un naufragio. Así que los intrépidos buceadores son guiados bajo la superficie del agua para ver un viejo barco de pesca hundido en un recorrido submarino, que también incluye todo el equipo de alquiler, una degustación de vinos en la superficie y una botella de recuerdo de Navis Mysterium, que significa misterio de la mar.
Siguiendo el modelo de los recipientes que los antiguos griegos usaban para almacenar su vino, cada amorpha es diferente, ya que varias criaturas marinas, algas, corales y conchas se adhieren a las jarras de arcilla para lograr un efecto inusual.
Gran gran historia / YouTube
Como cada uno es completamente único, el vino croata que se vende en amorphae no es barato. Según el sitio web, un amorfa de Navis Mysterium cuesta $390; menos costoso es el vino Navis Mysterium que ha sido envejecido únicamente en una botella de vidrio bajo el mar por $89.
Dicho esto, la bodega Edivo también produce vino sobre el suelo por menos de $20 la botella. Los visitantes de Croacia pueden probar todos los productos con una degustación en el Edivo Wine Bar en Drace. El bar de vinos está a unos 80 minutos en coche al noroeste a lo largo de la costa desde Dubrovnik, un popular destino turístico en la costa dálmata de Croacia.
Edivo Viña
Algunos datos más interesantes sobre los vinos Edivo:
- La bodega se centra en los productos croatas, desde las pequeñas uvas azules llamadas Plavac Mali cultivadas en la costa de Dalmation hasta la arcilla horneada en Petrinja. Los amorphae se sientan en soportes hechos de hierro forjado de Sisak, y las cajas de regalo de madera de pino provienen de Varazdin.
- La Navis Mysterium Amorpha 2013 (jarra de barro envejecida bajo el mar) y la Navis Mysterium Sea Bottle 2013 (envejecida en una botella bajo el mar sin la protección de la jarra de arcilla) ganaron medallas de oro en los Premios América 2021.
- Los propietarios de Edivo Vina, Ivo Segovic y Edi Bajurin, experimentaron durante varios años antes de encontrar una solución patentada para envejecer el vino bajo el agua y descubrieron que los corchos tradicionales no podían soportar la presión del mar. Así, idearon un corcho y una doble dosis de cera para evitar que se filtrara el vino y que el agua de mar se filtrara en las amorfas.
- El vino tinto de la bodega se almacena entre 14 y 20 metros bajo el mar. El vino blanco se almacena cerca de los 30 metros (¡98 pies!) bajo el agua, ya que esas uvas requieren temperaturas más frías.
- Navis Mysterium almacenado en un amorpha no ve la luz del día hasta que se abre por primera vez en tierra.
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