A pesar de las nobles afirmaciones del Doctor Who que viaja en el tiempo de que inventó el sabroso pudín de Yorkshire, se desconoce el inventor real de este artículo común de Sunday Roast. Hay una receta para el pudín de Yorkshire que se remonta a principios del siglo XVIII, pero en cuanto a la primera persona que creó este sabroso artículo, probablemente nunca se sepa. Hecho de harina, huevos, leche o agua, y grasa de cacerola, se ha dicho que un pudín de Yorkshire debe tener al menos cuatro pulgadas de alto para calificar como real.
¿Podría ser posible que las colonias hayan mejorado este popular elemento del menú británico? ¿O fue inventado en América es el primer lugar?
¡Prepárate para el popover!
Hay un rumor en Internet de que los estadounidenses inventaron el pudín de Yorkshire. Un tipo en Yorkshire, Pensilvania, necesitaba algo para alimentar a sus caballos. ¡Esa receta se envió al otro lado del charco y el resto, como dicen, sería historia! La verdad es que lo que los estadounidenses suelen hacer es lo que se llama un popover en lugar de un pudín. Son crujientes por fuera, suaves y delicados por dentro, y lo mejor es que cualquiera puede hacerlos siempre que haya un molde para muffins en la casa.
Solo hay una diferencia clave entre el popover estadounidense y los Yorkies que son tradicionales: en lugar de usar grasa de res como grasa en la masa, el popover usa mantequilla. Debido a esto, el sabor del popover es menos sabroso y más parecido a un panecillo que a un sabroso pudín al que podrías estar acostumbrado. Tradicionalmente, los Yorkies se hacían como un pastel de embudo y se podían endulzar y comer con mermelada u otros postres. ¡La versión americana es aún más adecuada para la opción de postre!
Solo recuerda: lo que los estadounidenses llaman un molde para muffins se llamaría un molde para cupcakes en otros lugares
¿Realmente puedes cambiar una receta tradicional con éxito?
En muchos sentidos, hacer Yorkies/Popovers es casi lo mismo que hacer un panqueque. En lugar de crear un pastel de sartén plano, está haciendo uno que suba, tenga una consistencia esponjosa y esté súper crujiente por fuera para que pueda sumergirlo en la salsa sin que se convierta en papilla. Por eso, la base de la masa, la harina, suele ser difícil de cambiar. Las harinas para todo uso sin gluten a menudo funcionarán para aquellos que necesitan hacer sustituciones, pero estas harinas a menudo tienen una textura diferente y crean una experiencia gastronómica diferente.
Luego están las diversas especias que se pueden agregar a la masa: los polvos de mostaza se agregan muy comúnmente en los EE. UU. a los popovers. También puede encontrar condimentos italianos, pimentón, comino e incluso ajo en polvo para crear sabores complementarios específicos para un plato específico. Muchos de estos funcionan bien, pero es como comer helado de leche de coco: tu lengua dice que tiene un sabor perfecto, ¡pero tu mente sabe que hay algo que no es tradicional entrando a tu sistema digestivo!
Para aquellos que no pueden comer productos lácteos y pueden ser vegetarianos, el aceite de oliva también es un maravilloso sustituto de la grasa. 1 cucharadita de mantequilla equivale a 3/4 de cucharadita de aceite de oliva y creará una masa que tiene una textura similar, pero un interior ligeramente fragante que tiene un ligero sabor a oliva que combina maravillosamente con cualquier comida. El problema con esto es que en muchos estantes de las tiendas estadounidenses, el aceite de oliva popular que se almacena es el aceite de oliva virgen extra y no es realmente aceite de oliva, por lo que la masa no crecerá correctamente.
¿Aceite de oliva falso? ¿En serio?
Es una cosa de etiquetado. En los mercados estadounidenses, el aceite de oliva se parece mucho al whisky escocés: puede decir que tiene whisky escocés mezclado de 20 años, pero ponga una porción muy pequeña del producto de 20 años con whisky escocés barato de 3 años para que su etiqueta diga 20 años y venderlo a un precio exorbitante. Para el aceite de oliva, una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen mezclado con otro tipo de aceite, como canola, puede etiquetarse como aceite de oliva cuando la mayoría del aceite no está realmente hecho de aceitunas.
Desafortunadamente, no existe una prueba a prueba de fallas para garantizar que realmente esté obteniendo lo real, a menos que obtenga sus productos de aceite de oliva. Si está buscando eliminar la mantequilla de sus Yorkies, obtener aceites de oliva artesanales locales es su mejor opción para preparar este hermoso plato.
Solo recuerde: manténgase alejado de la harina que se levanta sola. ¡Usa harina para todo uso y estarás bien cada vez que hagas la tuya! ¿Tienes una receta favorita de Yorkie/Popover que hagas?
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¿Cómo se llama el pudín de Yorkshire en Estados Unidos?
El popover es una versión estadounidense del pudín de Yorkshire y pudines rebozados similares elaborados en Inglaterra desde el siglo XVII. La referencia más antigua conocida a los popovers data de 1850.
¿Cuál es el truco del pudín de Yorkshire?
El secreto de los pudines de Yorkshire crujientes es calentar tanto la lata como la grasa. Debería haber un chisporroteo cuando viertas la masa en el aceite caliente. La masa comenzará a cocinarse inmediatamente, lo que dará como resultado pudines más altos y crujientes.
¿Qué tiene de especial el pudín de Yorkshire?
La masa para pudín de Yorkshire se prepara tradicionalmente con huevos, harina y leche o agua. El icónico plato británico se puede servir de varias maneras. Por lo general, se cubre con salsa o se sirve con carnes. A menudo se sirve como guarnición para la comida dominical tradicional de Gran Bretaña, conocida como "asado dominical" o "almuerzo dominical".
¿A qué sabe el pudín de Yorkshire?
En pocas palabras, su pudín de Yorkshire debe saber así: salado, no dulce. Eggy, pero no demasiado eggy. Ligeramente graso (de su aceite o goteo de carne), pero no grasoso.
¿Cómo se llama el pudín de Yorkshire en Estados Unidos?
El popover es una versión estadounidense del pudín de Yorkshire y pudines rebozados similares elaborados en Inglaterra desde el siglo XVII. La referencia más antigua conocida a los popovers data de 1850.
¿Cuál es el truco del pudín de Yorkshire?
El secreto de los pudines de Yorkshire crujientes es calentar tanto la lata como la grasa. Debería haber un chisporroteo cuando viertas la masa en el aceite caliente. La masa comenzará a cocinarse inmediatamente, lo que dará como resultado pudines más altos y crujientes.
¿Qué tiene de especial el pudín de Yorkshire?
La masa para pudín de Yorkshire se prepara tradicionalmente con huevos, harina y leche o agua. El icónico plato británico se puede servir de varias maneras. Por lo general, se cubre con salsa o se sirve con carnes. A menudo se sirve como guarnición para la comida dominical tradicional de Gran Bretaña, conocida como "asado dominical" o "almuerzo dominical".
¿A qué sabe el pudín de Yorkshire?
En pocas palabras, su pudín de Yorkshire debe saber así: salado, no dulce. Eggy, pero no demasiado eggy. Ligeramente graso (de su aceite o goteo de carne), pero no grasoso.
