Los alimentos de Virginia son tan variados como los paisajes del estado. Cada región del estado, desde Chesapeake Bay y Coastal Plain hasta Blue Ridge Mountains y Appalachian Plateau, produce sus propias especialidades deliciosas. Los mariscos encabezan la lista, por supuesto, las ostras y el cangrejo abundan en la Bahía de Chesapeake, pero Virginia también es conocida por la producción de carne de res. También encontrará una gran cantidad de productos locales, como cacahuetes, alcachofas y moras, además de los favoritos sureños como queso pimiento y pollo frito.
En su próximo viaje a Virginia, asegúrese de disfrutar de algunos de los alimentos que el estado hace mejor.
Cangrejo azul de Tims Rivershore Restaurant & Crabhouse. Crédito de la foto: Jill Dutton
1. Cangrejo azul de la bahía de Chesapeake
Es posible que hayas oído hablar del cangrejo de Maryland, pero probablemente no sabías que la mayoría de los cangrejos de Maryland nacen en Virginia. El apareamiento del cangrejo ocurre en la parte de Maryland de la Bahía de Chesapeake, pero el cangrejo azul hembra viaja a las aguas más saladas de Virginia, con un paquete de esperma a cuestas, para liberar y fertilizar los huevos.
El cangrejo de caparazón blando se come durante su etapa de muda. La temporada del cangrejo de caparazón blando se extiende desde fines de la primavera hasta principios del otoño. Una vez que muda su caparazón, el cangrejo azul experimenta una temporada de crecimiento, proporcionando un festín de cangrejos de caparazón duro de abril a noviembre. Ambas variedades están disponibles congeladas en cualquier época del año, pero el cangrejo azul fresco es una delicia que no debe perderse.
Dónde encontrarlo
En el condado de Prince William, diríjase a la costa, donde Tims Rivershore Restaurant & Crabhouse se encuentra en uno de los puntos más anchos del río Potomac y ofrece vistas panorámicas del río y la playa. Comer cangrejo azul es un ejercicio de paciencia, ya que es complicado y, a veces, duro para los dedos, pero los amantes del cangrejo juran que vale la pena el esfuerzo.
El propietario, Tim Bauckman, le dijo a TravelAwaits que durante la temporada alta, algunos comensales pasarán el día desgranando cangrejos y disfrutando del manjar.
Comerlos es un proceso largo, pero se convierte en un evento y una forma de que las personas se conecten durante una comida, dijo Bauckman.
Visite Hampton, Virginia, y encontrará un negocio familiar de pesca de cangrejos que existe desde 1942: Graham & Rollins. Nichole Leighton, especialista en marketing de Graham & Rollinss, le dijo a TravelAwaits que la ciudad de Hampton alguna vez fue apodada Crabtown USA debido a la gran cantidad de procesadores de cangrejo que se podían encontrar en su costa. Graham & Rollins es el único que aún existe.
Pase por el mercado de mariscos Graham & Rollins para comprar mariscos frescos, o diríjase al restaurante familiar de al lado para disfrutar de un poco de cangrejo de caparazón blando y sopa de cangrejo.
Los cangrejos de caparazón blando se consideran un manjar en Virginia. Solo están disponibles durante unos cinco meses al año frescos. Por lo general, comienzan a llegar con la primera luna llena de mayo. Una vez que un cangrejo muda, debe sacarse del agua en unas pocas horas, o el caparazón comenzará a endurecerse nuevamente. Recolectar cangrejos peladores que están comenzando a mudar y mantenerlos hasta que se convierten en caparazones blandos se considera una de las formas más antiguas de acuicultura en los EE. UU. Durante el procesamiento, el caparazón blando se limpia y se fríe. Cada persona generalmente tiene su propia versión de un recubrimiento, la mayoría usa harina de maíz y/o harina y condimentos. Los cangrejos de caparazón blando al final de la temporada se pueden congelar hasta por un año, dijo Leighton.
Plato de pechuga de Brown Chicken Brown Cow. Crédito de la foto: Jill Dutton
2. Carne de res
El ganado llegó por primera vez a Virginia a fines del siglo XVI y fue traído por los primeros inmigrantes a la región. Ahora se puede encontrar ganado en todos los condados de Virginia, y se estima que hay 675.000 cabezas de ganado en el estado. La friolera de 97 por ciento de las operaciones de carne de res de Virginia son de propiedad familiar, y el tamaño promedio de la manada es de solo 30. La carne de res de Virginia incluye carne de res convencional, 100 por ciento de carne Angus certificada, carne de res orgánica certificada, carne de res terminada con pasto y más.
Dónde encontrarlo
En el centro de Hampton, encontrarás Brown Chicken Brown Cow, un elegante restaurante que se especializa en hamburguesas y parrilladas. Aunque el restaurante es conocido por sus hamburguesas alimentadas con pasto, su pechuga, que se ahuma durante 10 horas con un simple roce de sal, pimienta y ajo, también es sabrosa y tierna.
Mientras esté allí, asegúrese de probar uno de los helados hechos con leche de origen local, libre de antibióticos y hormonas. Elija entre opciones saludables como leche de fresa y café, o atrévase con uno de los flotadores con alcohol.
La carne de res también está en el menú de Kybecca en Fredericksburg, Virginia.
Wade Troung, chef ejecutivo de Kybecca, dijo a TravelAwaits : Una de las cosas que hace único a Kybecca es que no estamos atados a un solo tipo de cocina. Nuestras ofertas de alimentos y bebidas cambian según la temporada, y básicamente servimos lo que creemos que es sabroso, divertido y único. Utilizamos técnicas de cocina tradicionales y modernas, lo que nos permite hacer lo mejor de los ingredientes principales, así como cambiar la textura y el sabor de los ingredientes menos conocidos.
El chuck eye de 36 horas es uno de esos ingredientes, y es uno de los platos más vendidos en los restaurantes.
Hemos tomado un corte que tradicionalmente solo se usaba para estofar y, mediante la cocción al vacío, lo hemos convertido en un corte tierno de primera. Obtienes un sabor profundo y carnoso y una textura tierna de bistec. Frotamos la carne con una mezcla de especias de la casa, la combinamos con espárragos locales que simplemente se sazonan y se asan a la parrilla, y rematamos con demi-glace infundido con hongos porcini, dijo Troung.
Sopa de maní de Kings Arms Tavern. Crédito de la foto: Jill Dutton
3. maní
Los cacahuetes tienen una larga historia en Virginia, con los primeros cultivos comerciales de cacahuetes que se cultivaron en el estado en la década de 1840. Una especialidad muy querida de Virginia es la sopa de maní.
Dónde encontrarlos
La taberna Kings Arms en Colonial Williamsburg, Virginia, sirve sopa de maní tradicional. Un favorito sureño y una especialidad de Kings Arms, la sopa se adorna con cacahuates y se sirve con sorbos o pequeños pedazos de pan tostado.
Los elementos del menú de hoy son recetas del siglo XVIII adaptadas a los gustos y métodos del siglo XXI. Algunos de los artículos más inusuales provienen directamente de libros de cocina coloniales, dijo Keith Nickerson, director del área histórica culinaria de Williamsburg.
Ostras del Restaurante Rappahannock. Crédito de la foto: Jill Dutton
4. Ostras
La industria pesquera de Virginia es una de las más grandes y antiguas de los EE. UU., y el estado es el principal productor de ostras de la costa este. ¡No es de extrañar que las ostras de Virginia sean legendarias!
Dónde encontrarlos
Para explorar la región de las ostras, pruebe el Virginia Oyster Trail.
En Richmond, Virginia, el restaurante Rappahannock sirve una variedad de platos de mariscos, pero no puedes irte sin probar las ostras Olde Salt.
Pollo y gofres del restaurante Iron Horse. Crédito de la foto: Jill Dutton
5. Pollo frito sureño
La clásica receta sureña de pollo frito consiste en un baño de suero de leche y especias. ¿El resultado? Pollo frito crujiente por fuera y jugoso y sabroso por dentro.
Dónde encontrarlo
En Ashland, Virginia, el restaurante Iron Horse sirve pollo y gofres de primera calidad en el brunch de los domingos. Los sabores dulces y salados hacen una comida deliciosa. ¡Asegúrate de probar la sopa de alcachofas también!
En Kings Arms Tavern, la cena Mrs. Vobes Tavern ofrece pollo frito estilo sureño. Tres piezas grandes de pollo llenan el plato, dejando suficiente espacio para el puré de papas y una verdura de su elección.
Tosta de queso pimiento de Foode. Crédito de la foto: Jill Dutton
6. Queso Pimiento
El queso para untar favorito de South, el queso pimiento, se puede encontrar en muchos restaurantes de Virginia. La mezcla simple de queso Cheddar, mayonesa y pimientos dulces es deliciosa con jamón (otra especialidad de Virginia), derretida sobre tostadas o como un suculento sopper para un plato sabroso.
Dónde encontrarlo
En Ashland, Ashland Meat Company en Cross Brothers Grocery vende un sándwich de jamón asado que rezuma sabor sureño. Consiste en queso pimiento, jamón picado local y salsa barbacoa en un panecillo.
Para un sabor más sofisticado de queso pimiento, visite Foode en Fredericksburg, un restaurante de la granja a la mesa en un antiguo edificio bancario, y pida una (o más) de las tostadas de queso pimiento.
Camarones y sémola de Foode. Crédito de la foto: Jill Dutton
7. Camarones
No puedes irte de Virginia sin probar otra especialidad de mariscos: los camarones. Es especialmente delicioso cuando se sirve al estilo sureño tradicional con sémola.
Dónde encontrarlo
Los camarones y la sémola por sí solos son deliciosos, pero Foode agrega cebollas, pimientos, apio, pan a la parrilla y salchichas caseras al plato para darle un toque salado y sabroso al viejo favorito.
Pie de Moms Apple Pie Company. Crédito de la foto: Jill Dutton
8. fruta
Según el Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Virginia, las granjas representan el 32 por ciento de la superficie total de Virginia y se extienden por más de 8,1 millones de acres. La producción agrícola de Virginia es una de las más diversas de la nación, y el estado se encuentra entre los 10 primeros en muchas frutas, incluidas manzanas, uvas y tomates frescos.
Dónde encontrarlo
Moms Apple Pie Company en el condado de Prince William sirve pasteles de todos los sabores imaginables. Mamá Avis Renshaw, la fundadora, inició el negocio en 1981 y ahora emplea a cuatro generaciones. La familia se dedica a utilizar ingredientes naturales y sin conservantes. Su objetivo es cultivar la mayor cantidad posible de su propia fruta, y utilizan sus propias fresas, ruibarbo, frambuesas, moras y calabazas en sus tartas. Quieren que la fruta sea el centro de atención, por lo que usan azúcar con moderación. Además, forman una corteza escamosa que realza el sabor natural de la fruta.
¿Cuál es la comida del estado de Virginia?
Virginia. Old Dominion State se complace en ser conocido por su jamón curado de campo, el complemento perfecto para un plato de desayuno lleno de huevos, galletas, salsa y sémola. Estamos hablando de jamón salado aquí; no es para los débiles de corazón.
¿Por qué bocadillos es conocida Virginia?
Hecho en Virginia 2020: ganadores de alimentos (dulces y refrigerios)
- Pastel de café con crema agria de nueces. Kambo Cake, Ashburn.
- Bocaditos de caramelo salado cubiertos de chocolate. Decir queso.
- Pastel de patata dulce. Empanadas de patata dulce Joyebells, Richmond.
- Galletas con chispas de chocolate "Crea tus propias". Dulces firmas, Sterling.
- Panal Caliente.
- Pajitas de queso cheddar.
- Hummus.
¿Cuál es la comida del estado de Virginia?
Virginia. Old Dominion State se complace en ser conocido por su jamón curado de campo, el complemento perfecto para un plato de desayuno lleno de huevos, galletas, salsa y sémola. Estamos hablando de jamón salado aquí; no es para los débiles de corazón.
¿Por qué bocadillos es conocida Virginia?
Hecho en Virginia 2020: ganadores de alimentos (dulces y refrigerios)
- Pastel de café con crema agria de nueces. Kambo Cake, Ashburn.
- Bocaditos de caramelo salado cubiertos de chocolate. Decir queso.
- Pastel de patata dulce. Empanadas de patata dulce Joyebells, Richmond.
- Galletas con chispas de chocolate "Crea tus propias". Dulces firmas, Sterling.
- Panal Caliente.
- Pajitas de queso cheddar.
- Hummus.
